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Alcune Ricette segnalate fra le 339 presenti in archivio


Novembre - Antonella Orsini

Biscotti, dolci fritti

inserita da Antonella Orsini


Primavera da mordere di Michele Croccia - Michele Croccia (Pizzaiolo “contadino” cilentano)

Pizze, focacce, calzoni

inserita da Luigi Farina

Ricette Originale


Sfogliatella frolla - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Dolci, dolcetti

inserita da Pasquale Franzese


Carciofo bianco di Pertosa farcito al crudo di rossetti caviale di pomodoro San Marzano e bottarga di tonno - Nando Melileo (executive chef)

Antipasti caldi

inserita da Nando Melileo


Tartar di cernia agli agrumi e taralli sbriciolati - Antonio Di Somma (Chef)

Antipasti freddi e salatini

inserita da Antonio Di Somma


Insalata di pere “lardar” con peperoni all’aceto, acciughe salate e arance del Cilento

Antipasti freddi e salatini

inserita da Luciano Petrizzo


Rivoluzione del un pacchero: carpaccio di gamberi, ripieno di pacchero, su pesto di basilico mandorle e pinoli, con filetti di mandorle croccanti, sale affumicato

Pastasciutte

inserita da Maurizio De Riggi


Risotto mantecato all’onda con zucca, calamari e mandarino

Riso

inserita da Gioacchino Nocera


Pasticciata di crespelle con ragù - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Bignè con crema chantilly, salsa al pistacchio e coulis di fragole - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Creme, dolci al cucchiaio

inserita da Pasquale Esposito

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