Antipasti freddi e salatini
sono presenti 206 Ricette


Acciughe in salsa rossa

Piemonte



Acciughine marinate alla palermitana

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Acqua pazza freddolosa

Internazionale

inserita da Mario Strazzullo


Affumicata di Chianina al Gorgonzola Pere e Noci - Stefano Bartolucci (Proprietario)

Internazionale

inserita da Stefano Bartolucci


Alici all'agrodolce

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Alici marinate

Internazionale



Alici marinate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Alici marinate (all'ammiraglia) alla moda dello chef

Internazionale

inserita da Mario Savona


Anciòva cruri - acciughe a crudo - Giuseppe Coria - Ragusa

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Antipasto al pesto

Liguria


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Antipasto dello Chalet - Gianluca A.

Campania



Antipasto di alici - Donna Patrizia (Autore ricetta: Pina)

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Antipasto di pesce estivo (ceviche)

Internazionale



Antipasto Milano - Francesco e Rosanna

Lombardia



Antipasto primavera

Internazionale



Arlecchinatura di verdure

Internazionale



Aspic

Lombardia



Aspic di salmone affumicato (o di prosciutto cotto)

Internazionale

inserita da Lorenzo Gaglio


Babà napoletano rivisto in chiave moderna

Campania

inserita da Nando Melileo


Barchette di sedano al Marsala

Internazionale


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Battuta di manzo , zucchine al limone, salsa al prezzemolo e tartufo - Alessandro Parisi (Chef)

Campania

inserita da Alessandro Parisi


Bocconcini di gattuccio in caponata leggera di verdure

Sardegna

inserita da Sabino Cangialosi


Bocconcini di ricotta e zafferano

Internazionale



Bocconcini di ricotta e zafferano

Internazionale



Bon bon di baccalà marinato al earl grey tea in zafferano gelly e maionese alla vaniglia

Internazionale

inserita da Marco Cefalo


Bottarga di tonno - Donna Patrizia

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Budinetto di zucca in agro dolce

Sicilia

inserita da Max Mangano


Calamari alla ZESPRI™ Gold - Zespri™ Kiwifruit

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Cannellone di tacchino cotto e affumicato con briciole di cigliegio e mousse di robiola al pepe sichuan su zoccolo di cetrioli marinati al lime e brisighello, accompagnato con toast di pane alle noci, sfilacci di cavallo e riduzione di Sangiovese riserva

inserita da Marco Zugliani


Cannolo salato gluten free

Sicilia

inserita da Luca Giannone

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Capesante e mandarini

Internazionale

inserita da Gaetano Basile


Caponata di melanzane

Sicilia (Palermo)

inserita da Luigi Farina


Caponata di melanzane alla palermitana

Sicilia

inserita da Luigi Alioto


Caponatina

Sicilia



Caprese - I Fili d Oro

Campania

inserita da I Fili d'Oro


CAPRESE 2.0 - Sfoglia di pane con spuma di burrata e pomodoro su sale rosso delle hawaii e nevischio di basilico e melograno

Puglia

inserita da Gianvito Matarrese


Caprese Art di pomodoro e mozzarella di bufala con capesante marinate al Ginger - Luigi Sorrentino (Chef)

Internazionale

inserita da Luigi Sorrentino


Caprese di pesce e di crostacei

Internazionale

inserita da Davide Botta


Carciofi alla viddanedda

Sicilia

inserita da Luigi Farina


Carne salata e affumicata con uovo scomposto, asparagi e aria di cipolla - Luigi Sorrentino (Chef)

Internazionale

inserita da Luigi Sorrentino

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Carpaccio di baccalà agli agrumi e patate viola

Internazionale

inserita da Santino Strizzi


Carpaccio di baccalà con petali di cipolla, smetana, uova di salmone fresche, salsa di soia, gelatina di alloro e germogli di crescione

Internazionale

inserita da Andrea Dolciotti


Carpaccio di funghi e pere

Internazionale



Carpaccio di Polpo con finocchi e sfogliate - Donna Patrizia (Autore ricetta: Mario Vacca)

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Carpaccio di spigole con emulsione di olio, lime e pepe rosa - Samuel Mervyn Rainey (Chef a Domicilio)

Internazionale

inserita da Samuel Mervyn Rainey


Carpaccio e bottarga al profumo di lime su maionese ai capperi - Andrea Triolo (Chef)

Sicilia

inserita da Andrea Triolo


Carpaccio tagliato alto di bufalo marinato al timo e limone e vaniglia con insalata di riso - Ivan Alagia (chef)

basilicata

inserita da Ivan Alagia


Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino.. - Gianfranco pulina (Cuoco)

Sardegna

inserita da Gianfranco Pulina


Cestini di mare

Internazionale

inserita da Gaetano Basile


Cestino di funghetti

Internazionale

inserita da Lorenzo Gaglio

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Cetrioli piccanti

Internazionale



Cevice della Costa Rica - Stefano Arbanassi (Gestore del ristorante El Tiburon)

Internazionale



Chenelle di ricotta ovina agli agrumi, con tartare di salumi al finocchietto, accompagnato dal crescione selvatico - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Chiodini piccanti

Internazionale



Cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato - Tano Simonato

Internazionale

inserita da Gaetano Simonato


Code di gamberi in bella vista , marinati ai limoni di Sorrento su letto di zucchine genovesi ,con una sinfonia di verdurine - Di Carlo Antonino (chef)

Sicilia

inserita da Antonino Di Carlo


Conetti di coppa piacentina - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Emilia Romagna

inserita da Pasquale Esposito


Cornucopie di salmone norvegese con perle di bufalina campana su letto di erbette selvatiche con frullato di basilico fresco e coriandoli di frutta esotica

Internazionale

inserita da Vito Di Lorenzo


Corona di rucola con insalata di pomodoro e bocconcini di bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Costole di sedano al formaggio con le noci

Internazionale


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Cozze della riviera ligure

Liguria

inserita da Mario Savona


Crema fredda ai peperoni acetelli e pomodoro

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Crema gialla di formaggi

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Crostini al pesto alla Lou

Internazionale

inserita da Lou Manna


Crostini al salmone

Internazionale



Crostini di formaggio e melagrana

Internazionale



Crostini di uova alla stracciata

Marche



Crostoncini ai semi di papavero con San Daniele e fichi - Di Carlo Antonino (chef)

Sicilia

inserita da Antonino Di Carlo


Delizie del Mediterraneo agli agrumi di sicilia e rucola in guscio - Fingerfood - Di Carlo Antonino (chef)

Sicilia

inserita da Antonino Di Carlo


Dischi di mortadella al mascarpone - Formaggio.it

Lombardia


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Fagottini di prosciutto

Internazionale



Fantasia di gamberi su letto di valeriana con, perle di astice , cronstoncino di pane e geleè di pomodoro al profumo di basilico - Di Carlo Antonino (chef)

Sicilia

inserita da Antonino Di Carlo


Fico d'India, mousse di Ragusano D.O.P. e Guanciale croccante di Maialino Nero - Chef Roberto Lombardo

Sicilia

inserita da Roberto Lombardo


Filetto di persico in agrodolce - Cosimo Morleo (Chef)

Sardegna



Finger food - patate con mouse di caprino ai semi di papavero, confagiolino, e filetto di pomodoro - Di Carlo Antonino (Chef)

Sicilia

inserita da Antonino Di Carlo


Fiocco salato farcito con spuma di funghi misti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Fiori e nuvole

Internazionale

inserita da Milly Callegari


Flan di formaggio e salame corallina con crostini di azimo e composta di cipolle rosse - Francesco Ciarapica (Chef)

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Flan di peperoni

Internazionale



Formaggi con il tonno sott'olio

Internazionale


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Fresella con insalata di pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania/Italia

inserita da Pasquale Franzese


Frizzante primavera

Internazionale

inserita da Ilenia Bazzacco


Funghetti marinati

Internazionale



Gamberetti in insalata

Internazionale



Gamberetti marinati allo zafferano

Internazionale



Gazpacho di melone e prosciutto croccante - Salvatore Viviani (Chef)

Internazionale

inserita da Salvatore Viviani


Geometria di mare con gelèe di mirto di Sardegna

Internazionale

inserita da Umberto Di Domenico


Insalata Cesare - Manuel Castano

Internazionale



Insalata d'arance e aringa

Sicilia



Insalata di kiwi e noci

Internazionale

inserita da Luigi Farina

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Insalata di mare

Internazionale

inserita da Lele Usai


Insalata di mare

Internazionale



Insalata di mare con frutta e crostacei

Internazionale

inserita da Lorenzo Verbali


Insalata di mare della riviera ligure

Liguria

inserita da Mario Savona


Insalata di pere "lardar" con peperoni all'aceto, acciughe salate e arance del Cilento

Campania

inserita da Luciano Petrizzo


Insalata di polpo

Sicilia



Insalata di polpo con patate al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Insalata di totani con citronette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Insalata Veruskha - Roberta Cavicchia

Internazionale

inserita da Taverna Flavia


Insalatina con salmone affumicato

Veneto

inserita da Nicoletta Pasin

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Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Campania

inserita da Pasquale Esposito


Insalatina di seppie con julienne di verdure su due salse - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Campania

inserita da Pasquale Esposito


Involtini di spinaci

Internazionale



Julienne di asparagi crudi con insalatina, manzo affumicato e aceto balsamico

Veneto

inserita da Nicoletta Pasin


La sfera di agrumi mare e terra e i suoi derivati

Sicilia

inserita da Angelo Franzò


Mandorle salate

Internazionale



Mattonella di formaggio

Internazionale



Mazzancolle al Vapore su Radicchio e Champignon con Citronette al Porto - Nicola Rosato (Executive Chef)

Internazionale

inserita da Nicola Rosato

Ricette Originale



Medaglioni e coralli di capesante al timo con zucchine marinate, melone e citronette di rucola

Internazionale

inserita da Nicola Rosato


Melanzane al forno e fagottini di melanzane - Ida Trotta

Umbria


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Mille foglie di gamberi con crema al burro di ricci di mare, con gocce di bisque di aragosta

Puglia

inserita da Costantino Silvestre


Millefoglie di chianina, chips di zucca disidratata, rucola e fungo garfagnano

Toscana

inserita da Armando Falco


Millefoglie di granchio al limone verde, marmellata di pomodori pepati - Mathieu Fontaine (Chef del Ristorante Château de Bagnols)

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Millefoglie di patate bufala e pesce crudo alle fragole

Internazionale

inserita da Benedetto Bisacquino


Millefoglie di pesci nobili, carpaccio di polpo locale e crostacei

inserita da Domenico Di Bella


Minestra fredda di pomodoro

Internazionale



Mosaico di gamberi viola con laccattura di olio evo di Massa Lubrense e sfusato di Massa Lubrense con le sue spume a sifone (spuma di mandarino vesuviano, spuma di alga disidratata, spuma di bufala aversana, spuma con ristretto di pomodorino del piennolo DOP vesuviano) - Nunzio Riviello

Campania

inserita da Nunzio Riviello


Mosaico di mare crudo alle olive nocellari

Sicilia

inserita da Gian Maria Le Mura


Mousse al salmone

Internazionale



Mousse all'astice

Internazionale


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Mousse di prosciutto

Internazionale



Mousse di salmone - Donna Patrizia

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Mousse di sgombri

Internazionale



Mousse di tonno - Donna Patrizia

Internazionale

inserita da Luigi Farina


Mozzarella verde

Internazionale



Mulugnane (Melanzane in agrodolce)

Basilicata



Nodini aromatizzati all'aglio e prezzemolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


O' per ò muss "il pede e il muso" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Oasi di sapori

Calabria

inserita da Ida Ladiana


Olive condite alla milazzese

Sicilia


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Palline al formaggio

Internazionale



Palline alle noci

Internazionale



Panini al burro - Ida Trotta

Umbria



Panna cotta al parmigiano con salmone selvaggio, guancamole e cren

Internazionale

inserita da Luca Loris Barbiero


Panzanella - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Toscana

inserita da Pasquale Esposito


Panzanella

Toscana



Panzanella

Umbria

inserita da Cantina Donini


Patate ai gamberetti e carciofini

Internazionale



Patate stuzzicanti

Internazionale



Pecorino fresco di Pienza, cicoria saltata su letto di pomodoro fresco - Nicola Rosato (Chef esecutivo)

Lazio

inserita da Nicola Rosato

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Peperoni alle mandorle

Internazionale



Peperoni arrotolati al tonno e maionese

Internazionale



Pesce spada marinato

Internazionale



Pinzimonio allo yogurt e alla ricotta

Internazionale



Pizzette sfogliate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Italia/Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Polpo al thè di lamponi su coulis di pomodorino, gelatina di cetriolo, spugna all'olio di oliva e maionese di polpo - Fabio Armanno (Chef)

Sicilia

inserita da Fabio Armanno


Polpo all'ombra del Vesuvio

Campania

inserita da Marco Laudato


Polpo croccante su crema di patate dolci e paprika forte con salsa al prezzemolo - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Internazionale

inserita da Pasquale Esposito


Pomodori alle erbe

Internazionale



Pomodori e bottarga

Internazionale


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Pomodori meringati

Internazionale



Pomodorini farciti

Internazionale



Pomodorino Pachino ripieno di Tonno Rosso

Sardegna

inserita da Gianfranco Pulina


Pralina di mouse di salmone aromatizzato alle erette fini con crosta di pistacchio con salsa yogurt e fantasia di verdure (1) - Di Carlo Antonino (chef)

inserita da Antonino Di Carlo


Primavera nel salento

inserita da Ippazio Turco


Prosciutto al mango

Internazionale



Quaglie al mirto o Tordi al mirto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Quenelle di ricotta al propoli e miele con clorofilla di spinaci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Rêve : tronchetto di riso al cocco ripieno di tartare di canocchia, gelatina di aceto di prugne, spuma di cipolla rossa e polvere di barbabietola

Internazionale

inserita da Danny D'Annibale


Ricotta dorata

Puglia


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Robiola con radicchio

Veneto

inserita da Nicoletta Pasin


Rollatina di salmone marinato e caprino con bouquet di misticanza all' aspretto di lamponi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Internazionale

inserita da Pasquale Esposito


Rustico napoletano monoporzione - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia )

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Rustico napoletano salato senza glutine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Salmone con radicchio

Veneto

inserita da Nicoletta Pasin


Salva con le Tighe - Giorgio (cucinacremasca.com)

Lombardia



Sarde a beccafico - Di Carlo Antonino (chef)

Sicilia

inserita da Antonino Di Carlo


Sarde a beccafico - Francesco Paolo Cascino

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Sarde a beccaficu con caponata alla siciliana - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Sicilia

inserita da Pasquale Esposito


Sarde in saor con radicchio fritto - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Veneto

inserita da Pasquale Esposito

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Sardine marinate

Internazionale



Selezioni di Crudi Mediterranei - GianMaria Le Mura (Executive Master Chef)

Sicilia

inserita da Gian Maria Le Mura


Sfogliata al pomodoro e basilico fredda con salsa alla panna e erba cipollina

Internazionale

inserita da Mario Vacca


Sfogliatine croccanti con rughetta, burrata pugliese e pomodorini pachino all'olio extra-vergine di oliva

Internazionale

inserita da Nicola Rosato


Sformatino di caponata leggermente gelatinato

Sicilia

inserita da Max Mangano


Shock Salad - Alex Sebastianutti (Head Chef)

Internazionale

inserita da Alex Sebastianutti


Sillsallad - Insalata alle aringhe

Internazionale

inserita da Guglielmina Larsson


Smörgåsbröd - Tartine Svedesi

Internazionale

inserita da Guglielmina Larsson


Spianata desulese con insalata e petto di pollo "Sa Piciuda imbottita" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Spiedini di mortadella con formaggi

Internazionale


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Spinaci alle acciughe

Internazionale



Stuzzichini alla frutta

Internazionale



Stuzzichini di mortadella

Internazionale



Taccole di zucchine con spuma di ricotta allo zenzero - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Internazionale

inserita da Pasquale Franzese


Tartar di cernia agli agrumi e taralli sbriciolati - Antonio Di Somma (Chef)

Campania

inserita da Antonio Di Somma


Tartare di Salmone marinato allo Sfusato Amalfitano con catalana all'aceto balsamico, asparagi al naturale e uova di quaglia

Campania

inserita da Ristorante Capo d'Orso


Tartine al gorgonzola

Internazionale



Tartine alla trota

Internazionale



Tartine con crema di gamberetti

Internazionale



Tartine strapazzate

Internazionale


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Tentacoli di polpo con lamelle di mela annurca su crema di fagiolini verdi con vinaigrette ai lamponi - Ivan Alagia (Chef)

Basilicata

inserita da Ivan Alagia


Terra-Cielo-Mare: panino speziato allo zenzero con grano arso e nero di seppia, tartare di triglia affumicata con aromi mediterranei, mousse di melanzana tonda e maionese al basilico

Internazionale

inserita da Anna Maria Pellegrino


Terrina di Salmone Affumicato e Sogliole al Pepe Rosa con Petali di Fiori e Citronette di Sedani - Nicola Rosato (Executive Chef)

Internazionale

inserita da Nicola Rosato

Ricette Originale



Torta salata con salumi e ricotta ovina barbaricina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Tortino di patate e baccalà.. gambero arancia e basilico - Cristian Oliviero (Chef)

Campania

inserita da Cristian Oliviero


Tortino di salmone al cuore cremoso e mela verde - Salvatore Burgio (Chef)

Sicilia

inserita da Salvatore Burgio


Tranci di polipo con patate, cipolla rossa e pomodoro secco San Marzano

inserita da Antonio Sorrentino


Trasparenza di Baccalà con olive taggiasche, pomodori secchi e origano

Liguria

inserita da Fulvio Siccardi


Turbante di zucchine con caviale di pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Internazionale

inserita da Pasquale Franzese


Umos Bouche Ravioli - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Emilia Romagna

inserita da Gian Maria Le Mura

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Uova al tonno

Internazionale



Uova sode alla mimosa

Internazionale

inserita da Mario Savona


Uova sode con salsa saporita al tonno

Internazionale



Uovo croccante con purè di avocado

Internazionale

inserita da Carmine Scognamiglio


Vellutata di avocado

Internazionale



Zucchine Marinate con Fiori di Zucca, Cetrioli all'Aneto e Citronette di Rucola - Nicola Rosato (Executive Chef)

Internazionale

inserita da Nicola Rosato

Ricette Originale


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