sono presenti 1511 Ricette
hanno contribuito 226 Chef
sono presenti 135 Ricette
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Astice al vapore con salsa allo yogurt - Davide D'Arcamo (Chef)inserita da Ristorante Pegaso |
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Astice bretone affumicato alla vaniglia, cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietolainserita da Daniele Gialluisi |
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Baccalà appena scottato su specchio di yogurt greco e polvere di liquiriziainserita da Bruno Carotenuto |
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Baccalà arrosto con purea di piselli secchi, cipolla rossa di Tropea, pomodoro e oliveinserita da Domenico Schingaro |
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Baccalà cotto al vapore su crema soffice di patate viola e salsa aromaticainserita da Daniele Cardinale |
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Baccalà mantecato con polvere di oliveinserita da Bruno Carotenuto |
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Bocconcini di filetto all'aceto balsamico con verdure grigliateinserita da Osteria Bella 'mbriana |
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Bocconcini di vitello in umido con champignon e patate - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiascheinserita da Fabrizio Rivaroli |
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Calamaro, burrata e melone mantovanoinserita da Fabio Castiglioni |
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Carrè d'agnello al forno con asparagi e sfromatino di patata e tartufo - Francesco Ciarapica (Chef)inserita da Luigi Farina |
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Coniglio alla cacciatora - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Coniglio aromaticoinserita da Gaetano Basile |
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Coniglio con pasta e verdure - Grazia |
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Coniglio disossato arrotolato con pancetta e pistacchi di Bronteinserita da Francesco Torelli |
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Coniglio in porchetta - Nicola Licci |
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Coniglio, astice e salsa di champagne al tartufo neroinserita da Marcello Trentini |
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Costolette d'agnello con tortino di carciofiinserita da Damiano Mattaliano |
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Cozze ripiene al tonno - Chef Anthony (Chef)inserita da Anthony Andaloro |
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Crema parmentier e seppia scottata alle noci servita con ortaggi croccanti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Croccantezza di coregone con verdure saltate e fonduta di pecorinoinserita da Stefano Marinucci |
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Cubo di melanzana caramellata alla birra di capri "gran Cru" e cajuninserita da Eduardo Estatico |
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Cupolino di salmone con bufala, robiola e fili di peperoncinoinserita da Giuseppe Balsano |
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Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoniinserita da Luigi Alioto |
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Fantasia di seppie e patateinserita da Raffaele Pappalardo |
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Fettine di vitello al forno a modo mioinserita da Luigi Farina |
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Filetti di pesce messicano all'agrodolce - Rossana |
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Filetti di sogliola al vino bianco - scuoladicucina.it |
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Filettino d'agnello in crosta di pistacchi con riduzione di Tropea e piselliinserita da Maurizio Dell'Omo |
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Filetto alla Wellington con Salsa Maderainserita da Mario Vacca |
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Filetto campagnolo - Torchio Alejandro (Buenos Aires) |
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Filetto di baccalà, su lasagnetta di verdure mediterranee, pomodoro grillè e julienne di porro fritto - Giuseppe Fasulo (Chef)inserita da Le Monde |
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Filetto di branzino in salsa di gelsomino - scuoladicucina.it |
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Filetto di maiale marinato con semi di lino, salsa all'arancia e variazione di broccoliinserita da Raffaele Pignataro |
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Filetto di manzo con fiore di zucchina ripiena di ricotta e robiola tre lattiinserita da Valerio Russo |
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Filetto di manzo scaloppato con panata di olive, spinaci appassiti e pomodori essiccati - Luca |
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Filetto di manzo su pesto di rucola e pistacchi di Bronte - Stefano Bartolucci (sporcapadelle)inserita da Stefano Bartolucci |
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Filetto di orata con capperi, olive nere, pomodorini e timo in vasocottura c.b.t. - Costantino Colonna (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Friggitelli al forno con patate in camicia e salsiccia fresca del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gamberi al formaggio - Cristina |
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Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e noccioleinserita da Antonello Migliore |
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Gamberoni con il lardo di colonnata - Fabio Campoliinserita da Fabio Campoli |
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Gamberoni in crosta di saleinserita da Mario Vacca |
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Gâteau de pommes de terre au reblochon o Torta di patate Reblochon - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Giochiamo di crudo: Cannolo di spigola con ricotta al lime, con spuma di bufala e riduzione di soiainserita da Daniele Unione |
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Gravad lax - Salmone Marinatoinserita da Guglielmina Larsson |
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Hamburger d'astice con trilogia di parmigianineinserita da Carlo Cacciottolo |
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Hamburger di maialino da latte, salsa di fichi e patata viola croccanteinserita da Vito Deliso |
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Huachinango a la Veracruzana - Rosy Jaime |
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Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquiriziainserita da Roberto Leonardi |
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Il meglio dei due mondi (pesce spada con olive, zafferano e limoni confit, racchiusi in uno scrigno di limone)inserita da Shamira Gatta |
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Il mio maialinoinserita da Fabrizio Di Lisi |
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Indivia belga gratinata - Giovanna Cecchini (Pesaro)inserita da Luigi Farina |
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Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Involtini saporiti con Prosciutto di Carpegna DOP e Pruneaux d'Agen IGPinserita da Prodotti Italiani |
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Involtino di branzino verdure croccanti, bufala e salsa di rucolainserita da Nicola Batavia |
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Involtino di scampi al mojito piccante, ananas al naturale, cipolle di Tropea e salsa calda al cacao amaroinserita da Antonino Marino |
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Julskinka (prosciutto al forno)inserita da Guglielmina Larsson |
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Köttbullar - polpette svedesiinserita da Guglielmina Larsson |
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L'anatra e la sua dolcezza - Luigi Sorrentino (Chef)inserita da Luigi Sorrentino |
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La lingua al mareinserita da Gionata Rossi |
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La Pecora in Cappotto a modo mio (stufato di pecora) - Samuel Mervyn Rainey (Chef a Domicilio)inserita da Samuel Mervyn Rainey |
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Lombetto di coniglio con misticanza di campo e porciniinserita da Giovanni Pastore |
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Magret profumata all'arancia su salsa al caffèinserita da Valentina Pighi |
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Maiale al chutneyinserita da Gaetano Basile |
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Maialino confit all'arancio e olio toscano, fichi caramellati e lamelle di peperoncino (e la sua demi glacé)inserita da Armando Falco |
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Matrimonio di piccione al tamarindo e baccalà al Pastisinserita da Pascal Sfara |
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Medaglione di Filetto di Manzo Gratinato su Patate al Rosmarino e Pomodori Arrosto - Nicola Rosato (Executive Chef)inserita da Nicola Rosato |
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Medaglione di pescatrice con bacon mousse di patate, croccante di segale ed aria di latteinserita da Antonio Di Somma |
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Millefoglie di salmerino alla lavanda, con tagliatelle di verdureinserita da Moreno Nesi |
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Millefoglie di tonno con radicchio e scaglie di cacio cavallo in salsa di pere all'aglioinserita da Luigi Alioto |
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Nasello crudo al verdeinserita da Fabio Fauraz |
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Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione al Marsalainserita da Pino Nacci |
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Olika fyllningar - Torta ai gamberiinserita da Guglielmina Larsson |
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Orata a modo dello chefinserita da Mario Savona |
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Orata agli agrumiinserita da Mario Savona |
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Orata alla crosta di saleinserita da Mario Vacca |
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Patè di mareinserita da Renato Aiello |
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Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vanigliainserita da Alfonso Oliva |
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Petto d'anatra affumicato al tè nero con carciofi e vinaigrette di mandariniinserita da Hotel Villa Crespi |
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Pezzogna marinata alla barbabietola con agrumi e fava tonkainserita da Salvatore Bianco |
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Piccioncino da nido di Castiglione, con salsa di visciole, scaloppa di foie gras e salsa di patate vitelotte allo zenzeroinserita da Salvo Cravero |
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Piccione arrostito, salsa ai mandarinetti cinesi, broccolo siciliano, sartù di risoinserita da Ristorante Il Convivio |
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Pizza di Carne alla Bruno - Daniela |
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Pollo alle Pruneaux d'Agen IGPinserita da Prodotti Italiani |
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Polpette di Tofu - Giovanna Cecchini (Pesaro)inserita da Luigi Farina |
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Polpettone di merluzzo e polpa di granchi - Roberta Fratesi |
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Polpo bollito - Fabio Campoliinserita da Fabio Campoli |
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Polpo croccante su crema di piselliinserita da Giacomo Banti |
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Quaglie brasate con melagranainserita da Salvatore Viviani |
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Ragù di astice alla crema di crescioneinserita da Mario Vacca |
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Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltatiinserita da Massimiliano Monaco |
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Rosa di Manzo affumicato al sapore di pistacchi scottati in aceto balsamico e con trionfo di insalata novella all'olio di frantoioinserita da Giuseppe Esposito |
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Rotolini di sogliola e gamberi in salsa di vino rosso - Donna Patrizia (Autore ricetta: Anna Moroni)inserita da Luigi Farina |
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Rotolini di sogliola e gamberi su purea di piselliinserita da Nicola Rosato |
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Salmone alle erbe in camicia - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Salmone dell'Alaska marinato al lime e calamondini con formaggio fresco di yogurt profumato all'achillea millefoglie, corbezzolo e semi d'ortica - Giacomo Nogarainserita da Giacomo Nogara |
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Salmone in guazzetto di cavolo cappuccio con sorbetto alla citronetteinserita da Stefano Marinucci |
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Sarago ripieno con gamberetti e calamari di paranza con brioche croccante agli agrumiinserita da Giuseppe Ferola |
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Scaloppime in dolce sugoinserita da Gaetano Basile |
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Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglioinserita da Mauro Sciancalepore |
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Sformatino di spigola con intingolo di crostacei e mosaico di verdurine al saltoinserita da Ugo Vittorio Ettore Giordano |
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Sogliole impanate alle erbe - Chef Anthony Andaloro (Blind Chef)inserita da Anthony Andaloro |
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Spalla di manzo alle 2 cotture con crema di patate alle cipolla e caponatina di melanzane e zucchine ai pinoliinserita da Giuseppe D'Anna |
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Spiedini il Buono e il Cattivoinserita da Guglielmina Larsson |
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Spigola cotta a vapore, salsa d'asparagi di mare - Luciano Tona (Chef)inserita da Luigi Farina |
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Stew (stufato) di manzo e verdure - Silvano |
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Suprema di faraona farcita al tartufo nero con pere al barolo e taleggio appassitoinserita da Nicola Rosato |
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Tagliata di pesce spada su crema d'asparagiinserita da Danilo Balsano |
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Tagliatellina di seppia arrosto al suo nero, profumato allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocadoinserita da Peppe Stanzione |
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Tartara di baccalà con lardo di colonnata e verdure croccantiinserita da Luca Borghini |
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Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosainserita da Romeo Corona |
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Tartare di manzo, olive nere e cetrioli con bavarese all'aceto balsamico e olio extra vergine di olivainserita da Nicola Rosato |
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Tartare di palamita e zucchine marinate all'arancia con pomodori datterini essiccati, insalatina di salicornia e datterini freschiinserita da Antonella Maddaluni |
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Tartare di salmone con gamberi crudi marinati, lattughino e crema di ravanelli e rape rosse - Nicola Rosato (Chef pugliese da Roma)inserita da Prodotti Italiani |
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Tataki di tonno 2.0 al sesamo bianco e nero, vellutata di Pecorino Romano DOP e cavolfiori, vellutata di piselli, melograno e mirtilli - Francesco Arena (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Tomahawk alle 4 salse - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Tonno, manzo e foie gras, mini pera al chianti, salsa al taleggio, cristallo di sale rosso delle Hawaiiinserita da Francesco Torelli |
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Tortino di patate - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Tournedos di vitello con gambero, bacon su crema di piselli e bisque - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Treccia di orata aromatizzata con nastri di verdura - Samuel (Chef)inserita da Samuel Mervyn Rainey |
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Treccina di tonno, sogliola e salmone con asparagina selvatica al vapore e purea di lattugainserita da Nicola Rosato |
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Triglie di scoglio, grano saraceno alla genziana, petto d'oca affumicato e pop corninserita da Lorenzo Barsotti |
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Triglie in umido - Donna Patriziainserita da Luigi Farina |
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Trippa d'uovoinserita da Luigi Farina |
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Uova in camicia al Beaujolais Bianco - Jean Brouilly (Chef)inserita da Luigi Farina |
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Uova in camicia con crostone di semola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uovo affumicato e sottoboscoinserita da Flavio Costa |
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Vellutata di lenticchie, calamari morbidi, lingotto di caviale calvisiusinserita da Stefano Cerveni |
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Verticale di Triglie in tempura con composta di melone verninoinserita da Bruno Salerno |
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Vitello in salsa di mandorle (ternera en salsa de almendra)inserita da Giuseppe Esposito |
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Vitello tonnato Vitel Tonne' - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)inserita da Gian Maria Le Mura |
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Vortice - Tentacolo di polpo in doppia cottura con patate al prezzemolo e crema di peperoni gialli e pomodorini del piennoloinserita da Alessandro Tocchetti Pisapia |
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Zucchine con crema di formaggio - Torchio Alejandro |
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