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Alcune Ricette segnalate fra le 492 presenti in archivio

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Stufato di agnello con carciofi - Samuel Mervyn Rainey (Chef) Agnello, montone inserita da Samuel Mervyn Rainey

Filetto di maiale affumicato con asparagi al burro, patate hasselback, cipollotto piastrato e polvere di cavolo viola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Maiale inserita da Pasquale Franzese

Capriccio di cialda con frittelle alla zafferano servito con salsa all'inglese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Dolci, dolcetti inserita da Pasquale Franzese

Zuppa cuata con gamberi e bottarga di muggine su crema di pecorino e coulis di pomodoro camone di Sardegna Timballi, cannelloni, pasticci inserita da Simone De Stefano

Filetto di orata scottato con crema di patate nere e verdure spadellate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Pesce inserita da Pasquale Franzese

Ravioli con bietole selvatiche e ricotta ovina profumati all'arancio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Pastasciutte inserita da Pasquale Franzese

Baccalà in CBT con peperonata e cialda di riso croccante - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Pesce inserita da Pasquale Franzese

Ciambellone morbido allo yogurt , "no latte, uova e burro" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Torte, crostate inserita da Pasquale Franzese

Parafrittus o fatto fritto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Biscotti, dolci fritti inserita da Pasquale Franzese

Spaghettone quadrato con cozze in rosso e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Pastasciutte inserita da Pasquale Franzese

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