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Alcune Ricette segnalate fra le 62 presenti in archivio


Polpo del salinaro

Crostacei, molluschi

inserita da Salvatore Riontino


Pucce salentine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Basi

inserita da Pasquale Franzese


Pesce spada in farina di olive, o granella, adagiato su passatina di ceci, prezzemolo croccante, con polpettine di verdurine e gocce di zucca con fiori di campo essiccati

Pesce

inserita da Costantino Silvestre


Pasticciotto salentino

Dolci, dolcetti

inserita da Titti Dell'Erba


Pacchero rigato in salsa di rape, crema di burratina d'Andria e pomodoro confit - Chef Maurizio Vergara (Chef a domicilio)

Pastasciutte

inserita da La mia cucina


Risotto al Tè Nero affumicato al Pino, Vongole, Carpaccio di Gamberi Rossi, Fiori Eduli e Riduzione di Soja - Alessandra Civilla e Salvatore Viviani (Chef)

Riso

inserita da Salvatore Viviani


Orecchiette integrali con capocollo di Martina Franca, zucchine, ceci neri della murgia, pesto pugliese e cialda croccante di caciocavallo

Pastasciutte

inserita da Francesco Cavallo


Trancio di spigola scottata con tortino di riso carnaroli e gamberi, foglie di spinacino croccante e pomodoro confit

Pesce

inserita da Costantino Silvestre


Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassito

Antipasti caldi

inserita da Andrea Schena


Cicatelli con grano arso, straccetti di baccalà e cime di rapa

Pastasciutte

inserita da Giuseppe Bellomo

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