Maiale
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A cutra ru bizzolu - Carlo Baccellieri

Calabria



Arrosto di maiale con verdure

Basilicata



Braciola di maiale scaloppata con olive verdi e capperi - Romeo Marcon (Cuoco)

Veneto

inserita da Romeo Marcon


Braciole di maiale alla palermitana con patate rustiche in camicia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sicilia

inserita da Pasquale Franzese


Capocollo di maiale arrosto - Ciro Onzo (Chef executive)

Marche

inserita da Ciro Onzo


Cinghiale, funghi porcini, more e fichi

Campania

inserita da Davide Picariello


Costine di maiale con crema ai porri - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Farzora - Almerindo Santucci (Alme)

Campania

inserita da Almerindo Santucci


Filettino di maiale bordato al prosciutto di Parma, crema di zucca mantovana e tripudio contorni nostrani

inserita da Antonio Danise


Filetto di maiale affumicato con asparagi al burro, patate hasselback, cipollotto piastrato e polvere di cavolo viola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese

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Filetto di maiale al caffè con salse al peperone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Filetto di maiale alle erbe in cbt - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Filetto di maiale alle noci

Toscana



Filetto di maiale bardato con spinaci, patate cips e polvere di cavolo viola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Filetto di maiale con formaggio Stelvio, speck Alto Adige IGP e mele Alto Adige IGP

Trentino Alto Adige

inserita da Luigi Farina


Filetto di maiale marinato con semi di lino, salsa all'arancia e variazione di broccoli

Internazionale

inserita da Raffaele Pignataro


Filetto di maialino alla liquirizia

Sicilia

inserita da Max Mangano


Filetto di maialino dei Nebrodi su julienne di peperoni e perle di cipolline al semi di papavero - Di Carlo Antonino (chef)

Sicilia

inserita da Antonino Di Carlo


Filetto di maialino di Cesarò lardellato in segreto con caponatina e sale in fiocchi dello Stagnone

Sicilia

inserita da Francesco Fichera


Filetto di suino nero selvatico in crosta di noci nostrane su macco di fave, lamelle di canestrato di Moliterno e croccante di peperoni secchi IGP di Senese in olio evo Principe del Vulture DOP

Basilicata

inserita da Andrea Barone

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Filetto mignon di maiale bardato in salsa arance

Sicilia

inserita da Max Mangano


Friarielli con salsiccia - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)

campania

inserita da Pasquale Franzese


Friggitelli al forno con patate in camicia e salsiccia fresca del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Internazionale

inserita da Pasquale Franzese


Friggitelli con salsiccia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania/Italia

inserita da Pasquale Franzese


Friggitelli in rosso con bracioline di maiale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Hamburger di maialino da latte, salsa di fichi e patata viola croccante

Internazionale

inserita da Vito Deliso


Il mio maialino

Internazionale

inserita da Fabrizio Di Lisi


Involtini con foglie di limone - Giovanna

Sicilia



Involtini di cassuola - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Lombardia

inserita da Pasquale Esposito


Involtini di maiale all'uccelletto, con crema ai fagioli cannellini "uccelletti scappati" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Lombardia/Sardegna

inserita da Pasquale Franzese

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Involtini di maiale all'uva

Internazionale



Involtino di maiale croccante con prosciutto e formaggio dolce sardo servito su crema di zucchine alla menta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Julskinka (prosciutto al forno)

Internazionale

inserita da Guglielmina Larsson


Lonza marinata - Giovanna

Sicilia



Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci

Basilicata

inserita da Silvana Felicetta Colucci

Ricette Originale



Maiale al chutney

Internazionale

inserita da Gaetano Basile


Maiale ripieno

Internazionale



Maialetto alla sarda "maialetto allo spiedo" Porceddu - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Maialino confit all'arancio e olio toscano, fichi caramellati e lamelle di peperoncino (e la sua demi glacé)

Internazionale

inserita da Armando Falco


Medaglione di porchettone alle erbe della macchia mediterranea laccato con salsa al monica, servito sul crema di patate ed accompagnato da asparagi caramellati con noci croccanti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese

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Minestra maritata 'a menesta 'mmareta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Campania

inserita da Pasquale Franzese


Mucca mucca - Giovanna

Sicilia



Ossobuco di suino sardo in rosso - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Panada con porchetto sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Pancetta in CBT con crema di broccolo e verdure invernali al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Pancetta in cbt con purèe de pomme de terre dorata, salsa al pecorino DOP sardo accompagnata da spugne al prezzemolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Pancia di maialino da latte, mela annurca e indivia - Alessandro Parisi (Chef)

Campania

inserita da Alessandro Parisi


Pancia di porchetto sardo con verdure cotte in cbt servita con schizzi di salse nobili - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Puntine di maiale con purea di finocchio - Paolo Francesco Pinna

Sardegna

inserita da Paolo Francesco Pinna


Puntine di porchetto sardo con crema di patate e salsa al carignano del sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese

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Puntine di suino e parmentier servite con riduzione al cannonau - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Roast-beef di Mirella - Mirella Di Muro (Blogger)

Piemonte

inserita da Mirella Di Muro


Rolata di lonza farcita con prugne e speck - Mirella Di Muro (Blogger)

Piemonte

inserita da Mirella Di Muro


Scaloppa di maiale farcita provolone del monaco in crosta dorata d'erbe aromatica con misticanze all'aceto di lamponi - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Campania

inserita da Pasquale Esposito


Spiedini il Buono e il Cattivo

Internazionale

inserita da Guglielmina Larsson


Stinco all'Aglianico e porcini - Almerindo Santucci

Campania

inserita da Almerindo Santucci


Stinco di maiale al forno

Trentino Alto Adige



Stinco di maiale in cartoccio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Stinco di maiale in cartoccio con patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Tagliata di puntine con crema ai piselli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese

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Tonco del Pontesel - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Trentino Alto Adige

inserita da Gian Maria Le Mura


Trancio di maiale con crosta aromatizzata alle erbe, mezzo cannolo con torcione di purea alla rapa rossa e gelée agli asparagi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Trancio di pancetta in CBT con ortaggi al naturate e torcione di patata dorata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Sardegna

inserita da Pasquale Franzese


Zampetti di maiale lessati in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Emilia Romagna

inserita da Luigi Farina

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