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Alcune Ricette segnalate fra le 62 presenti in archivio

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Polpo del salinaro Crostacei, molluschi inserita da Salvatore Riontino

Pucce salentine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Basi inserita da Pasquale Franzese

Pesce spada in farina di olive, o granella, adagiato su passatina di ceci, prezzemolo croccante, con polpettine di verdurine e gocce di zucca con fiori di campo essiccati Pesce inserita da Costantino Silvestre

Pasticciotto salentino Dolci, dolcetti inserita da Titti Dell'Erba

Pacchero rigato in salsa di rape, crema di burratina d'Andria e pomodoro confit - Chef Maurizio Vergara (Chef a domicilio) Pastasciutte inserita da La mia cucina

Risotto al Tè Nero affumicato al Pino, Vongole, Carpaccio di Gamberi Rossi, Fiori Eduli e Riduzione di Soja - Alessandra Civilla e Salvatore Viviani (Chef) Riso inserita da Salvatore Viviani

Orecchiette integrali con capocollo di Martina Franca, zucchine, ceci neri della murgia, pesto pugliese e cialda croccante di caciocavallo Pastasciutte inserita da Francesco Cavallo

Trancio di spigola scottata con tortino di riso carnaroli e gamberi, foglie di spinacino croccante e pomodoro confit Pesce inserita da Costantino Silvestre

Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassito Antipasti caldi inserita da Andrea Schena

Cicatelli con grano arso, straccetti di baccalà e cime di rapa Pastasciutte inserita da Giuseppe Bellomo

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