sono presenti 491 Ricette
hanno contribuito 24 Chef
sono presenti 143 Ricette
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Caciocarbonara con pennette ai 5 cereali - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cannoncino di crepes farcito con mousse di ricotta e capriccio di salumi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Casarecce alla campidanese con duxelles di funghi in cartoccio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cavatelli allo zafferano con falsa bottarga di terra - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cocotte di riso sardo servita con cipolla scottata di tropea - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Conchiglioni in rosso con ragù bianco e duxelles di funghi del campidano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Conghiglioni con ragù in bianco - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)Timballi, cannelloni, pasticci inserita da Pasquale Franzese |
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Crema di ceci con zuppa di fregola e calamaro scottato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crema di zucca servita con porro piastrato, fonduta al pecorino sardo e terra di cipolla - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crespelle all'ortolana con salsa ai funghi misti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crespelle di ricotta ovina con salsa ai funghi e speck tostato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cruditè di ortaggi croccanti con vellutata di patate del campidanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Culurgiones di patate e menta, arselle pescate, calamari arrostiti e bottarga di muggineinserita da Gianfranco Pulina |
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Culurgionis al pomodoro e basilico - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
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Fagottino ripieno di Pecorino Romano DOP, brodo di bucce, rucola selvatica - Marina Navarotto (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Fagotto di crespella con carciofo spinoso sardo D.O.P - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Falsa carbonara del pastore - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fettuccine alla genovese con porchetto sardo servita su crema al pecorino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fettuccine con ragù bianco sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fettuccine con ragù di pecora sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola al nero di seppia ai profumi del mare - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola al nero di seppia con cacio e pepe, cremoso di burrata, cipolle croccanti PAT e pane saporito alle erbette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola al nero di seppia con salicornia o asparago di mare - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola al nero di seppia con sferificazione di zucca al lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola al nero di seppia mantecata con dolcesardo, cipolla PAT scottata e uovo marinato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola allo zafferano con burrata, pepite di piselli e cialda al pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola con astice e bisque di gamberi servita con bottarga di muggine grattugiata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola con Gamberi Marinata col peperoncino e Zucchine - Samuel Mervyn Rainey (Chef)inserita da Samuel Mervyn Rainey |
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Fregola sarda ai funghi con pepite di piselli e riduzione al carignano DOC - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregola sarda allo zafferano con arselle, zucchine e menta - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Fregula ai carciofi con cremoso di burrata e salsa allo zafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregula al nero di seppia con battuto di asparagi e nocciole tostate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregula al nero di seppia mantecata alla cipolla PAT sarda servita con uovo marinato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregula al nero di seppia, mantecata con crema di zucca e cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregula castagne e zafferano con anguilla affumicata del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fregula risottata con cozze e pepite di piselli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fusilli ai 5 cereali con macedonia di verdure - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Garganelli ubriachi con funghi e pomodorino del sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Garganelli ubriachi con panna, funghi e pomodorino del sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gigli tricolori con zuppa di patate e scamozza affumicata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocchi di patata viola con salsa al pecorino, bacon, noce tostata e zucca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocchi di patate arlecchino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocchi di patate arlecchino con salsa al pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocchi di patate con cardoncello selvatico del sulcis in salsa bianca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocchi di patate integrali con caciotta e grana - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocchi di patate ripieni - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocchi di zucca con fonduta al pecorino e bacon tostato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Gnocchi di zucca con fonduta di formaggi sardi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di fregola bicolore vegetariana - Pasquale Franzese (Chef/docente di cucina)inserita da Pasquale Franzese |
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Lasagna di crespelle con salsa bolognese e prosciutto cotto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)Timballi, cannelloni, pasticci inserita da Pasquale Franzese |
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Linguine con bottarga e mosciame di tonno al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Linguine con cozze sarde - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Linguine con crema di zucca e pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Linguine in rosso con cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Linguine integrali con pesto alle zucchine e pane tostato alle alici - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Lorighittas con crema di zucchine e bottarga, profumate al limone e menta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Lorighittas con pomodorini e pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef, Docente di enogastronomia IPIA Galileo Ferraris, Iglesias)inserita da Prodotti Italiani |
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Lorighittas con pomodorino campidanese e pecorino sardoinserita da Pasquale Franzese |
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Lorighittas di Morgongiori serviti con scaglie di ricotta salata e lacrime di miele al castagno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Malloreddus all'arlecchinoinserita da Francesco Olianas |
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Mallureddus di canapa con salsa campidanese, servito nel civraxiu con fiocchi di tomino caprino e carciofi croccanti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Mezze penne ai peperoni e guanciale, servite con salsa al pecorino sardo e coulis di broccolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Mezze penne con guanciale e macedonia di ortaggi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Mezzemaniche con broccoli e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Mezzemaniche con zucca e bottarga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Mezzo rigatone con salsa ai porcini in rosso - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Minestra di zucca con pasta tagliata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Nidi di pasta al forno ai quattro formaggi con prosciutto e mozzarella - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)Timballi, cannelloni, pasticci inserita da Pasquale Franzese |
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Orecchiette broccoli e cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orecchiette broccoli e cozze con crema di formaggio allo zafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orecchiette con coulis di broccoli e salsiccia sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orecchiette con crema di carciofi spinosi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Orecchiette incavolate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Paccheri con carbonara di zucca in CBT - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Paccheri con ceci, pomodori e bottarga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Paccheri rigati con mandorle e gamberi al profumo di limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Paccheri rigati con porcini e bottarga di muggine sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pacchero di Gragnano imbottito e servito con crema di pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Paglia e fieno al burro con macinato spadellato e salsa duxelles chiarificata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Paglia e fieno arlecchino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pane Zichi al ragu' di cinghiale - Gianfranco Pulina (Chef)inserita da Gianfranco Pulina |
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Pasta calamarata sciuè sciuè - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pasta e fagioli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pasta e piselli con pancetta croccante - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pasticciata di sedanini al forno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)Timballi, cannelloni, pasticci inserita da Pasquale Franzese |
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Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)Timballi, cannelloni, pasticci inserita da Pasquale Franzese |
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Pennettine rigate con capperi e olive verdi. - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Quiche alle zucchine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Ravioli con bietole selvatiche e ricotta ovina profumati all'arancio - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Raviolino ai carciofi con gamberi rossi - Gianfranco Pulina (cuoco)inserita da Gianfranco Pulina |
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Raviolo al cacao con ripieno di patate, pecorino e mentuccia sarda, servito con salsa alla salvia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Rigatoni di Gragnano IGP con funghi e pecorino sardo DOP - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Riso carnaroli alla rapa rossa, lime e bottarga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Riso pilaf con carciofo spinoso sardo DOP - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Riso venere con salmone affumicato, mantecato ai quattro formaggi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risottino sardo, mantecato con bufala e servito con polvere di bottarga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto ai funghi con bacon e lacrime di zafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto al cannonau con castagne e vele di pancetta tostata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto al pesto di avocado, gambero e bottargainserita da Luigi Alioto |
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Risotto alla curcuma con zucchine e mollica atturrata aromatizzata con acciuga - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto alla rapa rossa e zenzero - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto alla zafferano con zucchine e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto alla zucca con noci, bacon croccante e salsa al pecorino sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto alle arselle e fiori di zucca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto alle fibre con squaquerone di burrata e porcini del Campidano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto bicolore con rana pescatrice e lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto con crema di gorgonzola, salmone e lime, servito con bottarga e melograno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto con crema di ricotta sarda al lime, salmone affumicato e melograno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto con funghi misti e anguilla affumicata del sulcis servita con crescione selvatico - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto con zucchine e vele di bottarga al lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Risotto integrale ai porcini profumato al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Salsa alla campidanese o ragù alla campidanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Sapueddus o spizzua e ghetta al pomodoro fresco con ricotta con carciofo croccante e zafferano di villacidro - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
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Sedanini con ricotta sarda e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Semola di grano duro, limone, gamberi e caprinoinserita da Giovanni Melis |
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Spaghetti al cavolo viola mantecati con crema di pecorino allo zafferano sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghetti al nero di seppia alle vongole con crema di asparago selvatico sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghetti alla bottarga - Gian Luca Scarduzio |
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Spaghetti alla bottarga rivisitata - Simone Pezzulla (Chef)inserita da Simone Pezzulla |
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Spaghetti macchiati alle arselle ai 5 cereali - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghetto quadrato con ragù di zucca - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghettone al nero di seppia con vongole veraci e salicornia su spuma di cacio e pepe - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghettone bicolore con crema bianca, cozze ed asparagi al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghettone con crema di ceci e provola affumicata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghettone quadrato agli asparagi, crema cacio e pepe con polvere di cavolo viola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghettone quadrato con asparago di mare e cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghettone quadrato con cozze in rosso e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Spaghettone quadrato con salicornia e cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Su Pilau di Calasetta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Succùfa / Succu'e faa / Su succu' fa "crema di fave secche" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Tagliolino di pasta fresca con gambero rosso di pescata e pomodoro coreboiinserita da Nino Antonio Figus |
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Tonnarelli neri, aglio ,olio e peperoncino, pressato di tonno e la sua bottarga, uova di salmone e crema di prezzemolo - Luigi Annunziata (Head chef)inserita da Luigi Annunziata |
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Trofie alla carlofortina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Trofiette alla scapece con falsa carbonara - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Vellutata bianca ai fagioli di Terraseo con cozze e gambero lardellato ai profumi del campo - Pasquale Franzese (chef)inserita da Pasquale Franzese |
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Vermicelli con ragù di salsiccia e ceci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Zuppa cuata con gamberi e bottarga di muggine su crema di pecorino e coulis di pomodoro camone di SardegnaTimballi, cannelloni, pasticci inserita da Simone De Stefano |
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Zuppa di pane sardo a modo mio - Samuel Mervyn Rainey (Chef a Domicilio )inserita da Samuel Mervyn Rainey |
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Zuppa di verza con crostini tostati - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Zuppetta di legumi con sfera di riso al pecorino sardo e zafferano - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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