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Alcune Ricette segnalate fra le 375 presenti in archivio


Paglia e fieno al burro con macinato spadellato e salsa duxelles chiarificata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Quenella di gelato al cioccolato fondente con cialda croccante e crumble salato accompagnato da salse cioccozafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gelati

inserita da Pasquale Franzese


Millefoglie di carasau con zucchine alla scapece - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Piatti unici

inserita da Pasquale Franzese


Sedanini con ricotta sarda e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Calamari grigliati con taccole di bottarga al tonno e farina di bottarga al muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Crostacei, molluschi

inserita da Pasquale Franzese


Mallureddus di canapa con salsa campidanese, servito nel civraxiu con fiocchi di tomino caprino e carciofi croccanti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Stinco di maiale in cartoccio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Maiale

inserita da Pasquale Franzese


Frittura araba sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Biscotti, dolci fritti

inserita da Pasquale Franzese


Calamaro scottato con pomodorini marinati - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pesce

inserita da Pasquale Franzese


Gnocchi di patate ripieni - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese

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