Antipasti caldi
sono presenti 200 Ricette


Acciughe al limone

Internazionale



Acciughini

Toscana



Alici indorate e fritte "alici ndurate e fritt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Antipasto di tartufo e formaggio di fossa

Marche



Antipasto Tris Bella 'Mbriana (Involtino di melanzane con provola - Tortino di Zucchine - Patate dolci con pomodoro)

Campania

inserita da Osteria Bella 'mbriana


Arancine - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Sicilia

inserita da Pasquale Esposito


Arancine al ragù gluten free - Di Carlo Antonino (chef)

Sicilia

inserita da Antonino Di Carlo


Arancinette con carne

Sicilia



Arancini al sapore di mare

Sicilia



Arancini vegetariani con agretti segnati all'agro

inserita da Agostino D'Anna

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Arancino al nero di seppia su vellutata di mozzarella di bufala - Pasquale Esposito (Executive Chef - docente di cucina)

Campania

inserita da Pasquale Esposito


Aringhe alla calabrese

Calabria



Asparagi ricchi al forno

Internazionale



Baccalà infornato, olio allo zafaran, pomodorino confit e croccante di peperone crusco IGP di Senise, su passatina di tarallo al finocchietto - Chef Andrea Barone (Chef di Cucina)

Basilicata

inserita da Andrea Barone


Barbagioan

Liguria



Bignées al formaggio - Donna Patrizia

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Bocconi di capra pastellati - Antonio Di Somma (Chef)

Campania

inserita da Antonio Di Somma


Bruschette alla bottarga

Internazionale



Bruschette alla ligure

Liguria

inserita da Mario Savona


Bruschette e crostini con crema degli dei

Internazionale

inserita da Mario Savona

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Cacio all'argentiera

Sicilia

inserita da Luigi Farina


Caciocavallo incappucciato

Sicilia

inserita da Luigi Farina


Cake al prosciutto

Internazionale



Canapes di asparagi

Internazionale



Caponatina Calabrese rivisitata stile "Ratatuille" dalla Mariposa

Calabria

inserita da Daniela Mariposa Perrone


Cappuccino di mare - Nando Melileo (executve chef)

campania

inserita da Nando Melileo


Caprese 2013

inserita da Vincenzo Guarino


Carciofi a cotoletta

inserita da Luigi Farina


Carciofi alla brace

Internazionale



Carciofi con salsa ai capperi

Internazionale


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Carciofi fritti

Internazionale



Carciofi fritti a cotoletta

Internazionale



Carciofi in pastella

Sicilia



Carciofo alla romana ripieno di baccalà, salsa di patate, aglio, menta e pepe nero

Lazio

inserita da Ristorante Il Convivio


Carciofo Bianco di Pertosa al crudo del mediterraneo

Campania

inserita da Nando Melileo


Carciofo bianco di Pertosa farcito al crudo di rossetti caviale di pomodoro San Marzano e bottarga di tonno - Nando Melileo (executive chef)

campania

inserita da Nando Melileo


Cardi in pastella

Sicilia

inserita da Luigi Farina


Cavolfiori affogati

Sicilia



Cavolfiori in pastella

Sicilia



Champignon alla crema

Internazionale


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Cicoria selvatica all'aglio su crema di fave e filetto di maiale nero al salto - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Basilicata

inserita da Andrea Barone


Cipollata Emiliana - Alex Sebastianutti (Head Chef)

Emilia Romagna

inserita da Alex Sebastianutti


Code di scampi con caponata in agrodolce - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

inserita da Pasquale Esposito


Confetti di mozzarelle in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Crema di peperoni

Internazionale



Crispeddi ca lici (zeppole con le acciughe) - Carlo Baccellieri

Calabria



Crocchè di patate (cazzilli)

Sicilia

inserita da Luigi Farina


Crocchette di patate "panzerotti o cazzilli" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Crocchette di patate alla bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Crocchette di patate e cotechino su passatina di lenticchie al timo - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Lombardia

inserita da Pasquale Esposito

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Crostini di polenta al lardo di Arnad - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Valle d'Aosta

inserita da Pasquale Esposito


Crostone di polenta con lardo e miele al peperoncino - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Internazionale

inserita da Pasquale Esposito


Cubotto di melanzana

Sicilia

inserita da Giorgio Cicero


Culurgiones Ogliastrini fritti "versione street-food o entrèe"" - Pasquale Franzese (Chef/docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Cuori di carciofi con fonduta

Valle d'Aosta



Fagiolini alla panna

Internazionale



Fagiolini gratinati alla cipolla

Internazionale



Fagiolini mimosa

Internazionale



Fagottini di verza saporiti

Internazionale



Fettunta con sbriciolona - Mario De Filippis

Toscana

inserita da Buca di San Francesco

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Filetto di lavarello con crema di patate al timo - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Lombardia

inserita da Pasquale Esposito


Filetto di maiale nero in crosta di noci del Vulture, lamelle di pecorino canestrato di Moliterno e croccante di peperoni di Senise. - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Basilicata

inserita da Andrea Barone


Filetto di ombrina in mano di zucca con risotto alle verdure

inserita da Stefano Aldreghetti


Filetto di scorfano al basilico su tortino di patate con riduzione all'aglianico del Volture

Basilicata

inserita da Ivan Alagia


Finger food di pizzette fritte - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Fiori di zucchina farciti al cioccolato - Davide D'Arcamo (Chef)

Internazionale

inserita da Ristorante Pegaso


Fish Ball Dragon Spice - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Internazionale

inserita da Gian Maria Le Mura


Flan di carote

Internazionale



Flan di friarielli fonduta di provolone e sbriciolata di salsiccia - Antonio Di Somma (Chef)

Campania

inserita da Antonio Di Somma


Flan di parmigiana di melanzana, provola ed emulsione di pomodorino del Vesuvio

Campania

inserita da Enzo Pirone

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Focaccina al nero di seppia con ciuffi di calamari, spuma di patate viola e salsa alla mozzarella - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Lombardia

inserita da Pasquale Esposito


Formaggio Dolcesardo o Dolce Sardo fritto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Fresella con sautè di vongole veraci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Fricassea di verdure

Internazionale



Frico - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Friuli Venezia Giulia

inserita da Pasquale Esposito


Frittelle di funghi alla mammolese - Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC))

Calabria



Frittelle di riso

Internazionale



Frittelle di risotto

Internazionale



Frittelline all'italiana - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Fritto misto

Piemonte


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Frittura all'italiana

Campania



Gamberetti di fiume o di mare spadellati "Ammariell i scium ò ì mar fritt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Gamberi alle verdure

Internazionale



Gnocco fritto modenese

Emilia Romagna



Gratin di uova e gamberetti

Internazionale



Hamburger di ricotta aromatizzata agli agrumi con pomodorini confit - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Hamburger di salsiccia del sulcis con pomodorino e cavolini di bruxselles in oliocottura - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Il giardino degli dei

Internazionale

inserita da Giuseppe Esposito

Ricette Originale



Il mare - Luigi Sorrentino (Chef)

Internazionale

inserita da Luigi Sorrentino


Il meglio dei due mondi (pesce spada con olive, zafferano e limoni confit, racchiusi in uno scrigno di limone)

Internazionale

inserita da Shamira Gatta

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il Tonno a 43° all'iinfuso di finocchietto selvatico con crema di provola affumicata e basilico, uovo di quaglia a 62° con tartufo nero, burro di bufala e sorbetto alla melissa

Campania

inserita da Giovanni De Vivo


Impepata di cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania/Italia

inserita da Pasquale Franzese


Impepata di cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Insalata di anatra - Manuel Castano

Internazionale



Involtini di verza - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Lombardia

inserita da Pasquale Esposito


La fettunta (crostino)

Toscana



La russa, il tonnato e la mousse

Piemonte

inserita da Valentina Pighi


Lambascioni lessi - La Terra di Puglia (www.laterradipuglia.it)

Puglia



Lumache di mare con pomodoro piccante "i maruzze e mar cà pummarol" - Pasquale Franzese (Chef/docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Lumache di terra al sugo piccante - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese

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Margottini alla bergamasca - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Lombardia

inserita da Pasquale Esposito


Medaglioni di peperoni al profumo di salvia

Internazionale

inserita da Giuseppe Esposito


Melanzane piccanti

Internazionale



Melanzane ripiene (melangiani chijni) - Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC))

Calabria



Melenzane a canazzo

Sicilia



Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala al basilico

inserita da Simone Pezzulla


Millefoglie di orata e mela annurca dei Goti su letto di spinaci in tempura di agrumi

Campania

inserita da Franco Pirone


Molluschi e crostacei su crema di zucchine e arancia - Fabio Armanno (Chef)

Sicilia

inserita da Fabio Armanno


Mousse di cernia su porcini trifolati con crostini e dadolata di pomodoro fresco - Nicola Rosato (Chef di Cucina)

Internazionale

inserita da Nicola Rosato


Mozzarella in carrozza

Lazio


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Nidi al ragù

Internazionale



O' Tatiello

Campania

inserita da Vincenzo D'Ambrosio


Olive all'ascolana

Marche



Ortaggi in pastella

Internazionale



Panelle palermitane

Sicilia

inserita da Luigi Farina


Panini ripieni fritti - Nonna Ina ((Palermo))

Sicilia

inserita da Luigi Farina


Panzarotti al salame

Internazionale



Panzarotti al tonno

Internazionale



Panzarotti di ricotta e formaggi

Internazionale



Panzarotti napoletani

Campania

inserita da Pinarosa Fabozzi

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Panzerotti fritti - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Campania

inserita da Pasquale Esposito


Panzerotti pugliesi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Puglia

inserita da Pasquale Esposito


Parmigiana ai funghi

Internazionale



Parmigiana con fiordilatte e mortadella - simone pezzulla (chef)

inserita da Simone Pezzulla


Parmigiana di alici con salsa di fior di latte di Agerola - Francesco Parrella (Chef)

Campania

inserita da A Taverna Dò Rè


Parmigiana di Melanzane - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Sicilia

inserita da Gian Maria Le Mura


Parmigiana di Melanzane Grigliate semplificata con Provola Affumicata - Stefano Bartolucci

Sicilia

inserita da Stefano Bartolucci


Parmigiana di melanzane leggera cotta sottovuoto - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

campania

inserita da Pasquale Esposito


Pasta reale alle mazzancolle in brodo di funghi porcini

Internazionale

inserita da Cinzia Serva


Pasticcio di verdure

Internazionale


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Patate saltate

Internazionale



Pentagramma di sapori di mare (e non...)

Internazionale

inserita da Franco Luise


Peperoni farciti alla scamorza

Internazionale



Peperoni farciti con salsa ai capperi

Internazionale



Pittule - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Puglia

inserita da Pasquale Esposito


Pizzette allo zafferano

Internazionale



Polipetti in umido

Internazionale



Polpette di baccalà - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Abruzzo

inserita da Pasquale Esposito


Polpette di verza

Internazionale



Pomodori al gratin

Internazionale


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Pomodori al verde

Internazionale



Pomodori fritti

Internazionale



Pomodori in crosta

Internazionale



Pomodori ripieni dell'isola mia

Sardegna

inserita da Mario Vacca


Pomodori ripieni di riso

Internazionale



Pomodoro ripieno affumicato su crema di lattuga, ricotta forte, lampascioni e pan biscottato - Nicola Rosato (Executive Chef)

Puglia

inserita da Nicola Rosato

Ricette Originale



Quiche lorraine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Internazionale

inserita da Pasquale Franzese


Risacca

Internazionale

inserita da Ermanno Nicolella


Rollatine di melanzane 4 caci - Chef Roberto Lombardo

Sicilia

inserita da Roberto Lombardo


Rotoli di Scarola con caprino, crudo e passata di pomodoro - Chef Gerardo Del Duca

Campania

inserita da Gerardo Del Duca

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Rotolini croccanti di Sfoglia con Broccoli e Rana Pescatrice

Internazionale

inserita da Gerardo Del Duca


Rotolo con prosciutto cotto e formaggio - Cristina Di Vico (detta la Bersagliera (ex ristoratrice))

Internazionale



Sa panada fritta con carciofi e patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Salmone alle erbette aromatiche in crosta e crema di asparagi

Sardegna

inserita da Gianfranco Pulina


Sarde in pastella - Francesco Paolo Cascino

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Sardi a linguata - sarde fritte aperte

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Sardi e lattuca - sarde con lattuga

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Scarola brasata in teglia

Internazionale



Sciatt - frittelle della valtellina - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Lombardia

inserita da Pasquale Esposito


Seppiolina arrosto profumata con zeste di limone, sfusato amalfitano candito su crema di patate, cipollotto nocerino e cialda di pane croccante

Campania

inserita da Giovanni Pastore

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Sformatino di alici di Pisciotta con caviale di melanzana viola affumicata con provola di Tramonti su coulis di pomodoro San Marzano valeriana e crunch di pane agliato - Nando Melileo (executve chef)

Campania

inserita da Nando Melileo


Sformatino di patate e scarola su fonduta di mozzarella di bufala e ristretto di aglianico Taurasi - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Campania

inserita da Pasquale Esposito


Sformatino di zucca rossa con salsa d'uva nera - Pino Farina (Maestro di cucina ed executive chef)

Sicilia

inserita da Pino Farina


Sformato di finocchi e carote

Internazionale



Sformato di ricotta con marmellata di olive e pomodorini, pane di Genzano e gelatina di Frascati superiore

Lazio

inserita da Dario Tornatore


Soffiato al formaggio

Internazionale



Soufflè di carciofi, crema di pecorino e lamelle di bottarga - Gianfranco Pulina (cuoco)

Sardegna

inserita da Gianfranco Pulina


Soufflè monoporzione con fave, pecorino e miele

Internazionale

inserita da Giuseppe Esposito

Ricette Originale



Spiedini arcobaleno

Internazionale



Spiedini con patate e pancetta

Internazionale


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Spiedini di scamorza - Formaggio.it

Abruzzo



Steack di alici (parmigiana i alici)

Campania

inserita da Nunzio Riviello


Tagliatelle di calamaro su coulis di cozze e pane nero di Tumminia - Fabio Armanno (Chef)

Sicilia

inserita da Fabio Armanno


Tigelle

Emilia Romagna



Timballino di pasta con taccola al formaggio servito con pomodorino confit - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Internazionale

inserita da Pasquale Franzese


Toast alla pavese

Internazionale



Toast con granchi

Internazionale



Toast Hawai

Internazionale



Toast per ghiottoni

Internazionale



Tortel di patate con speck (Rösti) - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Trentino Alto Adige

inserita da Pasquale Esposito

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Tortina di sfoglia rustica - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Internazionale

inserita da Pasquale Franzese


Tortino di alici e patate con cuore fondente di scamorza su carpaccio di pomodori e maggiorana - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Campania

inserita da Pasquale Esposito


Tortino di baccalà e patate foderato in pasta strudel con salsa mornay e aromi metiterranei

inserita da Tommaso De Rosa


Tortino di carciofi

Internazionale



Tortino di fave e fonduta di pecorino

Internazionale

inserita da Stefano Borrelli


Tortino di ricotta incamiciato allo speck - Marco Fatali (chef)

Abruzzo

inserita da Ristorante Pizzeria Much More


Tortino di topinambur

Internazionale



Tortino di verdure

Internazionale



Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino - Sabatino Nunziata

Lombardia

inserita da Sabatino Nunziata


Tortino di zucchine

Internazionale


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Triangoli di polenta con ragù alla campidanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Triglia rossa in crosta di pane con fregola risottata al nero di seppia e salsa di mozzarella affumicata - Carlo Spina (Chef)

Campania

inserita da Carlo Spina


Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassito

Puglia

inserita da Andrea Schena


Uova "bazzotte" con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli - Fabio Armanno (Chef)

Sicilia

inserita da Fabio Armanno


Uova ai funghi porcini

Internazionale



Uovo alla carbonara con tartufo e sambuco

Internazionale

inserita da Emilio Coppola


Vellutata di ceci al rosmarino con polpo arrostito

Internazionale

inserita da Costantino Colonna


Vol-au-vent ai funghi

Internazionale



Vol-au-vent con prosciutto e formaggio

Internazionale



Zuppa di verza e castagne

Campania

inserita da Paolo De Gregorio

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