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Ricette campane - primi
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antipasti - finger food primi secondi contorni - salse piatti unici pizze - street food - pane dessert - frutta - gelati cocktail - liquori - bevande


Bigoli alle vongole con cime di rapa - Salvatore Viviani (Chef)

Pastasciutte

inserita da Salvatore Viviani


Candele o ziti fritti "ą past avanzat fritt" - Pasquale Franzese (Docente di cucina/Chef)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


CANDLE: l'energia pulita di un sorriso (Pacchero ripieno di formaggi freschi e limone candito, con spremuta di datterini all'olio DOP Penisola Sorrentina)

Pastasciutte

inserita da Imma Gargiulo


Cannellone con carne macinata, scamozza affumicata e fior di bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Cappelletti con mantecato di pezzogna su zuppetta di patate violette

Tortellini, ravioli

inserita da Pasquale Palamaro


Cardone Beneventano - Almerindo Santucci (Alme)

Minestre e zuppe

inserita da Almerindo Santucci


Casarecce alla boscaiola con radicchio rosso - Luigi Criscuolo (Maracaną - Castellammare di Stabia (NA))

Pastasciutte



Conchiglione con stracotto di pollo, cipolla di Montoro, peperone dolce e tonno essiccato

Pastasciutte

inserita da Giovanni Vanacore


Conchiglioni al forno con crema di zucca e provola affumicata. - Pinarosa Fabozzi (blogger)

Pastasciutte

inserita da Pinarosa Fabozzi


Crema di broccolo con uova in camicia e bacon croccante - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Esposito

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Creste di gallo al nero ripiene di orata e patate su julienne di seppie e scarola

Tortellini, ravioli

inserita da Mauro Improta


Ditaloni rigati alla rana pescatrice con fiammiferi di zucchine alla scapece, profumati al limone e croccante di noci paesane - Pasquale Franzese (Chef/docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Ferrazzuoli alla "Nannarella"

Pastasciutte

inserita da Hostaria di Bacco


Fettuccelle con cipollotto nocerino DOP e guancialino di maiale paretano

Pastasciutte

inserita da Lorenzo Principe


Fettuccine Annavittoria - Pasta fresca mantecata all'arancia con polpo, asparagi e funghi pleurotus

Pastasciutte

inserita da Maurizio Esposito


Fresine con pesto vietrese

Pastasciutte

inserita da Pasquale Vitale


Gnocchetti al profumo di mare - Francesco Verde

Gnocchi

inserita da Luigi Farina


Gnocchetti di farina bianchi e neri con pesce spada su emulsione di rucola ed arancia - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Gnocchi

inserita da Pasquale Esposito


Gnocchetto di patata con frutti di mare, "trombette dei morti" e pane croccante al pomodoro

Gnocchi

inserita da Matteo Iannaccone


Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi

inserita da Antonio Potenza

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Gnocchi alla vecchia Puteoli

Gnocchi

inserita da Nicola D'Ambrosio


Gnocchi di patate con scamozza affumicata in tegamino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese


Gnocchi di patate integrali alla sorrentina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese


Gran risotto del pescatore - Donna Patrizia (Autore ricetta: Luigi Sorrentino (Chef executive dell'Hotel Marriott Flora di Roma))

Riso

inserita da Luigi Farina


Il Peperone natalizio

Pastasciutte

inserita da Alfonso Crisci

Ricette Originale



La carbonara del Vesuvio

Pastasciutte

inserita da Nunzio Riviello


La Lasagna di Carnevale

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Simonetta Savino


La mia trafila di pasta con i ricci di mare e finta maionese di melanzane

Pastasciutte

inserita da Alfonso Caputo


La ricetta di Eduardo e quella di nonna Ida - Antonella Orsini

Verdure, ortaggi

inserita da Antonella Orsini


Laine, fasuli e pulieio - Almerindo Santucci (Alme)

Pastasciutte

inserita da Almerindo Santucci

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Le chicche di patate: cozze, zafferano, pomodorino secco e quenelle di ricotta di bufala

Gnocchi

inserita da Michele Mazzola


Le Maruzze: Pasta con cozze, pomodorini confit e peperoncini di fiume

Pastasciutte

inserita da Michele Mazzola


Linguine al pesto vietrese

Pastasciutte

inserita da Michele De Martino


Linguine al pomodorino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Linguine alla puttanesca con Pomodori San Marzano dell'Agro sarnese-nocerino DOP, tonno e noci

Pastasciutte

inserita da Luigi Farina


Linguine alle alghe con vongole veraci - Angela Viola (Vicepresidente Associazione Spaghettitaliani)

Pastasciutte

inserita da Luigi Farina


Linguine bella donna

Pastasciutte

inserita da Carmen Mazzola


Linguine con vongole veraci macchiate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Maccaronara al ragł di coniglio e cappone imbottiti

Pastasciutte

inserita da Tenuta Monte Laura


Maccheroni alla Ferdinando II - Raffaele Bracale (Appassionato e studioso di ogni forma di cultura campana: lingua, tradizioni e cucina)

Pastasciutte


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Macheroncini con cipollotti, pomodorini, salsiccia e cozze. - Michele Celentano (Cuoco)

Pastasciutte

inserita da Michele Celentano

Ricette Originale



Minestra maritata

Minestre e zuppe

inserita da Gerardo Del Duca


Mozzapepe e limone

Pastasciutte

inserita da Rosanna Marziale


Nastro di pasta all'uovo con crema di patate al timo, ragł di totanetti di paranza e fiori d'estate

Pastasciutte

inserita da Antonio Potenza


Nidi di tagliatelle al ragł con ciliegine di bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Orecchiette con friarielli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Orzotto maritato con molluschi e crostacei "orzotto sposato con molluschi e crostacei" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Paccheri alla mediterranea

Pastasciutte

inserita da Nicola D'Ambrosio


Paccheri con la Genovese Fujuta - Patrizia Zinno e Patrizia Nicolais (Food blogger e docet di scienza e cultura dell'Ali)

Pastasciutte

inserita da Patrizia Zinno

Ricette Originale



Paccheri con lupini e filetti di branzino scottato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Paccheri con zucca e speck

Pastasciutte

inserita da Osteria Bella 'mbriana


Paccheri rigati di Gragnano con ricotta, zucchine, radicchio trevigiano, calanaretti, frutti di mare e coulis di gamberi

Pastasciutte

inserita da Annalisa Ristoratore


Paccheri ripieni di ricotta ed alghe marine su letto di carciofi e lupini

Pastasciutte

inserita da Pasquale Esposito


Paglia e fieno con ragł bianco "ragł genovese" servito con demi-glace - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Passeggiando dai Monti Lattari verso il mare - mezzo pacchero in trafila di bronzo di Gragnano con asparagi selvatici, tartufo e tartare di cozze

Pastasciutte

inserita da Carlo Vollaro


Pasta e cavoli (rossa e bianca)

Pastasciutte

inserita da Patrizio Rispo


Pasta e fagioli "ą past e fasul" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Pasta e fagioli con cozze - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Esposito


Pasta e patate - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Pasta e Patate al profumo di gamberi rossi

Pastasciutte

inserita da Fabio Ometo

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Pasta e patate con mozzarella di bufala, tartare gamberi rossi, lamelle di ovuli e spuma di cicori

Pastasciutte

inserita da Angelo Borghese


Pasticciata di crespelle con ragł - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Pennette alla pizzaiola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Pennette con zucchine alla scapece - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Pennette gratinate ai quattro formaggi o Pasticciata di pasta ai quattro formaggi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Ravioli "del monaco" spada e salicornia

Tortellini, ravioli

inserita da Mario Pollio


Ravioli di polpo su crema di cipolla rossa, maionese di polpo e caramello agli agrumi

Tortellini, ravioli

inserita da Mario Loina


Raviolini farciti con gamberi e scamorza affumicata al profumo di limone in guazzetto di frutti di mare - Fabio Ometo (Chef di cucina)

Tortellini, ravioli

inserita da Fabio Ometo


Raviolini farciti con ricotta di bufala e pesto al basilico, con vellutata fredda di melanzana fior di viola

Tortellini, ravioli

inserita da Vittorio Celentano


Raviolo aperto allo zafferano, ricotta di bufala campana e porcini

Tortellini, ravioli

inserita da Stefano Borrelli

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Raviolo di pasta cotta ripieno di ricotta e limone, salsa di zucchine, vongole, gambero rosso e briciole di pane

Tortellini, ravioli

inserita da Rocco De Santis


Riso e verza - D'Ambrosio Nicola (Cuoco)

Riso

inserita da Nicola D'Ambrosio


Risotto al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto all'acqua di peperoncini verdi e pomodorini del piennolo, gamberi rossi crudi e mozzarella di bufala

Riso

inserita da Carmine Mazza


Risotto carnaroli con gamberoni e mela annurca partenopea al profumo di basilico

Riso

inserita da Giuseppe Iorio


Risotto carnaroli, asparagi, maionese di calamaro, crudo di gamberi rossi e tartufi di mare

Riso

inserita da Carlo Spina


Risotto mantecato all'onda con zucca, calamari e mandarino

Riso

inserita da Gioacchino Nocera


Risotto vialone nano lodigiana, broccoli, acciughe del cantabrico e caffč - Alessandro Parisi (Chef)

Riso

inserita da Alessandro Parisi


Rivoluzione del un pacchero: carpaccio di gamberi, ripieno di pacchero, su pesto di basilico mandorle e pinoli, con filetti di mandorle croccanti, sale affumicato

Pastasciutte

inserita da Maurizio De Riggi


Scialatielli amalfitani con carciofi guancialino di Agerola e ricotta di bufala stagionata - Gioacchino Nocera (Chef)

Pastasciutte

inserita da Gioacchino Nocera

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Siciliana al contrario

Pastasciutte

inserita da Renato Aiello


Spaghetti al pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghetti all'aglio, olio, alici e noci

Pastasciutte

inserita da Alfonso ed Ernesto Iaccarino


Spaghetti alle noci con alici e petali di pecorino - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Esposito


Spaghetti allo Scoglio - I Fili D'Oro oggi consigliano:

Pastasciutte

inserita da I Fili d'Oro


Spaghetti di Gragnano al pesto napoletano con dadolata di pesce spada confit

Pastasciutte

inserita da Gabriele Cardillo


Spaghetti di Gragnano IGP con pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP

Pastasciutte

inserita da Sapori Vesuviani di Pasquale Imperato


Spaghetti Gentile peperoncini verdi, acciughe e finocchietto selvatico

Pastasciutte

inserita da Cristian Torsiello


Spaghetti monograno al pomodoro giallo gią gił del Vesuvio

Pastasciutte

inserita da Fofņ Ferriere e Giovanni Garofalo


Spaghetto ai 5 cereali aglio, olio e peperoncino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Spaghetto alla colatura di alici

Pastasciutte

inserita da Marzia Buzzanca


Spaghetto diverso con pomodorini del piennolo - Salvatore Viviani (Chef)

Pastasciutte

inserita da Salvatore Viviani


Spaghettone cacio e pepe con stracotto di manzo e pesto di carote

Pastasciutte

inserita da Nunzio Spagnuolo

Ricette Originale



Spaghettoni di Gragnano con alici di Cetara, cacio e pepe sichuan

Pastasciutte

inserita da Giovanni De Vivo


Spaghettoni scarola ripassata, fichi e carpaccio di baccalą

Pastasciutte

inserita da Fabrizio Pugliese


Spaghettoni, tartare di bufala, alici, sua colatura e croccante di fresella

Pastasciutte

inserita da Roberto Verducci


Tagliolini cozze, limone e pecorino

Pastasciutte

inserita da Nunzio Asilo


Timballino di couscous bicolore con vellutata di mozzarella di bufala - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Esposito


Timballo di lagane all'ortolana con erbe selvatiche su crema di ceci di Cicerale

Verdure, ortaggi

inserita da Giovanna Voria

Ricette Originale



Torta di rigatoni - Pinarosa Fabozzi (blogger)

Torte salate

inserita da Pinarosa Fabozzi

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Vermicelli con ventresca di tonno, cipollotti novelli e capperi

Pastasciutte

inserita da Simonetta Savino


Vermicelli con zucchine alla Nerano - Pinarosa Fabozzi (blogger)

Pastasciutte

inserita da Pinarosa Fabozzi


Vesuviotti di Gragnano, broccoli e scampi scottati

Pastasciutte

inserita da Mario Affinita


Ziti alla genovese - Nicola Di Lorenzo (Amatore di questo piatto)

Pastasciutte

inserita da Nicola Di Lorenzo


Ziti corti con calamarelle e pomodorini su coulis di fagioli bianchi al profumo di spek e rosmarino - Fabio Ometo (Chef di cucina)

Pastasciutte

inserita da Fabio Ometo


Ziti spezzati alla genovese di tonno

Pastasciutte

inserita da Pasquale Torrente


ZITI SPEZZATI CON GENOVESE DI TONNO... (IDEA DI PASQUALE TORRENTE) - Nando Melileo (executive chef)

Pastasciutte

inserita da Nando Melileo


Zito con sugo e ricotta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Zuppa di cozze e fagioli con fresella - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Zuppa di verza con cavatelli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese

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Zuppa di verza con fagioli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Zuppa di zucca con cavatelli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese

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