Cannellone di tacchino cotto e affumicato con briciole di cigliegio e mousse di robiola al pepe sichuan su zoccolo di cetrioli marinati al lime e brisighello, accompagnato con toast di pane alle noci, sfilacci di cavallo e riduzione di Sangiovese riserva

Antipasti freddi e salatini

inserita da Marco Zugliani

Cannelloni al ragù bianco e tartufo nero - Salvatore Viviani (Chef)

Pastasciutte

inserita da Salvatore Viviani

Cappellacci con zucca alla ferrarese - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Tortellini, ravioli

inserita da Pasquale Esposito

Cappelletti alla rapa rossa in brodo di cappone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Tortellini, ravioli

inserita da Pasquale Franzese

Fettuccine di crepes alle code di scampi ed asparagi - Donna Patrizia (Autore ricetta: Fabio Bertozzi (chef dell'Hotel Centrale Bagni))

Crèpes, crespelle

inserita da Luigi Farina

Garganelli con speck e polvere di pane aromatizzato al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese

Passatelli bolognesi asciutti con gamberi rossi, lardo di Colonnata Igp e timo limone

Gnocchi

inserita da Dario Picchiotti

Penne vestite di pesce spada affumicato con salsa al pesto di noci, radicchio trevigiano e carote padellate, cialde di parmigiano e olio al finocchio selvatico - Rino Senatore Bourbon (Chef Executive)

Pastasciutte

inserita da Hostaria Il Bargello del Marchese

Tortelli di ricotta ed erbetta - Formaggio.it

Tortellini, ravioli

Tortelli di Zucca

Tortellini, ravioli

inserita da Salvatore Viviani

Tortellini (ombelico di venere) - Saverio Leggio (Bologna)

Pasta

Tortello di zucca con un cuore di cozze

Tortellini, ravioli

inserita da Rina Poletti

Tortello ricotta e spinaci al burro e salvia - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Tortellini, ravioli

inserita da Gian Maria Le Mura