sono presenti 252 Ricette
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'U Suffritt'' (soffritto di maiale alla padulese) - Luciano Petrizzo (Chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
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Acciughe al limone |
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Acciughini |
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Alici indorate e fritte "alici ndurate e fritt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Alici tra estate e autunno - Diego Savino (Chef)inserita da Diego Savino |
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Antipasto caldo con rape, fonduta e polenta - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Antipasto di tartufo e formaggio di fossa |
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Antipasto Tris Bella 'Mbriana (Involtino di melanzane con provola - Tortino di Zucchine - Patate dolci con pomodoro)inserita da Osteria Bella 'mbriana |
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Aperitif for children: Anelli di pollo, idea per i bambini - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Aperitivo d'alpeggio - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Aperitivo sfizioso di Mirella - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Arancine - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Arancine al ragù gluten free - Di Carlo Antonino (chef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Arancinette con carne |
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Arancini al sapore di mare |
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Arancini di riso - Eleonorainserita da eleonora rosina |
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Arancini vegetariani con agretti segnati all'agroinserita da Agostino D'Anna |
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Arancino al nero di seppia su vellutata di mozzarella di bufala - Pasquale Esposito (Executive Chef - docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Aringhe alla calabrese |
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Asparagi ricchi al forno |
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Barbagioan |
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Bignées al formaggio - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Bocconcini di patate e Fromage de Herve DOP al profumo di mentainserita da Prodotti Italiani |
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Bocconi di capra pastellati - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
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Bruschette alla bottarga |
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Bruschette alla ligureinserita da Mario Savona |
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Bruschette e crostini con crema degli deiinserita da Mario Savona |
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Cacio all'argentierainserita da Luigi Farina |
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Caciocavallo incappucciatoinserita da Luigi Farina |
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Cake al prosciutto |
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Canapes di asparagi |
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Caponatina Calabrese rivisitata stile "Ratatuille" dalla Mariposainserita da Daniela Mariposa Perrone |
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Cappuccino di mare - Nando Melileo (executve chef)inserita da Nando Melileo |
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Caprese 2013inserita da Vincenzo Guarino |
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Carciofi a cotolettainserita da Luigi Farina |
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Carciofi alla brace |
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Carciofi alla giudiainserita da Gian Francesco Capogrossi |
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Carciofi con salsa ai capperi |
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Carciofi del Tanagro ripieni alla Padulese - Luciano Petrizzo (Chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
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Carciofi fritti |
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Carciofi fritti a cotoletta |
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Carciofi in pastella |
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Carciofo alla romana ripieno di baccalà, salsa di patate, aglio, menta e pepe neroinserita da Ristorante Il Convivio |
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Carciofo Bianco di Pertosa al crudo del mediterraneoinserita da Nando Melileo |
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Carciofo bianco di Pertosa farcito al crudo di rossetti caviale di pomodoro San Marzano e bottarga di tonno - Nando Melileo (executive chef)inserita da Nando Melileo |
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Cardi in pastellainserita da Luigi Farina |
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Cartoccio sardo con coulis di spinaci e ravanelli al naturate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cavolfiori affogati |
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Cavolfiori in pastella |
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Cestino di pasta tarallo con broccoletti, acciughe e datterini confit su stracciatella di burrata - Nicola Rosato (Executive Chef)inserita da Nicola Rosato |
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Champignon alla crema |
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Churros salati ai funghi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cicoria selvatica all'aglio su crema di fave e filetto di maiale nero al salto - Andrea Barone (Chef di Cucina)inserita da Andrea Barone |
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Cilindro di Parmigiana con lasagna croccante fritta - Piera Parisi (Chef)inserita da Piera Parisi |
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Cipollata Emiliana - Alex Sebastianutti (Head Chef)inserita da Alex Sebastianutti |
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Code di scampi con caponata in agrodolce - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Confetti di mozzarelle in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crema di peperoni |
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Crispeddi ca lici (zeppole con le acciughe) - Carlo Baccellieri |
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Crocchè di patate (cazzilli)inserita da Luigi Farina |
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Crocchette di patate "panzerotti o cazzilli" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crocchette di patate alla bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crocchette di patate e cotechino su passatina di lenticchie al timo - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Crostini con crema di porri e Brie - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Crostini di polenta al lardo di Arnad - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Crostone di polenta con lardo e miele al peperoncino - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Cubotto di melanzanainserita da Giorgio Cicero |
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Culurgiones Ogliastrini fritti "versione street-food o entrèe"" - Pasquale Franzese (Chef/docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cuori di carciofi con fonduta |
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Fagiolini alla panna |
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Fagiolini gratinati alla cipolla |
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Fagiolini mimosa |
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Fagottini di verza saporiti |
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Fettunta con sbriciolona - Mario De Filippisinserita da Buca di San Francesco |
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Filetto di lavarello con crema di patate al timo - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Filetto di maiale nero in crosta di noci del Vulture, lamelle di pecorino canestrato di Moliterno e croccante di peperoni di Senise. - Andrea Barone (Chef di Cucina)inserita da Andrea Barone |
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Filetto di ombrina in mano di zucca con risotto alle verdureinserita da Stefano Aldreghetti |
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Filetto di scorfano al basilico su tortino di patate con riduzione all'aglianico del Voltureinserita da Ivan Alagia |
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Finger food di pizzette fritte - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fiori di zucchina farciti al cioccolato - Davide D'Arcamo (Chef)inserita da Ristorante Pegaso |
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Fish Ball Dragon Spice - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Flan di carote |
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Flan di friarielli fonduta di provolone e sbriciolata di salsiccia - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
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Flan di parmigiana di melanzana, provola ed emulsione di pomodorino del Vesuvioinserita da Enzo Pirone |
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Focaccina al nero di seppia con ciuffi di calamari, spuma di patate viola e salsa alla mozzarella - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Formaggio Dolcesardo o Dolce Sardo fritto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fresella con sautè di vongole veraci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fricassea di verdure |
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Frico - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Frittata 're "Corle" (Asfodeli) - Luciano Petrizzo (Cuoco Terrone)inserita da Luciano Petrizzo |
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Frittelle con salicornia o asparago di mare - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Frittelle di funghi alla mammolese - Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC)) |
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Frittelle di riso |
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Frittelle di risotto |
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Frittelline all'italiana - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fritto misto |
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Frittura all'italiana |
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Gamberetti di fiume o di mare spadellati "Ammariell i scium ò ì mar fritt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gamberi alle verdure |
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Geometria di polenta con crema di radicchio e noci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocco fritto modenese |
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Gratin di uova e gamberetti |
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Hamburger di patate con cuore morbido al dolcesardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Hamburger di ricotta aromatizzata agli agrumi con pomodorini confit - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Hamburger di salsiccia del sulcis con pomodorino e cavolini di bruxselles in oliocottura - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Il Chapati in primavera - Michela Starita (Chef)inserita da Luigi Farina |
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Il giardino degli deiinserita da Giuseppe Esposito |
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Il mare - Luigi Sorrentino (Chef)inserita da Luigi Sorrentino |
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Il meglio dei due mondi (pesce spada con olive, zafferano e limoni confit, racchiusi in uno scrigno di limone)inserita da Shamira Gatta |
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Impepata di cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Impepata di cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di anatra - Manuel Castano |
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Involtini di verza - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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La fettunta (crostino) |
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La russa, il tonnato e la mousseinserita da Valentina Pighi |
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Lambascioni lessi - La Terra di Puglia (www.laterradipuglia.it) |
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Letterine di Natale - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Lumache di mare con pomodoro piccante "i maruzze e mar cà pummarol" - Pasquale Franzese (Chef/docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Lumache di terra al sugo piccante - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
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Margottini alla bergamasca - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Medaglioni di peperoni al profumo di salviainserita da Giuseppe Esposito |
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Melanzane a cotolettainserita da Luigi Farina |
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Melanzane piccanti |
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Melanzane ripiene (melangiani chijni) - Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC)) |
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Melenzane a canazzo |
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Millefoglie di gamberi di Sanremo marinati al lime su variazione di Pecorino Romano DOP - Francesco Bordone (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala al basilicoinserita da Simone Pezzulla |
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Millefoglie di orata e mela annurca dei Goti su letto di spinaci in tempura di agrumiinserita da Franco Pirone |
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Molluschi e crostacei su crema di zucchine e arancia - Fabio Armanno (Chef)inserita da Fabio Armanno |
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Mousse di cernia su porcini trifolati con crostini e dadolata di pomodoro fresco - Nicola Rosato (Chef di Cucina)inserita da Nicola Rosato |
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Mozzarella in carrozza |
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Nidi al ragù |
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O' Tatielloinserita da Vincenzo D'Ambrosio |
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Olive all'ascolana |
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Ortaggi in pastella |
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Panelle palermitaneinserita da Luigi Farina |
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Panini ripieni fritti - Nonna Ina ((Palermo))inserita da Luigi Farina |
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Panzarotti al salame |
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Panzarotti al tonno |
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Panzarotti di ricotta e formaggi |
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Panzarotti napoletaniinserita da Pinarosa Fabozzi |
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Panzarotto (crocchettona napoletana) - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Panzerotti della nonnainserita da Gastronomia Arfè |
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Panzerotti fritti - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Panzerotti pugliesi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Panzerotti Pugliesi fritti (ricetta tradizionale barese) con pomodoro e mozzarella - Masseria Cappucciniinserita da Masseria Cappuccini |
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Parmigiana ai funghi |
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Parmigiana con fiordilatte e mortadella - simone pezzulla (chef)inserita da Simone Pezzulla |
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Parmigiana di alici con salsa di fior di latte di Agerola - Francesco Parrella (Chef)inserita da A Taverna Dò Rè |
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Parmigiana di calamariinserita da Costantino Colonna |
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Parmigiana di Melanzane - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Parmigiana di Melanzane Grigliate semplificata con Provola Affumicata - Stefano Bartolucciinserita da Stefano Bartolucci |
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Parmigiana di melanzane leggera cotta sottovuoto - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Pasta reale alle mazzancolle in brodo di funghi porciniinserita da Cinzia Serva |
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Pasticcio di verdure |
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Patate al cartoccio con Radicchio di Chioggia IGP, gorgonzola e salsa di nociinserita da Prodotti Italiani |
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Patate saltate |
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Pentagramma di sapori di mare (e non...)inserita da Franco Luise |
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Peperoni farciti alla scamorza |
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Peperoni farciti con salsa ai capperi |
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Pittule - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Pizza imbottita fritta (a montanara mbuttit) con salsa al formaggio e piselli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pizzette allo zafferano |
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Pizzette finger food - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Polipetti in umido |
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Polpette di baccalà - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Polpette di verza |
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Polpetti al pomodoro con tapenadè e trucioli di pane alla mandorla - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
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Pomodori al gratin |
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Pomodori al verde |
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Pomodori fritti |
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Pomodori in crosta |
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Pomodori ripieni dell'isola miainserita da Mario Vacca |
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Pomodori ripieni di riso |
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Pomodoro ripieno affumicato su crema di lattuga, ricotta forte, lampascioni e pan biscottato - Nicola Rosato (Executive Chef)inserita da Nicola Rosato |
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Pralina di patata con porcini, fior di latte di Agerola, salame Napoli, fonduta di Pecorino Romano DOP e dressing di basilico - Gaetano Zelante (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Quiche lorraine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risaccainserita da Ermanno Nicolella |
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Rollatine di melanzane 4 caci - Chef Roberto Lombardoinserita da Roberto Lombardo |
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Rotoli di Scarola con caprino, crudo e passata di pomodoro - Chef Gerardo Del Ducainserita da Gerardo Del Duca |
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Rotolini croccanti di Sfoglia con Broccoli e Rana Pescatriceinserita da Gerardo Del Duca |
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Rotolo con prosciutto cotto e formaggio - Cristina Di Vico (detta la Bersagliera (ex ristoratrice)) |
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Sa panada fritta con carciofi e patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Salame di Pesce: Salmone Affumicato, Rombo con Piselli - Nicola Rosato (Executive Chef)inserita da Nicola Rosato |
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Salmone alle erbette aromatiche in crosta e crema di asparagiinserita da Gianfranco Pulina |
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Sarde in pastella - Francesco Paolo Cascinoinserita da Gaetano Basile |
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Sardi a linguata - sarde fritte aperteinserita da Gaetano Basile |
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Sardi e lattuca - sarde con lattugainserita da Gaetano Basile |
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Sardine marinate |
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Scagnuzzielli napoletaniinserita da Giovanni Garofalo |
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Scarola brasata in teglia |
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Sciatt - frittelle della valtellina - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Seppiolina arrosto profumata con zeste di limone, sfusato amalfitano candito su crema di patate, cipollotto nocerino e cialda di pane croccanteinserita da Giovanni Pastore |
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Sfincionello e Ravazzata con condimento dei broccoli arriminatiinserita da Carlo Marino |
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Sformatini di porri con bagna cauda e peperoni - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Sformatini di zucca con fonduta al Castelmagno - Mirella Di Muro (Blogger)inserita da Mirella Di Muro |
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Sformatino di patate e scarola su fonduta di mozzarella di bufala e ristretto di aglianico Taurasi - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Sformatino di sedano rapa e cialda croccante su fonduta di blu di bufala - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
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Sformatino di zucca rossa con salsa d'uva nera - Pino Farina (Maestro di cucina ed executive chef)inserita da Pino Farina |
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Sformato di finocchi e carote |
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Sformato di ricotta con marmellata di olive e pomodorini, pane di Genzano e gelatina di Frascati superioreinserita da Dario Tornatore |
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Soffiato al formaggio |
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Soufflè di carciofi, crema di pecorino e lamelle di bottarga - Gianfranco Pulina (cuoco)inserita da Gianfranco Pulina |
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Soufflè monoporzione con fave, pecorino e mieleinserita da Giuseppe Esposito |
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Spiedini arcobaleno |
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Spiedini con patate e pancetta |
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Spiedini di scamorza - Formaggio.it |
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Spinaci scottati con uova in CBT e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Steack di alici (parmigiana i alici)inserita da Nunzio Riviello |
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Supplì classico (supplì al telefono)inserita da Gian Francesco Capogrossi |
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Tagliatelle di calamaro su coulis di cozze e pane nero di Tumminia - Fabio Armanno (Chef)inserita da Fabio Armanno |
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Tigelle |
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Timballino di pasta con taccola al formaggio servito con pomodorino confit - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Toast alla pavese |
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Toast con granchi |
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Toast Hawai |
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Toast per ghiottoni |
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Tortel di patate con speck (Rösti) - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Tortina di sfoglia rustica - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Tortino di sarde con pesto di pistacchio di Raffadali - Di Carlo Antonino (Pastrychef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Tortino di alici e patate con cuore fondente di scamorza su carpaccio di pomodori e maggiorana - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Tortino di baccalà e patate foderato in pasta strudel con salsa mornay e aromi metiterraneiinserita da Tommaso De Rosa |
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Tortino di carciofi |
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Tortino di fave e fonduta di pecorinoinserita da Stefano Borrelli |
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Tortino di ricotta incamiciato allo speck - Marco Fatali (chef)inserita da Ristorante Pizzeria Much More |
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Tortino di topinambur |
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Tortino di verdure |
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Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino - Sabatino Nunziatainserita da Sabatino Nunziata |
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Tortino di zucchine |
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Triangoli di polenta con ragù alla campidanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Triglia rossa in crosta di pane con fregola risottata al nero di seppia e salsa di mozzarella affumicata - Carlo Spina (Chef)inserita da Carlo Spina |
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Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassitoinserita da Andrea Schena |
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Uova "bazzotte" con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli - Fabio Armanno (Chef)inserita da Fabio Armanno |
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Uova ai funghi porcini |
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Uova in CBT con crema di piselli, cipolle croccanti PAT sarde e bottarga del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uovo alla carbonara con tartufo e sambucoinserita da Emilio Coppola |
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Uovo CBT su Alzatina di, Cicoriella Campestre ripassata, Peperone Crusco Nostrano e Lamelle di Scorzone Nero del Vulture. - Chef Andrea Barone (Chef di Cucina)inserita da Andrea Barone |
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Uovo marinato con zuppa di cipolle PAT sarde - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uovo poché, zucca e funghi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Vellutata di ceci al rosmarino con polpo arrostitoinserita da Costantino Colonna |
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Vol-au-vent ai funghi |
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Vol-au-vent con prosciutto e formaggio |
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Zuppa di verza e castagneinserita da Paolo De Gregorio |
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Zuppetta di cozze e ceci con gel Nori ed alga spirulina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Zuppetta di molluschi con salicornia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Zuppetta di pane toscano e carciofi con polpetta di salsiccia e formaggio di capra - Andrea De Maria (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Zuppetta di totani con cremoso di topinambur e funghi saltati - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
