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Ricette lucane - primi
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antipasti - finger food primi secondi contorni - salse piatti unici pizze - street food - pane dessert - frutta - gelati cocktail - liquori - bevande


Ferretti po' baccalą - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Esposito


La Regina dei Briganti: riccia larga trafilata al bronzo con cubetti di suino nero al finocchietto selvatico, fondo bruno e croccante di peperone secco IGP di Senise. - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Pastasciutte

inserita da Andrea Barone


Minestra di cicoria - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Esposito


Pasta e rape

Pastasciutte

inserita da Ristorante Il Casino del Diavolo


Ravioli all'Aglianico del Vulture in farcia di Baccalą, Mollica croccante di Pane di Matera DOP, Peperone crusco IGP di Senise e Lamelle di Cacioricotta Lucano su Dressing al Basilico

Tortellini, ravioli

inserita da Andrea Barone


Risotto al radicchio trevigiano con gamberi rossi di Mazara del Vallo in colatura di provola di bufala - Chef Andrea Barone (Chef Di Cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone


Risotto al ragł di mare

Riso

inserita da Santino Strizzi


Risotto all'Aglianico del Vulture DOC, funghi cardoncelli ed erbette campestri, su crema di zucca - Chef Andrea Barone (Chef di cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone


Spaghetti cime di rape e alici, in memoria del compianto Frank Rizzuti - Frank Rizzuti (Executive Chef)

Pastasciutte

inserita da Luigi Farina


Spaghetti risottati aglio e olio evo Principe del Vulture DOP su crema di pane di Matera, polvere di peperone secco IGP di Senise e prezzemolo fritto. - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Pastasciutte

inserita da Andrea Barone

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Strascinati con peperoni secchi di Senise IGP, mollica croccante di pane di Matera DOP e cacioricotta lucano - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Pastasciutte

inserita da Andrea Barone


Tagliatelle al ragł di faraona e suo petto grigliato su crema di fave novelle - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Pastasciutte

inserita da Andrea Barone


Tortino di sartł di riso rivisitato - Chef Andrea Barone (Chef Di Cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone

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