sono presenti 491 Ricette
hanno contribuito 24 Chef
sono presenti 56 Ricette
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Alici marinate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Bocconcini di gattuccio in caponata leggera di verdureinserita da Sabino Cangialosi |
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Bouquet di cavoli con cannolo alla cheesecake salata agli agrumi e uova di quaglia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Bouquet estivo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Bouquet invernale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Bruschetta 2.0 - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Bruschetta di riso con belga piastrata, formaggio aromatizzato al lime, patata viola cips e gelče di pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cannolo di bacon tostato con crema parmentier - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cartoccio sardo con coulis di spinaci e ravanelli al naturate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cavolo rosso marinato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino.. - Gianfranco pulina (Cuoco)inserita da Gianfranco Pulina |
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Cheesecake salata bigusto con gelče di raparossa, porro grigliato e spugna di prezzemolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Chenelle di ricotta ovina agli agrumi, con tartare di salumi al finocchietto, accompagnato dal crescione selvatico - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
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Cialda di mais, humus di ceci, cozze con gocce di alga Nori - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Cips di polenta integrale con crema di radicchio e noci, servite con bacon, salsa al pecorino e chicchi di melograno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fascina di pasta fillo con dolcesardo, gelče di rapa rossa, emulsione di burrata e ravanelli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fettuccine di piadina con insalata capricciosa e maionese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Filetto di persico in agrodolce - Cosimo Morleo (Chef) |
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Fiocco salato farcito con spuma di funghi misti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Formaggio Dolcesardo o Dolce Sardo fritto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Frittelle con salicornia o asparago di mare - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Geometria di polenta con crema di radicchio e noci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Hamburger di patate con cuore morbido al dolcesardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Hamburger di salsiccia del sulcis con pomodorino e cavolini di bruxselles in oliocottura - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Hummus di ceci con cozze, gocce all'olioalganori e farina di piselli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di cavoli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di polpo con patate al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di polpo con patate aromatizzato alla vinegrette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di polpo con patate, finocchio, sedano e ceci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di totani con citronette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalatina invernale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Lumache di terra al sugo piccante - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
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Melanzane a cotolettainserita da Luigi Farina |
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Millefoglie di pecorino DOP con mousse alla ricotta servita con crescione selvatico sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Millefoglie di piadina, con insalata capricciosa e maionese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Mousse ovina servita con cialda di pecorino Dop, carciofo spinoso sardo e colatura di pomodoro saporita - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pasta e ceci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Pomodori ripieni dell'isola miainserita da Mario Vacca |
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Pomodorino Pachino ripieno di Tonno Rossoinserita da Gianfranco Pulina |
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Quaglie al mirto o Tordi al mirto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Quenelle di formaggio al lime con crema di zucca allo zenzero e bacon croccante - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Quenelle di ricotta al propoli e miele con clorofilla di spinaci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Salmone alle erbette aromatiche in crosta e crema di asparagiinserita da Gianfranco Pulina |
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Soufflč di carciofi, crema di pecorino e lamelle di bottarga - Gianfranco Pulina (cuoco)inserita da Gianfranco Pulina |
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Spinaci scottati con uova in CBT e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Torcia di formaggio con bacon e coulis di zucca al lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Torta carpaccio funghi e rucola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Torta salata con salumi e ricotta ovina barbaricina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Triangoli di polenta con ragů alla campidanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uova in CBT con crema di piselli, cipolle croccanti PAT sarde e bottarga del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uovo marinato con zuppa di cipolle PAT sarde - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Uovo poché, zucca e funghi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Zuppetta di cozze e ceci con gel Nori ed alga spirulina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Zuppetta di molluschi con salicornia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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