Bocconcini di tonno scottato con pomodori confit, capocollo di Martina Franca e bufala

Pesce

inserita da Vito Gaballo

Braciole di carne di cavallo - La Terra di Puglia (www.laterradipuglia.it)

Manzo, vitello

Calamaretti di Polignano, scottati all'olio extra vergine d'oliva, con pomodori fiaschetto, insalatina di couscous alle verdure croccanti

Crostacei, molluschi

inserita da Antonio De Pascale

Composizione di pesci e crostacei in camicia di bieta - Carlo Papagni (Chef di alto rango di Bisceglie - www.carlopapagni.it)

Pesce

inserita da Masseria Protomastro

Melanzane ripiene - Titti Dell'ERBA (Maestra di cucina)

Verdure, legumi, patate

inserita da Titti Dell'Erba

Pesce spada in farina di olive, o granella, adagiato su passatina di ceci, prezzemolo croccante, con polpettine di verdurine e gocce di zucca con fiori di campo essiccati

Pesce

inserita da Costantino Silvestre

Polpo del salinaro

Crostacei, molluschi

inserita da Salvatore Riontino

Rane arraganate

Coniglio, selvaggina

inserita da Nicola Russo

Rewind - Chef Salvatore Riontino (Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia)

Pesce

inserita da Salvatore Riontino

Tartar di scampi e spigola con pesche noci, melone giallo e olio extravergine "Colline di Brindisi"

Pesce

inserita da Antonio De Pascale