sono presenti 753 Ricette
hanno contribuito 174 Chef
sono presenti 527 Ricette
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"CAPPON MAGRO" Tipico antipasto genovese a base di pesce crostacei e verdure serviti con salsa verde - Paolo Colonna (Chef)inserita da I Tre Merli - Antica Cantina |
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"Il Ciuppin" Rivisitazione della tradizionale zuppa di pesce alla genovese - Paolo Colonna (CHef)inserita da I Tre Merli - Antica Cantina |
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A cutra ru bizzolu - Carlo Baccellieri |
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Abbacchio alla cacciatora - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Acciughe in umidoinserita da Gaetano Basile |
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Aggrassatu alla palermitanainserita da Gaetano Basile |
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Agnello sapurusu 'nfurnatuinserita da Gaetano Basile |
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Agnello con zucchine in salsa al cannonau, accompagnato da una sfoglia morbida di patate - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
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Agnello della Tuscia, purè di patate, erbe aromatiche e vino - Danilo Ciavattini (Chef proprietario del Ristorante Danilo Ciavattini di Viterbo)inserita da Prodotti Italiani |
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Agnello porchettato all'Holidays - Hotel Holidays (Parco Nazionale d'Abruzzo, a Barrea, sulle rive del Lago omonimo) |
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Ali di pollo al forno con paprika dolce - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Alici delle Benedettine - Anna Sammarcoinserita da Gaetano Basile |
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Alici in tortiera - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Alici ripiene alla Cilentana - Chef Gerardo Del Ducainserita da Gerardo Del Duca |
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Anciovi di premura - acciughe fatte in fretta - mia nonna Concettinainserita da Gaetano Basile |
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Aragosta alla catalanainserita da Gianfranco Pulina |
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Aragosta in court-bouillon - Salvatore Viviani (Chef)inserita da Salvatore Viviani |
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Arcobaleno Mediterraneo, con filettino di spatola farcito con cipolla in agrodolce e caponatina di verdure - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Arrosticini della tradizione - Alex Sebastianutti (Head Chef)inserita da Alex Sebastianutti |
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Arrosto con panatura al forno - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Arrosto di pollo lardellato con creme di patate, piselli e pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Arrosto morto al cannonau - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Arrosto morto di montone con fondo bruno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Arrosto morto di pecora sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Arrustu 'mpanatuinserita da Gaetano Basile |
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Astice al vapore con salsa allo yogurt - Davide D'Arcamo (Chef)inserita da Ristorante Pegaso |
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Astice bretone affumicato alla vaniglia, cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietolainserita da Daniele Gialluisi |
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Baccalà alla Concettinainserita da Luigi Farina |
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Baccalà alla vicentinainserita da Carol Agostini |
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Baccalà alle olive nere - Giovanni Chef Fortugno (chef)inserita da Giovanni Fortugno |
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Baccalà appena scottato su specchio di yogurt greco e polvere di liquiriziainserita da Bruno Carotenuto |
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Baccalà arrosto con purea di piselli secchi, cipolla rossa di Tropea, pomodoro e oliveinserita da Domenico Schingaro |
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Baccalà con funghi porcini di Sicilia e aglio di Nubia al timo limonatoinserita da Max Mangano |
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Baccalà con pomodorini e olive taggiasche - Santino Strizzi (Chef)inserita da Santino Strizzi |
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Baccalà con spuma di patate e paté di oliveinserita da Claudio Petrolo |
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Baccalà cotto al vapore su crema soffice di patate viola e salsa aromaticainserita da Daniele Cardinale |
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Baccalà e peperoni fritti, accompagnati da un filetto di pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà fritto alla sicilianainserita da Luigi Farina |
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Baccalà fritto con carciofi di Cerdainserita da Luigi Alioto |
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Baccalà in CBT con peperonata e cialda di riso croccante - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà in crosta con crema di patate agra allo zafferano, salsa di pomodoro San Marzano umè e maionese di baccalàinserita da Luisa Cuozzo |
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Baccalà in guazzetto con patate mezzelune - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà in pastella con polenta ai peperoni cruschiinserita da Luciano Petrizzo |
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Baccalà in tempura di ceci aromatizzata con mentuccia e scalogno su ratatouille di verdure croccanti in cristallo d'agrodolceinserita da Giuseppe Bondì |
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Baccalà in tempura... scarola ripassata alla napoletana e riduzione di vino rosso - Antonio Potenzainserita da Antonio Potenza |
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Baccalà in umido - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà in umido con patate silane e olive ogliastre nostrane - Chef Gerardo Del Ducainserita da Gerardo Del Duca |
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Baccalà mantecato con polvere di oliveinserita da Bruno Carotenuto |
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Baccalà scottato con coulis alla rapa rossa e croccante al pistacchio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Baccalà su cremoso di patate allo zafferano e zenzero - Gennaro Mastantuoni (Chef da Napoli)inserita da Prodotti Italiani |
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Bocconcini di filetto all'aceto balsamico con verdure grigliateinserita da Osteria Bella 'mbriana |
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Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivoinserita da Alberto Oppi |
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Bocconcini di tonno scottato con pomodori confit, capocollo di Martina Franca e bufalainserita da Vito Gaballo |
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Bocconcini di vitello in umido con champignon e patate - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Bocconcino di ricciola scottato e crudo di gamberi alla caprese, salsa di bufala e crema di piselli al guancialeinserita da Fabio Ometo |
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Boccone di Branzino in padella, sale rosa, miele d'ape nera sicula su caponatina leggera di verdure Coulis di datteri o giallo oro - M.Stefano Sanfilippo (Chef )inserita da Mario Stefano Sanfilippo |
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Bocconi di maiale con crema di piselli e cavoli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Bocconi di spada al papavero con coulis di pomodoro e cipolle in agrodolce di Banari - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Boghe con cipollatainserita da Gaetano Basile |
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Bollito con bagnet verd di Mirella - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Bollito misto con salsa verde, mostarda e piadina - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Bollito misto in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)inserita da Luigi Farina |
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Bon bon di melanzana - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Braciola di maiale scaloppata con olive verdi e capperi - Romeo Marcon (Cuoco)inserita da Romeo Marcon |
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Braciole di carne di cavallo - La Terra di Puglia (www.laterradipuglia.it) |
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Braciole di maiale alla palermitana con patate rustiche in camicia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Braisè de Veau au Marsalainserita da Gaetano Basile |
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Branzino all'arancia e scalognoinserita da Renato Aiello |
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Branzino gratinato al forno con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Branzino o spigola all'acqua pazza - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Brasato al barolo con polenta - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Brasato scomposto su crema di patate, salsa verde, mostarda e broccolo romano - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Bresaola con marinata di peperoni e ciliegie - Pierluigi Ceolin (Chef Executive)inserita da Il Calderon |
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Brociolone palermitanoinserita da Luigi Farina |
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Brodetto alla vastese - Antonio |
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Bruciuluniinserita da Gaetano Basile |
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Bujone di agnello - Mady |
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Caciocavallo all'argentierainserita da Luigi Farina |
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Caciucco alla livornese con farinata di ceci - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Calamaretti di Polignano, scottati all'olio extra vergine d'oliva, con pomodori fiaschetto, insalatina di couscous alle verdure croccantiinserita da Antonio De Pascale |
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Calamari con asparagiinserita da Nicoletta Pasin |
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Calamari grigliati con taccole di bottarga al tonno e farina di bottarga al muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Calamaro arricciato con coulins di spinaci, crema di fagioli cannellini e polvere di cavolo viola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiascheinserita da Fabrizio Rivaroli |
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Calamaro imbottitoinserita da Nunzio Asilo |
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Calamaro ripieno alla mediterranea con cipolla in agrodolce - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Calamaro scottato con pomodorini marinati - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Calamaro, burrata e melone mantovanoinserita da Fabio Castiglioni |
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Cannolo di calamari con rucola e filadelfia - Ettore Bravo (Chef)inserita da Ettore Bravo |
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Cannolo di cheesecake con torcia di bietola, spugnette al prezzemolo, cavoli al naturale e tuorlo croccante - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Capelunghe alla moda venetainserita da Mario Vacca |
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Capesante Picasso - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Capitone fritto - Salvatore Viviani (Chef)inserita da Salvatore Viviani |
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Capocollo di maiale arrosto - Ciro Onzo (Chef executive)inserita da Ciro Onzo |
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Cappello del prete in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)inserita da Luigi Farina |
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Cappone ripieno bollito in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)inserita da Luigi Farina |
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Cappuccino di baccalà - Fabio Castiglioni (Chef)inserita da Fabio Castiglioni |
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Capretto al forno come si usa a Reggio - Carlo Baccellieri |
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Capriolo ai mirtilli con spatzli e bretzel - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Carciofi con la tappa d'uovoinserita da Luigi Farina |
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Carciofi ripieni di pollo e mandorle - Piera Parisi (Chef)inserita da Piera Parisi |
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Carciofi stufati - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Carciofo bianco di Pertosa farcito al crudo di rossetti caviale di pomodoro San Marzano e bottarga di tonno - Nando Melileo (executive chef)inserita da Nando Melileo |
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Carciofo bu'ttunatu (Carciofo ripieno) - Azienda Agricola Rosa Pepeinserita da Prodotti Italiani |
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Carne alla pizzaiola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Carne stufata o Carne in padella o Carne 'a zuppetel - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Carpaccio di carne di vitello con carciofi - Ida Trotta (Perugia) |
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Carpaccio tagliato alto di bufalo marinato al timo e limone e vaniglia con insalata di riso - Ivan Alagia (chef)inserita da Ivan Alagia |
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Carpione di trota di fiume profumato al lamponeinserita da Denis Croce |
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Carrè d'agnello al forno con asparagi e sfromatino di patata e tartufo - Francesco Ciarapica (Chef)inserita da Luigi Farina |
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Carrè d'agnello in crosta di timo con cestino di legumi e marmellata di cipolleinserita da Ristorante del Buon Ricordo Belvedere |
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Cartoccio di pollo al limone con patate naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cavolfiore agrumato - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Cefalo gaggia d'oro con granella di mandorle e nocciole su crema di datterino confit, con cono di sfoglia di pane toscanoinserita da Silvia Volpe |
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Cespuglio di erpelani, piccoli spiedini di scampi, salsa all'agro di rape rosse - Rino Senatore Bourbon (Chef Executive)inserita da Hostaria Il Bargello del Marchese |
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Cinghiale natalizio con polenta - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Cinghiale, funghi porcini, more e fichiinserita da Davide Picariello |
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Code di gamberi tiepidi con cipollotto e arance di Siciliainserita da Morena Maci |
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Code di Scampi al pompelmo rosa - Calogero Cordaroinserita da Gaetano Basile |
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Collo d'oca farcito - Giorgio (Crema) |
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Collo ripienoinserita da Antonio Amico |
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Composizione di pesci e crostacei in camicia di bieta - Carlo Papagni (Chef di alto rango di Bisceglie - www.carlopapagni.it)inserita da Masseria Protomastro |
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Concassè di vitello con ventaglio di asparagi e pancetta affumicatainserita da Nicoletta Pasin |
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Coniglio alla cacciatora - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Coniglio alla ligure con crema e polvere di piselli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Coniglio aromaticoinserita da Gaetano Basile |
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Coniglio con pasta e verdure - Grazia |
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Coniglio disossato arrotolato con pancetta e pistacchi di Bronteinserita da Francesco Torelli |
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Coniglio in porchetta - Nicola Licci |
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Coniglio in rosso con retrogusto al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Coniglio, astice e salsa di champagne al tartufo neroinserita da Marcello Trentini |
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Conserva d'oca nel grasso - Giorgio (Crema) |
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Cosce di pollo gratinte - Liviana |
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Cosciotto di pollo al forno con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cosciotto di pollo ripieno, servito con salsa demi-glace e salsa alla puttanesca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Costine d'agnello croccanti con prataioli trifolati e patate cips - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Costine di maiale con crema ai porri - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Costolette d'agnello con tortino di carciofiinserita da Damiano Mattaliano |
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Cotechino in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)inserita da Luigi Farina |
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Cotoletta alla milanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cotoletta dei boschi - Celeste Ferrariinserita da Celeste Ferrari |
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Cotolette di spatola - Carlo Baccellieri |
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Cozze ripiene al tonno - Chef Anthony (Chef)inserita da Anthony Andaloro |
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Crema di patate con julienne di cotto e uova in camicia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crema di zucca con uova in camicia, cialda al pecorino e cenere di cipolla - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crema parmentier e seppia scottata alle noci servita con ortaggi croccanti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crema uovo e zenzero anguilla fumè cipolla candita con terra al cacao - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cremoso di burrata con tuorlo croccante e cialda al pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Croccante di gambero mazara su caponata di melanzane leggermente gelatinatainserita da Max Mangano |
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Croccantezza di coregone con verdure saltate e fonduta di pecorinoinserita da Stefano Marinucci |
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Cubi di tonno spadellati con concassè di pomodoro, rucola e mix semi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cubo di melanzana caramellata alla birra di capri "gran Cru" e cajuninserita da Eduardo Estatico |
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Cupoletta di cernia con zucchinette e pistacchi di Bronte su vellutata di pesce allo Zafferano - Pino Farina (Chef di cucina)inserita da Pino Farina |
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Cupolino di salmone con bufala, robiola e fili di peperoncinoinserita da Giuseppe Balsano |
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Cutuletti del Monsùinserita da Gaetano Basile |
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Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoniinserita da Luigi Alioto |
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Dolci e Capricci - Tagliata di Pesce Spada - Master Chef Executive GianMaria Le Mura (Master Chef Executive )inserita da Gian Maria Le Mura |
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Falsomagro di vitello con piselli e patate stufate in casseruolainserita da Max Mangano |
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Fantasia di filetti di spatola con zucchine genovesi - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Fantasia di seppie e patateinserita da Raffaele Pappalardo |
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Farzora - Almerindo Santucci (Alme)inserita da Almerindo Santucci |
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Fegato a modo mioinserita da Moira Lazzarin |
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Fegato all'alpinainserita da Ristorante del Buon Ricordo Belvedere |
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Fegato alla veneziana con cipolle in agrodolce - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fesa di tacchino lardellata con patate a spicchio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fettine alla boscaiola - Angela |
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Fettine di struzzo impanate - Susanna De Martis (Sardegna)inserita da Luigi Farina |
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Fettine di vitello al forno a modo mioinserita da Luigi Farina |
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Fianchetto di marchigiana con scarole e caciocavallo podolico, ristretto di aglianico e pancetta croccanteinserita da Enzo Pirone |
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Filetti di manzo alle olive in salsa di Montasio - Formaggio.it |
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Filetti di orata scottati con fagiolini e crema al peperone rosso - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetti di pesce messicano all'agrodolce - Rossana |
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Filetti di sogliola al montasio e nociinserita da Barchessa ai Molini |
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Filetti di sogliola al vino bianco - scuoladicucina.it |
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Filettino d'agnello in crosta di pistacchi con riduzione di Tropea e piselliinserita da Maurizio Dell'Omo |
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Filettino di branzino aromatizzato ai cereali, verdurine croccanti, su crema delicata di fagioli neri - Salvatore Burgio (Chef)inserita da Salvatore Burgio |
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Filettino di maiale bordato al prosciutto di Parma, crema di zucca mantovana e tripudio contorni nostraniinserita da Antonio Danise |
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Filettino di Manzo ai tre peperoni e domino di patate. - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Filettino di manzo al pistacchio , con cascata di patate grill, e Colosseo di pan tostato - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Filetto al pepe verde con scarola stufata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto alla Wellington con Salsa Maderainserita da Mario Vacca |
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Filetto alle verdure con crema di ceci allo zafferano e riduzione al carignano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto campagnolo - Torchio Alejandro (Buenos Aires) |
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Filetto di baccalà, su lasagnetta di verdure mediterranee, pomodoro grillè e julienne di porro frittoinserita da Giuseppe Fasulo |
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Filetto di baccalà, su lasagnetta di verdure mediterranee, pomodoro grillè e julienne di porro fritto - Giuseppe Fasulo (Chef)inserita da Le Monde |
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Filetto di branzino in salsa di gelsomino - scuoladicucina.it |
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Filetto di dentice con pistacchi di Bronte su passatine di ceci - Chef Pino Farina (Chef di cucina)inserita da Pino Farina |
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Filetto di dentice con pistacchi di Bronte su passatine di ceci - Pino farina (Maestro di cucina ed executive chef)inserita da Pino Farina |
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Filetto di dentice in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di maiale al caffè con salse al peperone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di maiale alle erbe in cbt - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di maiale bardato con spinaci, patate cips e polvere di cavolo viola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di maiale con formaggio Stelvio, speck Alto Adige IGP e mele Alto Adige IGPinserita da Luigi Farina |
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Filetto di maiale marinato con semi di lino, salsa all'arancia e variazione di broccoliinserita da Raffaele Pignataro |
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Filetto di maialino alla liquiriziainserita da Max Mangano |
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Filetto di maialino dei Nebrodi su julienne di peperoni e perle di cipolline al semi di papavero - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Filetto di maialino di Cesarò lardellato in segreto con caponatina e sale in fiocchi dello Stagnoneinserita da Francesco Fichera |
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Filetto di manzo alla birra - Chef Roberto Lombardoinserita da Roberto Lombardo |
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Filetto di manzo con fiore di zucchina ripiena di ricotta e robiola tre lattiinserita da Valerio Russo |
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Filetto di manzo scaloppato con panata di olive, spinaci appassiti e pomodori essiccati - Luca |
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Filetto di manzo su pesto di rucola e pistacchi di Bronte - Stefano Bartolucci (sporcapadelle)inserita da Stefano Bartolucci |
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Filetto di orata adagiato sul patate rondò - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di orata con capperi, olive nere, pomodorini e timo in vasocottura c.b.t. - Costantino Colonna (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Filetto di orata in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di orata scottato con crema di patate nere e verdure spadellate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di salmone con capelli d'angelo al lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di sgombro in oliocottura su crema di fagioli, spinaci e gocce di crauto viola - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Filetto di sugherello su crema di cipolla di vatolla, mollica, mirtilli e semi di zucca con erbe selvatiche - Giovanna Voriainserita da Giovanna Voria |
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Filetto mignon di maiale bardato in salsa aranceinserita da Max Mangano |
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Francesina - Piero (livornotop.com) |
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Friarielli con salsiccia - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
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Friarielli e salsicciainserita da Angela Viola |
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Frico con le pere - Formaggio.it |
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Friggitelli al forno con patate in camicia e salsiccia fresca del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Friggitelli con salsiccia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Friggitelli in rosso con bracioline di maiale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Frittata con i Luertiis - Giorgio (Crema) |
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Frittata di ortica e erbe montane - Bruno Vallepiano |
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Frittelle di neonatainserita da Max Mangano |
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Frittelline di gianchetti con cipolle ripiene alla ligure e focaccia di Recco - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Fritto misto di pesce alla sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Funghi crema con patate al forno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gamberetti di Crapolla gratinati su foglia di Limoneinserita da Paolo De Gregorio |
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Gamberi al formaggio - Cristina |
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Gamberi alla diavola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gamberi alla vernaccia di Oristano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e noccioleinserita da Antonello Migliore |
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Gambero in crosta di noci su fonduta di provolone del monaco e broccolo friarielloinserita da Giacomo De Simone |
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Gamberone in salsa Mele deliziose - Mario Di Cristinainserita da Gaetano Basile |
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Gamberoni agli agrumi alla moda dello chefinserita da Mario Savona |
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Gamberoni con il lardo di colonnata - Fabio Campoliinserita da Fabio Campoli |
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Gamberoni e pesce spada alla Punta Roccia di Bagnara - Giuseppe Guercioinserita da Gaetano Basile |
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Gamberoni in crosta di saleinserita da Mario Vacca |
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Gâteau de pommes de terre au reblochon o Torta di patate Reblochon - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gazpacho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cottainserita da Antonella Rossi |
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Gelatina di pollo con pistacchio verde di Bronteinserita da Max Mangano |
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Giochiamo di crudo: Cannolo di spigola con ricotta al lime, con spuma di bufala e riduzione di soiainserita da Daniele Unione |
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Grasso che cola (stoccafisso con emulsione di lenticchie al nero di seppia e sfoglia di riso alle alghe e concassè di Sorrento)inserita da Antonio Di Somma |
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Gravad lax - Salmone Marinatoinserita da Guglielmina Larsson |
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Hamburger d'astice con trilogia di parmigianineinserita da Carlo Cacciottolo |
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Hamburger di maialino da latte, salsa di fichi e patata viola croccanteinserita da Vito Deliso |
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Hamburger di patate con macedonia di ortaggi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Hamin - Piero (livornotop.com) |
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Huachinango a la Veracruzana - Rosy Jaime |
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Il calamaretto fuoco e fiamme Flambè - Calamaretti ripieni di scarole ricce agli agrumi e pinoli vesuviani e il fuoco del cognacinserita da Paolo Gramaglia |
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Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquiriziainserita da Roberto Leonardi |
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Il meglio dei due mondi (pesce spada con olive, zafferano e limoni confit, racchiusi in uno scrigno di limone)inserita da Shamira Gatta |
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Il mio calamaro ripieno - Salvatore Burgio (Chef )inserita da Salvatore Burgio |
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Il mio concetto di cubismo , delizie del mare su vellutata di patate con aceto balsamico e pesto di erbette selvatiche - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Il mio maialinoinserita da Fabrizio Di Lisi |
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Il miracolo di capoverde - Gianluca A. |
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Il pesce, il caffè e la sua riduzione. - Salvatore Viviani (Chef)inserita da Salvatore Viviani |
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Imperiale al profumo di basilico - Antonino Scarpinatoinserita da Gaetano Basile |
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Indivia belga gratinata - Giovanna Cecchini (Pesaro)inserita da Luigi Farina |
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Inno di Garibaldi - Piero (livornotop.com) |
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Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di merluzzo e patate servita con semi di papavero - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata estiva - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata invernale di bufalainserita da Massimiliano Sepe |
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Intingolo di carne di capra adulta al cannonau e timoinserita da Paolo Lepori |
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Involtini con foglie di limone - Giovanna |
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Involtini di cassuola - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Involtini di maiale all'uccelletto, con crema ai fagioli cannellini "uccelletti scappati" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Involtini di pesce spada palermitaniinserita da Luigi Farina |
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Involtini di pollo bardati con bacon, crema di piselli, patate nocciola e cubi di zucca al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Involtini di verza gratinati - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Involtini saporiti con Prosciutto di Carpegna DOP e Pruneaux d'Agen IGPinserita da Prodotti Italiani |
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Involtino di branzino verdure croccanti, bufala e salsa di rucolainserita da Nicola Batavia |
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Involtino di maiale croccante con prosciutto e formaggio dolce sardo servito su crema di zucchine alla menta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Involtino di peperoni - Maria e Ugo |
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Involtino di pollo croccante con prosciutto e formaggio dolcesardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Involtino di scampi al mojito piccante, ananas al naturale, cipolle di Tropea e salsa calda al cacao amaroinserita da Antonino Marino |
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Julskinka (prosciutto al forno)inserita da Guglielmina Larsson |
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Köttbullar - polpette svedesiinserita da Guglielmina Larsson |
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L'anatra e la sua dolcezza - Luigi Sorrentino (Chef)inserita da Luigi Sorrentino |
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La cottura sbagliatainserita da Ciro De Marino |
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La lingua al mareinserita da Gionata Rossi |
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La Pecora in Cappotto a modo mio (stufato di pecora) - Samuel Mervyn Rainey (Chef a Domicilio)inserita da Samuel Mervyn Rainey |
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Lingua di vitello in CTB con salsa citronette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Lingua salmistrata in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)inserita da Luigi Farina |
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Lo struzzo veloce di Susanna - Susanna De Martis (Sardegna)inserita da Luigi Farina |
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Lombetto di coniglio con misticanza di campo e porciniinserita da Giovanni Pastore |
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Lonza marinata - Giovanna |
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Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e nociinserita da Silvana Felicetta Colucci |
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Magret profumata all'arancia su salsa al caffèinserita da Valentina Pighi |
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Maiale al chutneyinserita da Gaetano Basile |
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Maialetto alla sarda "maialetto allo spiedo" Porceddu - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Maialino confit all'arancio e olio toscano, fichi caramellati e lamelle di peperoncino (e la sua demi glacé)inserita da Armando Falco |
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Masculini 'ntianu - Paola Andolina (Cucina di Sicilia) (DARIO FLACCOVIO EDITORE)inserita da Luigi Farina |
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Matrimonio di piccione al tamarindo e baccalà al Pastisinserita da Pascal Sfara |
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Medaglione di Filetto di Manzo Gratinato su Patate al Rosmarino e Pomodori Arrosto - Nicola Rosato (Executive Chef)inserita da Nicola Rosato |
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Medaglione di pescatrice con bacon mousse di patate, croccante di segale ed aria di latteinserita da Antonio Di Somma |
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MEDAGLIONE VEGANO SU CREMA DI ZUCCA E PESTO DI RUCOLA ALLE MANDORLE DOLCI CON FARINATA DI CECI - Stefano Bartolucci (intruglione)inserita da Stefano Bartolucci |
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Medaglioni d'aragosta ai profumi di Sicilia - Nicolò Cariniinserita da Gaetano Basile |
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Melanzane ripiene - Titti Dell'ERBA (Maestra di cucina)inserita da Titti Dell'Erba |
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Merluzzo al naturale intero - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Merluzzo in crosta, torretta di patate e melanzane su vellutata al basilicoinserita da Francesco Magliocco |
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Merluzzo mantecato alla ligureinserita da Manuel Dell'Omo |
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Millefoglie di carasau con zucchine alla scapece - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Millefoglie di mozzarella di bufala fresella al pomodoro cuore di bue melanzane alla griglia e granita di mozzarellainserita da Carlo Spina |
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Millefoglie di salmerino alla lavanda, con tagliatelle di verdureinserita da Moreno Nesi |
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Millefoglie di tonno con radicchio e scaglie di cacio cavallo in salsa di pere all'aglioinserita da Luigi Alioto |
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Moscardini affogati con patate o Polpetti affogati con patate "Purptiell affugat / O' purp affugat " - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Mucca mucca - Giovanna |
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Muccunedda di lu baruniinserita da Gaetano Basile |
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Mustella alla vernaccia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Nasello crudo al verdeinserita da Fabio Fauraz |
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Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione al Marsalainserita da Pino Nacci |
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O' purpitiel affogat "il polpetto affogato" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Oca con le verze - Giorgio (Crema) |
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Olika fyllningar - Torta ai gamberiinserita da Guglielmina Larsson |
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Omelette al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orata a modo dello chefinserita da Mario Savona |
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Orata agli agrumiinserita da Mario Savona |
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Orata al forno con olive taggiasche alla vernaccia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orata al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orata alla crosta di saleinserita da Mario Vacca |
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Orata dorata allo zafferano su letto di carciofi con patate in crosta di pane alle erbe mediterranee e peperoncinoinserita da Gianfranco Pulina |
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Orata e bottarga - Anna Maria |
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Orata macchiata al forno con spicchi di patate in camicia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Ossobuco alla milanese - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Ossobuco alla milanese con purea di patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Ossobuco di suino sardo in rosso - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Ovetto in camicia, asparagi e briciole di prosciuttoinserita da Andrea Rambaldi |
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Padellata di calamari e carciofi - Leonardo Buoso (Chef)inserita da Leonardo Buoso |
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Panada con porchetto sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Panade di struzzo - Susanna De Martis (Sardegna)inserita da Luigi Farina |
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Pancetta in CBT con crema di broccolo e verdure invernali al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pancetta in cbt con purèe de pomme de terre dorata, salsa al pecorino DOP sardo accompagnata da spugne al prezzemolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pancia di maialino da latte, mela annurca e indivia - Alessandro Parisi (Chef)inserita da Alessandro Parisi |
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Pancia di porchetto sardo con verdure cotte in cbt servita con schizzi di salse nobili - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pane fritto con uovo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Panzarotti ai funghi porcini con crema di gambero e granella di pistacchioinserita da Davide Romanelli |
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Parmiciana di cutuletti e cascavadduinserita da Gaetano Basile |
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Parmigiana di melanzane - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Parmigiana di polloinserita da Pasquale Amendola |
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Parmigianina di pesce spada e melanzane - Giulia Grande (Chef contitolare Ristorante da Giulia Milano)inserita da Ristorante da Giulia |
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Patata sifonata con carciofo spinoso, cavoli, e cenere di cipolla PAT - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Patate acciabbottateinserita da Santino Strizzi |
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Patati a' sfinciuni - Paola Andolina (Cucina di Sicilia) (DARIO FLACCOVIO EDITORE)inserita da Luigi Farina |
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Patè d'anatra e uvetta in terrina, petto d'oca cotto a bassa temperatura - Leonardo Buoso (chef ristorante La Corte)inserita da Leonardo Buoso |
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Patè di mareinserita da Renato Aiello |
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Peperoni ripieni, crema di burrata e basilico - Raffaele Amitrano (Chef del Ristorante Le Camerelle di Capri)inserita da Luigi Farina |
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Pepite di pollo con ciuffo di patata, crema alla zucca e salsa al pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vanigliainserita da Alfonso Oliva |
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Pesce all'acqua pazza - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pesce bandiera e panzanella siciliana servita su panella morbidainserita da Gioacchino Di Maio |
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Pesce spada a sfincioneinserita da Luigi Farina |
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Pesce spatola in guazzetto - Sergio Manenti (Maitre - Siracusa)inserita da Luigi Farina |
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Petti di pollo a gratininserita da Luigi Farina |
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Petto d'anatra affumicato al tè nero con carciofi e vinaigrette di mandariniinserita da Hotel Villa Crespi |
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Petto di pollo con verdure croccanti e salsa allo yogurt - Pasquale Franzese (Chef e docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pezzogna marinata alla barbabietola con agrumi e fava tonkainserita da Salvatore Bianco |
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Piccioncino da nido di Castiglione, con salsa di visciole, scaloppa di foie gras e salsa di patate vitelotte allo zenzeroinserita da Salvo Cravero |
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Piccione arrostito, salsa ai mandarinetti cinesi, broccolo siciliano, sartù di risoinserita da Ristorante Il Convivio |
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Piscispata a bagnomaria(Pesce spada a bagnomaria) - Carlo Baccellieri |
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Piscispata alla riggitana (Pesce spada alla reggina) - Carlo Baccellieri |
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Piscitoccu a trappitara (Stoccafisso alla frantoiana) - Carlo Baccellieri |
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Pizza di Carne alla Bruno - Daniela |
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Pizza di tritato alla marinara con Pomodori San Marzano dell'Agro sarnese-nocerino DOPinserita da Luigi Farina |
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Pizzaiola all'uso riggitanu - Carlo Baccellieri |
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Polenta e sepe - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Pollo alla potentina con patate raganate - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Pollo alle Pruneaux d'Agen IGPinserita da Prodotti Italiani |
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Polpette alle erbette di primavera - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Polpette di sarde al sugoinserita da Luigi Farina |
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Polpette di sarde in umido su zoccoletto di patate allo zafferanoinserita da Max Mangano |
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Polpette di Tofu - Giovanna Cecchini (Pesaro)inserita da Luigi Farina |
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Polpetti o polpi alla diavola con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Polpetti ubriachi o 'U purptiel mpriacu - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Polpettine di carne mista da fare fritte o al sugo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Polpettine di sarde - Zia Anninainserita da Gaetano Basile |
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Polpettine di sarde alla maniera di Porticello - Francu u Piscaturiinserita da Gaetano Basile |
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Polpettine di sarde con cacio e menta - Francesco Paolo Cascinoinserita da Gaetano Basile |
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Polpettone di merluzzo e polpa di granchi - Roberta Fratesi |
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Polpettone freddo in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)inserita da Luigi Farina |
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Polpo all'ombra del Vesuvioinserita da Marco Laudato |
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Polpo arrostito con patate, olive taggiasche, pomodori canditi e limoni di Sorrentoinserita da Roberto Allocca |
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Polpo bollito - Fabio Campoliinserita da Fabio Campoli |
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Polpo croccante su crema di piselliinserita da Giacomo Banti |
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Polpo del salinaroinserita da Salvatore Riontino |
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Prosciutto di montone di Tenuta Montelaura - Tenuta Montelaura (info@tenutamontelaura.it - www.tenutamontelaura.it) |
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Puntine d'agnello servite con rondelle di patate in camicia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Puntine di maiale con purea di finocchio - Paolo Francesco Pinnainserita da Paolo Francesco Pinna |
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Puntine di porchetto sardo con crema di patate e salsa al carignano del sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Puntine di suino e parmentier servite con riduzione al cannonau - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Quaglia in crosta di lardo su porcini e riduzione di merlot - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Quaglie brasate con melagranainserita da Salvatore Viviani |
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Quaglie in salsa di prugne - Salvatore Burgio (Chef)inserita da Salvatore Burgio |
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Ragù alla campidanese con uova incamiciate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Ragù di astice alla crema di crescioneinserita da Mario Vacca |
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Rane arraganateinserita da Nicola Russo |
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Regina in porchettainserita da Cantina Donini |
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Rewind - Chef Salvatore Riontino (Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia)inserita da Salvatore Riontino |
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Ricci di patate con uova in camicia al bacon "pommes de terre aux œufs pochés et au bacon" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Ricciola al vapore e spuma di patate - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
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Roast-beef di Mirella - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Rocher di Baccalà - Nunzio Illuminato (Chef Patron)inserita da La Locanda da Peppe |
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Rolata di lonza farcita con prugne e speck - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Rollata di tonno rossoinserita da Gianfranco Pulina |
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Rollè di branzino con gamberi rossi e pistacchi in foglia di lattughina su vellutata di patate al limone e capperetti di Pantelleria con bavarese di melanzaneinserita da Enzo Pirone |
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Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltatiinserita da Massimiliano Monaco |
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Rombo chiodato con mozzarella di bufala e crosta di olive nere e tagliatelle di verdureinserita da Giuseppe Daddio |
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Rondò di carrè d'agnello disossato con panko e crema parmentier allo zafferano ed asparago selvatico - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Rosa di Manzo affumicato al sapore di pistacchi scottati in aceto balsamico e con trionfo di insalata novella all'olio di frantoioinserita da Giuseppe Esposito |
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Rosetta di filetto ai funghi champignon e agrumi di Siciliainserita da Riccardo Grasso |
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Rotolini di sogliola e gamberi in salsa di vino rosso - Donna Patrizia (Autore ricetta: Anna Moroni)inserita da Luigi Farina |
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Rotolini di sogliola e gamberi su purea di piselliinserita da Nicola Rosato |
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Salmone alle erbe in camicia - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Salmone dell'Alaska marinato al lime e calamondini con formaggio fresco di yogurt profumato all'achillea millefoglie, corbezzolo e semi d'ortica - Giacomo Nogarainserita da Giacomo Nogara |
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Salmone gratinato al profumo di limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Salmone in guazzetto di cavolo cappuccio con sorbetto alla citronetteinserita da Stefano Marinucci |
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Salsiccia con ceci e rosmarino - Cantina LaSelva (Azienda Bioagricola dal 1980)inserita da Prodotti Italiani |
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Sandwich di triglia e macco di fave, salse al nero di seppia e scarola crumble di pane "cunsatu"inserita da Pasquale Caliri |
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Sarago ripieno con gamberetti e calamari di paranza con brioche croccante agli agrumiinserita da Giuseppe Ferola |
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Sarde a beccafico |
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Sarde a sfinciuni - Francesco Paolo Cascinoinserita da Gaetano Basile |
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Sardi arrustuti - sarde arrostite alla brace - Francesco Paolo Cascinoinserita da Gaetano Basile |
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Sautè di cannolicchi e vongole - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Scaloppime in dolce sugoinserita da Gaetano Basile |
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Scaloppine al vermentino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Scarola m'buttunat "scarola ripiena o farcita" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Sella di capriolo in crosta di pistacchi e cacao con tortino di mele e gocce di cioccolato con salsa di cioccolato fondente e zenzeroinserita da Alberto Arcari |
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Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglioinserita da Mauro Sciancalepore |
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Seppie in nero alla veneziana - Rossella Bortoluzzi (Chef del Ristorante La Tavernetta di Venezia)inserita da Luigi Farina |
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Sformatino di spigola con intingolo di crostacei e mosaico di verdurine al saltoinserita da Ugo Vittorio Ettore Giordano |
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Sgombri a linguatainserita da Gaetano Basile |
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Soace o zanchetta al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Sogliole impanate alle erbe - Chef Anthony Andaloro (Blind Chef)inserita da Anthony Andaloro |
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Sovracosce di pollo alla cacciatora - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spalla di Agnello farcita con Carciofi e Provola su Scarola con Uvetta, Pinoli e Croccante di Patate - Chef Andrea Barone (Chef Di Cucina)inserita da Andrea Barone |
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Spalla di manzo alle 2 cotture con crema di patate alle cipolla e caponatina di melanzane e zucchine ai pinoliinserita da Giuseppe D'Anna |
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Spezzatino di manzo alla birra scura con purea di patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spezzatino di pesce spada destrutturato alla carlofortina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spiedini il Buono e il Cattivoinserita da Guglielmina Larsson |
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Spigola al saleinserita da Gaetano Basile |
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Spigola cotta a vapore, salsa d'asparagi di mare - Luciano Tona (Chef)inserita da Luigi Farina |
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Spigola o branzino con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spigola scottata su croccante di pomodoro, olive taggiasche e capperi, mozzarella in tempurainserita da Vincenzo Pepe |
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Spizzatinu di mia nonna Concettinainserita da Gaetano Basile |
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Stew (stufato) di manzo e verdure - Silvano |
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Stinco all'Aglianico e porcini - Almerindo Santucciinserita da Almerindo Santucci |
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Stinco di maiale in cartoccio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Stinco di maiale in cartoccio con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Stoccafisso in guazzetto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Stocco alla mammolese - Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC)) |
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Straccetti di carne con salsa alla pizzaiola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Stracciata di pezzata rossa, tartar di marchigiana allevata nel Sannio fritta in sugna di suino nero, gelato al basilico e cialda di pane casareccio al lamponeinserita da Sabatino Cillo |
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Stufato di agnello con carciofi - Samuel Mervyn Rainey (Chef)inserita da Samuel Mervyn Rainey |
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Stufato di lattuga e carciofi - Piero (livornotop.com) |
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Suprema di faraona farcita al tartufo nero con pere al barolo e taleggio appassitoinserita da Nicola Rosato |
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Tagliata al Barolo - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Tagliata d'anatra con zucca, zucchine e zuccotto - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Tagliata di pesce spada su crema d'asparagiinserita da Danilo Balsano |
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Tagliata di pollo con fantasia di ortaggi alla citronette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Tagliata di puntine con crema ai piselli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Tagliata di tonno rosso e radicchio trevisanoinserita da Gianfranco Pulina |
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Tagliatellina di seppia arrosto al suo nero, profumato allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocadoinserita da Peppe Stanzione |
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Tartar di scampi e spigola con pesche noci, melone giallo e olio extravergine "Colline di Brindisi"inserita da Antonio De Pascale |
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Tartara di baccalà con lardo di colonnata e verdure croccantiinserita da Luca Borghini |
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Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosainserita da Romeo Corona |
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Tartare di fassone alla melanzana rossa di Rotanda DOPinserita da Andrea Grillo |
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Tartare di manzo " fassone" alle erbe coulis di peperoni rossi e gialli - Leonardo Buoso (Chef)inserita da Leonardo Buoso |
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Tartare di manzo, olive nere e cetrioli con bavarese all'aceto balsamico e olio extra vergine di olivainserita da Nicola Rosato |
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Tartare di palamita e zucchine marinate all'arancia con pomodori datterini essiccati, insalatina di salicornia e datterini freschiinserita da Antonella Maddaluni |
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Tartare di salmone con gamberi crudi marinati, lattughino e crema di ravanelli e rape rosse - Nicola Rosato (Chef pugliese da Roma)inserita da Prodotti Italiani |
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Tartare di trota del Piave e carciofi al proseccoinserita da Marco Salin |
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Tataki di tonno 2.0 al sesamo bianco e nero, vellutata di Pecorino Romano DOP e cavolfiori, vellutata di piselli, melograno e mirtilli - Francesco Arena (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Tegamaccio del Trasimenoinserita da Cantina Donini |
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Tentacoli di polpo con lamelle di mela annurca su crema di fagiolini verdi con vinaigrette ai lamponi - Ivan Alagia (Chef)inserita da Ivan Alagia |
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Tentazioni di gusto: Gamberoni di Mazara laccati all'arancia e miele d'acaciainserita da Giuseppe Ligiato |
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Tomahawk alle 4 salse - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Tomahawk Chianina pre sale' Grill - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Tonco del Pontesel - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Tonno, manzo e foie gras, mini pera al chianti, salsa al taleggio, cristallo di sale rosso delle Hawaiiinserita da Francesco Torelli |
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Torta di patate - Bruno Vallepiano |
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Tortino di patate - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Tortino di triglie all'anconetanainserita da Fabio Cipriani |
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Totanetto di paranza arrostito farcito di broccoli friarielli e provola affumicata di bufala, su fonduta di patate di Montoro e gambero rosso di Acciaroliinserita da Antonio Petrone |
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Tournedos di pesce spada picchettato alla menta con capperi, olive e pomodorini su patata duchessa, tagliatelle di ortaggi all'olio extravergine d'oliva e timo frescoinserita da Gioacchino Sensale |
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Tournedos di vitello con gambero, bacon su crema di piselli e bisque - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Trancio di Gallinella all'acqua pazza su tortino di scarole all'Amalfitanainserita da Giuseppe Ruotolo |
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Trancio di pancetta in CBT con ortaggi al naturate e torcione di patata dorata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Trancio di Salmone su purè di fave, funghi chiodini aromatizzati al finocchietto selvatico - Salvatore Burgio (Chef)inserita da Salvatore Burgio |
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Treccia di branzinoinserita da Nicoletta Pasin |
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Treccia di orata aromatizzata con nastri di verdura - Samuel (Chef)inserita da Samuel Mervyn Rainey |
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Treccina di tonno, sogliola e salmone con asparagina selvatica al vapore e purea di lattugainserita da Nicola Rosato |
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Triglia del mar selinuntinoinserita da Pietro Gambino |
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Triglia di scoglio alle verdure con salsa ai pomodorini gialli del piennolo e guanciale di maiale nero casertanoinserita da Giuseppe Ferola |
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Triglie alla mosaica - Piero (livornotop.com) |
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Triglie di scoglio, grano saraceno alla genziana, petto d'oca affumicato e pop corninserita da Lorenzo Barsotti |
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Triglie in umido - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Trippa alla sarda con menta e purea di patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Trippa d'uovoinserita da Luigi Farina |
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Tronchetto di Chianinainserita da Luca Borghini |
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Turbante di branzino alle erbette di salina in crosta di pasta brisé su insalata tiepida di farro e piccole verdure con patate al sale di Cerviainserita da Marco Zugliani |
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Uova à zupptèl Uova inzuppata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uova di quaglia all'occhio di bue su crema di cipolla e patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uova in camicia al Beaujolais Bianco - Jean Brouilly (Chef)inserita da Luigi Farina |
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Uova in camicia con crostone di semola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uovo affumicato e sottoboscoinserita da Flavio Costa |
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Uovo in camicia su crema di erbette con fonduta di Nostrano - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Vellutata di lenticchie, calamari morbidi, lingotto di caviale calvisiusinserita da Stefano Cerveni |
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Vellutata di patate con tagliata di pollo in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Verticale di Triglie in tempura con composta di melone verninoinserita da Bruno Salerno |
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Vitello in salsa di mandorle (ternera en salsa de almendra)inserita da Giuseppe Esposito |
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Vitello tonnato - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Vitello tonnato Vitel Tonne' - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Vittorio Emanueleinserita da Nicoletta Pasin |
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Vortice - Tentacolo di polpo in doppia cottura con patate al prezzemolo e crema di peperoni gialli e pomodorini del piennoloinserita da Alessandro Tocchetti Pisapia |
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Zampetti di maiale lessati in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)inserita da Luigi Farina |
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Zampone in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)inserita da Luigi Farina |
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Zucchine con crema di formaggio - Torchio Alejandro |
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Zuppetta di uova con crema al topinambur e zenzero - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Zuppetta di verza con hamburger - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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