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Ricette pugliesi - primi
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Agnolotti ripieni con cernia e noci con soutè di cozze tarantine

Tortellini, ravioli

inserita da Giovanni Fortugno


Cavatelli alle cime di rapa con salsiccia, pecorino e crumble di noci - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Esposito


Ceci neri su crema di baccalà

Verdure, ortaggi

inserita da Rocco Bruno


Cicatelli con grano arso, straccetti di baccalà e cime di rapa

Pastasciutte

inserita da Giuseppe Bellomo


Fettuccine contadine - Annamaria ieva (Blogger)

Pastasciutte

inserita da Annamaria Ieva

Ricette Originale



Intensità della terra e del mare - Simone Pezzulla (Chef)

Pastasciutte

inserita da Simone Pezzulla


Linguine ai frutti di mare - Donna Patrizia

Pastasciutte

inserita da Luigi Farina


Linguine al nero di seppia con pesto di rucola, pomodorini cotti al forno ed emulsione di ricotta al limone

Pastasciutte

inserita da Elia Frascella


Maccheroni al ferretto di grano Senatore Cappelli con SanMarzano marinati, pesto di rucola e friggitelli

Pastasciutte

inserita da Anna Maria Di Gregorio


Orecchiette con cima di rape - Masseria Cappuccini

Minestre e zuppe

inserita da Masseria Cappuccini

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Orecchiette con le cime di rapa - La Terra di Puglia (www.laterradipuglia.it)

Pastasciutte



Orecchiette integrali con capocollo di Martina Franca, zucchine, ceci neri della murgia, pesto pugliese e cialda croccante di caciocavallo

Pastasciutte

inserita da Francesco Cavallo


Pennette alla poverella

Pastasciutte

inserita da Ristorante Pizzeria La Perla


Rigatone integrale con colatura di burrata pugliese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Riso d'amare

Riso

inserita da Ida Ladiana

Ricette Originale



Riso venere con verdurine - Titti Dell'Erba (Food Blogger)

Riso

inserita da Titti Dell'Erba


Risotto al Tè Nero affumicato al Pino, Vongole, Carpaccio di Gamberi Rossi, Fiori Eduli e Riduzione di Soja - Alessandra Civilla e Salvatore Viviani (Chef)

Riso

inserita da Salvatore Viviani


Risotto del salinaro - Chef Salvatore Riontino (Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia)

Riso

inserita da Salvatore Riontino


Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini

Verdure, ortaggi

inserita da Nicola Rosato


Spaghetti allo scoglio Salentino - De Luca Costantino (Chef)

Pastasciutte

inserita da Ristorante Amadè

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Spaghettone "primo grano", aglio, olio e polvere di peperone crudo con cicale nostrane

Pastasciutte

inserita da Felice Sgarra


Spaghettone trafilato a bronzo con pomodorini confit, fior di zucchine di campo e mollica di pane tostato

Pastasciutte

inserita da Rocco Violante


Spaghettoni allo scoglio - Annamaria Ieva (Blogger)

Pastasciutte

inserita da Annamaria Ieva

Ricette Originale



Tagliatelle di semola di grano duro con crema di ricotta fresca, ricotta forte, ristretto di fichi ed erba cipollina

Pastasciutte

inserita da Anna Maria Di Gregorio


Taglierini alla zucca gialla - Rosa

Pastasciutte



Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva

Tortellini, ravioli

inserita da Mirko Monteduro

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