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Ricette sarde - primi
sono presenti 137 Ricette

antipasti - finger food primi secondi contorni - salse piatti unici pizze - street food - pane dessert - frutta - gelati cocktail - liquori - bevande


Caciocarbonara con pennette ai 5 cereali - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Cannoncino di crepes farcito con mousse di ricotta e capriccio di salumi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Crčpes, crespelle

inserita da Pasquale Franzese


Casarecce alla campidanese con duxelles di funghi in cartoccio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Cavatelli allo zafferano con falsa bottarga di terra - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Cocotte di riso sardo servita con cipolla scottata di tropea - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Conchiglioni in rosso con ragų bianco e duxelles di funghi del campidano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Conghiglioni con ragų in bianco - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Crema di ceci con zuppa di fregola e calamaro scottato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Crema di zucca servita con porro piastrato, fonduta al pecorino sardo e terra di cipolla - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Crespelle all'ortolana con salsa ai funghi misti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Crčpes, crespelle

inserita da Pasquale Franzese

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Crespelle di ricotta ovina con salsa ai funghi e speck tostato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Crčpes, crespelle

inserita da Pasquale Franzese


Cruditč di ortaggi croccanti con vellutata di patate del campidanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Verdure, ortaggi

inserita da Pasquale Franzese


Culurgionis al pomodoro e basilico - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fagotto di crespella con carciofo spinoso sardo D.O.P - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Crčpes, crespelle

inserita da Pasquale Franzese


Falsa carbonara del pastore - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fettuccine alla genovese con porchetto sardo servita su crema al pecorino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fettuccine con ragų bianco sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fettuccine con ragų di pecora sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregola al nero di seppia ai profumi del mare - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregola al nero di seppia con cacio e pepe, cremoso di burrata, cipolle croccanti PAT e pane saporito alle erbette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Fregola al nero di seppia con salicornia o asparago di mare - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Fregola al nero di seppia con sferificazione di zucca al lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregola al nero di seppia mantecata con dolcesardo, cipolla PAT scottata e uovo marinato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregola allo zafferano con burrata, pepite di piselli e cialda al pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregola con astice e bisque di gamberi servita con bottarga di muggine grattugiata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregola con Gamberi Marinata col peperoncino e Zucchine - Samuel Mervyn Rainey (Chef)

Pastasciutte

inserita da Samuel Mervyn Rainey


Fregola sarda ai funghi con pepite di piselli e riduzione al carignano DOC - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregola sarda allo zafferano con arselle, zucchine e menta - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Esposito


Fregula ai carciofi con cremoso di burrata e salsa allo zafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregula al nero di seppia con battuto di asparagi e nocciole tostate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Fregula al nero di seppia mantecata alla cipolla PAT sarda servita con uovo marinato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregula al nero di seppia, mantecata con crema di zucca e cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregula castagne e zafferano con anguilla affumicata del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fregula risottata con cozze e pepite di piselli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Fusilli ai 5 cereali con macedonia di verdure - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Verdure, ortaggi

inserita da Pasquale Franzese


Garganelli ubriachi con funghi e pomodorino del sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Garganelli ubriachi con panna, funghi e pomodorino del sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Gigli tricolori con zuppa di patate e scamozza affumicata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Gnocchi di patata viola con salsa al pecorino, bacon, noce tostata e zucca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese


Gnocchi di patate arlecchino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese

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Gnocchi di patate arlecchino con salsa al pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese


Gnocchi di patate con cardoncello selvatico del sulcis in salsa bianca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese


Gnocchi di patate integrali con caciotta e grana - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese


Gnocchi di patate ripieni - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese


Insalata di fregola bicolore vegetariana - Pasquale Franzese (Chef/docente di cucina)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Lasagna di carasau con ragų alla campidanese ed uovo in cbt "lasagna alla campidanese con uovo in cbt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Lasagna di crespelle con salsa bolognese e prosciutto cotto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Linguine con bottarga e mosciame di tonno al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Linguine con cozze sarde - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Linguine con crema di zucca e pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Linguine in rosso con cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Linguine integrali con pesto alle zucchine e pane tostato alle alici - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Lorighittas con crema di zucchine e bottarga, profumate al limone e menta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Lorighittas con pomodorini e pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef, Docente di enogastronomia IPIA Galileo Ferraris, Iglesias)

Pastasciutte

inserita da Prodotti Italiani


Lorighittas con pomodorino campidanese e pecorino sardo

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Lorighittas di Morgongiori serviti con scaglie di ricotta salata e lacrime di miele al castagno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Malloreddus all'arlecchino

Pastasciutte

inserita da Francesco Olianas


Mallureddus di canapa con salsa campidanese, servito nel civraxiu con fiocchi di tomino caprino e carciofi croccanti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Mezze penne ai peperoni e guanciale, servite con salsa al pecorino sardo e coulis di broccolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Mezze penne con guanciale e macedonia di ortaggi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Mezzemaniche con broccoli e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Mezzemaniche con zucca e bottarga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Mezzo rigatone con salsa ai porcini in rosso - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Minestra di zucca con pasta tagliata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Nidi di pasta al forno ai quattro formaggi con prosciutto e mozzarella - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Orecchiette broccoli e cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Orecchiette broccoli e cozze con crema di formaggio allo zafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Orecchiette con coulis di broccoli e salsiccia sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Orecchiette con crema di carciofi spinosi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Orecchiette incavolate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Paccheri con carbonara di zucca in CBT - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Paccheri con ceci, pomodori e bottarga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Paccheri rigati con mandorle e gamberi al profumo di limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Paccheri rigati con porcini e bottarga di muggine sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Pacchero di Gragnano imbottito e servito con crema di pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Paglia e fieno al burro con macinato spadellato e salsa duxelles chiarificata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Paglia e fieno arlecchino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Pane Zichi al ragu' di cinghiale - Gianfranco Pulina (Chef)

Pastasciutte

inserita da Gianfranco Pulina


Pasta calamarata sciuč sciuč - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Pasta e fagioli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese

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Pasta e piselli con pancetta croccante - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Pasticciata di sedanini al forno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Pasquale Franzese


Pennettine rigate con capperi e olive verdi. - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Quiche alle zucchine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Torte salate

inserita da Pasquale Franzese


Ravioli con bietole selvatiche e ricotta ovina profumati all'arancio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Raviolino ai carciofi con gamberi rossi - Gianfranco Pulina (cuoco)

Tortellini, ravioli

inserita da Gianfranco Pulina


Raviolo al cacao con ripieno di patate, pecorino e mentuccia sarda, servito con salsa alla salvia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Tortellini, ravioli

inserita da Pasquale Franzese


Rigatoni di Gragnano IGP con funghi e pecorino sardo DOP - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Riso carnaroli alla rapa rossa, lime e bottarga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese

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Riso pilaf con carciofo spinoso sardo DOP - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Riso venere con salmone affumicato, mantecato ai quattro formaggi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risottino sardo, mantecato con bufala e servito con polvere di bottarga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto ai funghi con bacon e lacrime di zafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto al cannonau con castagne e vele di pancetta tostata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto al cavolo rosso con julienne marinata all'arancio, granelle di mandorla tostate e polvere di cavolo cappuccio viola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto al pesto di avocado, gambero e bottarga

Riso

inserita da Luigi Alioto

Ricette Originale



Risotto alla curcuma con zucchine e mollica atturrata aromatizzata con acciuga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto alla rapa rossa e zenzero - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto alla zafferano con zucchine e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese

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Risotto alla zucca con noci, bacon croccante e salsa al pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto alle arselle e fiori di zucca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto alle fibre con squaquerone di burrata e porcini del Campidano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto con crema di gorgonzola, salmone e lime, servito con bottarga e melograno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto con crema di ricotta sarda al lime, salmone affumicato e melograno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto con funghi misti e anguilla affumicata del sulcis servita con crescione selvatico - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto con zucchine e vele di bottarga al lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Risotto integrale ai porcini profumato al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Riso

inserita da Pasquale Franzese


Salsa alla campidanese o ragų alla campidanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Salse, sughi, farce

inserita da Pasquale Franzese


Sapueddus o spizzua e ghetta al pomodoro fresco con ricotta con carciofo croccante e zafferano di villacidro - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Sedanini con ricotta sarda e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Semola di grano duro, limone, gamberi e caprino

Pastasciutte

inserita da Giovanni Melis


Spaghetti al cavolo viola mantecati con crema di pecorino allo zafferano sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghetti al nero di seppia alle vongole con crema di asparago selvatico sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghetti alla bottarga - Gian Luca Scarduzio

Pastasciutte



Spaghetti alla bottarga rivisitata - Simone Pezzulla (Chef)

Pastasciutte

inserita da Simone Pezzulla


Spaghetti macchiati alle arselle ai 5 cereali - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghetto quadrato con ragų di zucca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghettone al nero di seppia con vongole veraci e salicornia su spuma di cacio e pepe - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghettone bicolore con crema bianca, cozze ed asparagi al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Spaghettone con crema di ceci e provola affumicata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghettone quadrato con asparago di mare e cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghettone quadrato con cozze in rosso e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Spaghettone quadrato con salicornia e cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Su Pilau di Calasetta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Succųfa / Succu'e faa / Su succu' fa "crema di fave secche" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Tagliolino di pasta fresca con gambero rosso di pescata e pomodoro coreboi

Pastasciutte

inserita da Nino Antonio Figus


Tonnarelli neri, aglio ,olio e peperoncino, pressato di tonno e la sua bottarga, uova di salmone e crema di prezzemolo - Luigi Annunziata (Head chef)

Pastasciutte

inserita da Luigi Annunziata


Trofie alla carlofortina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

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Trofiette alla scapece con falsa carbonara - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Vellutata bianca ai fagioli di Terraseo con cozze e gambero lardellato ai profumi del campo - Pasquale Franzese (chef)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Vermicelli con ragų di salsiccia e ceci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Zuppa cuata con gamberi e bottarga di muggine su crema di pecorino e coulis di pomodoro camone di Sardegna

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Simone De Stefano


Zuppa di pane sardo a modo mio - Samuel Mervyn Rainey (Chef a Domicilio )

Minestre e zuppe

inserita da Samuel Mervyn Rainey


Zuppa di verza con crostini tostati - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese


Zuppetta di legumi con sfera di riso al pecorino sardo e zafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Franzese

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