Crostacei, molluschi
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Aragosta alla catalana

Sardegna

inserita da Gianfranco Pulina


Aragosta in court-bouillon - Salvatore Viviani (Chef)

Sardegna

inserita da Salvatore Viviani


Astice al vapore con salsa allo yogurt - Davide D'Arcamo (Chef)

Internazionale

inserita da Ristorante Pegaso


Astice bretone affumicato alla vaniglia, cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietola

Internazionale

inserita da Daniele Gialluisi


Brodetto con lumachine

Internazionale



Calamaretti di Polignano, scottati all'olio extra vergine d'oliva, con pomodori fiaschetto, insalatina di couscous alle verdure croccanti

Puglia

inserita da Antonio De Pascale


Calamari con asparagi

Veneto

inserita da Nicoletta Pasin


Calamari grigliati con taccole di bottarga al tonno e farina di bottarga al muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Calamari imbottiti

Sicilia



Calamari ripieni

Sicilia


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Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiasche

Internazionale

inserita da Fabrizio Rivaroli


Calamaro imbottito

Campania

inserita da Nunzio Asilo


Calamaro ripieno alla mediterranea con cipolla in agrodolce - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Calamaro, burrata e melone mantovano

Internazionale

inserita da Fabio Castiglioni


Capelunghe alla moda veneta

Veneto

inserita da Mario Vacca


Capesante in crosta aromatizzate su vellutata di porri e piselli

Internazionale

inserita da Luca Giordano


Capesante Picasso - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Sicilia

inserita da Gian Maria Le Mura


Cespuglio di erpelani, piccoli spiedini di scampi, salsa all'agro di rape rosse - Rino Senatore Bourbon (Chef Executive)

Emilia Romagna

inserita da Hostaria Il Bargello del Marchese


Code di gamberi tiepidi con cipollotto e arance di Sicilia

Internazionale

inserita da Morena Maci


Code di Scampi al pompelmo rosa - Calogero Cordaro

Sicilia

inserita da Gaetano Basile

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Cozze pepate ('Mpepata di cozzi)

Sicilia



Cozze ripiene al tonno - Chef Anthony (Chef)

Internazionale

inserita da Anthony Andaloro


Cozze ripiene gratinate

Internazionale



Croccante di gambero mazara su caponata di melanzane leggermente gelatinata

Sicilia

inserita da Max Mangano


Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoni

Internazionale

inserita da Luigi Alioto


Fantasia di seppie e patate

Internazionale

inserita da Raffaele Pappalardo


Gamberetti di Crapolla gratinati su foglia di Limone

inserita da Paolo De Gregorio


Gamberi al formaggio - Cristina

Internazionale



Gamberi alla diavola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Gamberi alla vernaccia di Oristano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese

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Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole

Internazionale

inserita da Antonello Migliore


Gamberi in salsa allo champagne

Internazionale



Gambero in crosta di noci su fonduta di provolone del monaco e broccolo friariello

inserita da Giacomo De Simone


Gamberone in salsa Mele deliziose - Mario Di Cristina

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Gamberoni al vapore

Internazionale



Gamberoni alla catalana

Internazionale



Gamberoni con il lardo di colonnata - Fabio Campoli

Internazionale

inserita da Fabio Campoli


Gamberoni e pesce spada alla Punta Roccia di Bagnara - Giuseppe Guercio

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Gamberoni in crosta di sale

Internazionale

inserita da Mario Vacca


Gamberoni reali alla spagnola

Internazionale


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Gazpagho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta

inserita da Antonella Rossi


Gnocchi di Gamberi, salsa ai Funghi misti

Internazionale

inserita da Ciro Salatiello


Guazzetto di frutti di mare e moscardini

Sicilia



Hamburger d'astice con trilogia di parmigianine

Internazionale

inserita da Carlo Cacciottolo


Il calamaretto fuoco e fiamme Flambè - Calamaretti ripieni di scarole ricce agli agrumi e pinoli vesuviani e il fuoco del cognac

Campania

inserita da Paolo Gramaglia


Impepata di cozze

Sicilia



Imperiale al profumo di basilico - Antonino Scarpinato

Sicilia

inserita da Gaetano Basile


Insalata di seppie, arancia, cipolla glassata e germogli di menta

Internazionale

inserita da Sabino Cangialosi


Involtino di scampi al mojito piccante, ananas al naturale, cipolle di Tropea e salsa calda al cacao amaro

Internazionale

inserita da Antonino Marino


Medaglioni d'aragosta ai profumi di Sicilia - Nicolò Carini

Sicilia

inserita da Gaetano Basile

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Moscardini affogati con patate o Polpetti affogati con patate "Purptiell affugat / O' purp affugat " - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania/Italia

inserita da Pasquale Franzese


Moscardini con patate

Sicilia



Mouclade

Internazionale



Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione

Internazionale

inserita da Pino Nacci


O' purpitiel affogat "il polpetto affogato" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Olika fyllningar - Torta ai gamberi

Internazionale

inserita da Guglielmina Larsson


Ostriche al gratin

Internazionale



Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia

Internazionale

inserita da Alfonso Oliva


Polenta e sepe - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Friuli Venezia Giulia

inserita da Pasquale Esposito


Polipetti in umido

inserita da Luigi Farina

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Polipetto affogato con scarola e pane croccante

Campania

inserita da Michele Grande


Polpetti o polpi alla diavola con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Polpetti ubriachi o 'U purptiel mpriacu - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Polpo al vino bianco

Internazionale



Polpo allo zafferano con patate

Internazionale



Polpo arrostito con patate, olive taggiasche, pomodori canditi e limoni di Sorrento

Campania

inserita da Roberto Allocca


Polpo bollito - Fabio Campoli

Internazionale

inserita da Fabio Campoli


Polpo croccante su crema di piselli

Internazionale

inserita da Giacomo Banti


Polpo del salinaro

Puglia

inserita da Salvatore Riontino


Ragù di astice alla crema di crescione

Internazionale

inserita da Mario Vacca

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Sautè di cannolicchi e vongole - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglio

Internazionale

inserita da Mauro Sciancalepore


Seppie in nero alla veneziana - Rossella Bortoluzzi (Chef del Ristorante La Tavernetta di Venezia)

Veneto

inserita da Luigi Farina


Spiedini di capesante

Internazionale



Spiedini di gamberi

Internazionale



Spiedini di totanetti alla griglia

Internazionale



Tagliatellina di seppia arrosto al suo nero, profumato allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocado

Internazionale

inserita da Peppe Stanzione


Tentazioni di gusto: Gamberoni di Mazara laccati all'arancia e miele d'acacia

Sicilia

inserita da Giuseppe Ligiato


Totanetto di paranza arrostito farcito di broccoli friarielli e provola affumicata di bufala, su fonduta di patate di Montoro e gambero rosso di Acciaroli

Campania

inserita da Antonio Petrone


Totani ripieni alla eoliana

Sicilia


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Vellutata di lenticchie, calamari morbidi, lingotto di caviale calvisius

Internazionale

inserita da Stefano Cerveni


Vortice - Tentacolo di polpo in doppia cottura con patate al prezzemolo e crema di peperoni gialli e pomodorini del piennolo

Internazionale

inserita da Alessandro Tocchetti Pisapia

Ricette Originale



Zuppa di cozze

Sicilia


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