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Alcune Ricette segnalate fra le 66 presenti in archivio


Cialedda o acquasale - Masseria Selvaggi

Piatti unici

inserita da Masseria Selvaggi


Pasticciotto salentino

Dolci, dolcetti

inserita da Titti Dell'Erba


Cestino di pasta tarallo con broccoletti, acciughe e datterini confit su stracciatella di burrata - Nicola Rosato (Executive Chef)

Antipasti caldi

inserita da Nicola Rosato


Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassito

Antipasti caldi

inserita da Andrea Schena


Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva

Tortellini, ravioli

inserita da Mirko Monteduro


Mustazzoli morbidi aromatizzati all'arancia

Dolci, dolcetti

inserita da Titti Dell'Erba


Tagliatelle di semola di grano duro con crema di ricotta fresca, ricotta forte, ristretto di fichi ed erba cipollina

Pastasciutte

inserita da Anna Maria Di Gregorio


Trancio di spigola scottata con tortino di riso carnaroli e gamberi, foglie di spinacino croccante e pomodoro confit

Pesce

inserita da Costantino Silvestre


Linguine al nero di seppia con pesto di rucola, pomodorini cotti al forno ed emulsione di ricotta al limone

Pastasciutte

inserita da Elia Frascella


Calamaretti di Polignano, scottati all'olio extra vergine d'oliva, con pomodori fiaschetto, insalatina di couscous alle verdure croccanti

Crostacei, molluschi

inserita da Antonio De Pascale

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