Una Ricetta al Giorno
Marzo 2018

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Oasi di sapori

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Ida Ladiana Taranto (Taranto)

2

Ziti corti con calamarelle e pomodorini su coulis di fagioli bianchi al profumo di spek e rosmarino

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Fabio Ometo Napoli (Napoli)

3

Tonnarelli neri, aglio ,olio e peperoncino, pressato di tonno e la sua bottarga, uova di salmone e crema di prezzemolo

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Luigi Annunziata Nola (Napoli)

4

Tortino di salmone al cuore cremoso e mela verde

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Salvatore Burgio Palermo (Palermo)

5

Cialda di amaretti con mousse di ricotta e salsa al Mirto

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Pasquale Esposito Milano (Milano)

6

Spaghetti ai frutti di mare

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Pino Farina Capaci (Palermo)

7

Insalata di ceci di Cicerale, uva e fico bianco del Cilento

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Giovanna Voria Agropoli (Salerno)

8

Torta mimosa

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

9

Anelletti al forno

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Luigi Farina Palermo (Palermo)

10

Pizza gourmet

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Giuseppe D'Angelo Misilmeri (Palermo)

11

Coscette di coniglio con il suo fegatino su riduzione di vino rosso secco siciliano aromatizzato all'arancia e cannella, con patate fritte al profumo di garofano e cipolla bianca agrodolce

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Girolamo Orlando Bagheria (Palermo)

12

Vortice - Tentacolo di polpo in doppia cottura con patate al prezzemolo e crema di peperoni gialli e pomodorini del piennolo

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Alessandro Tocchetti Pisapia Napoli (Napoli)

13

Pizza fritta con il baccalà (Pasticcio de pesce)

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Enzo Coccia Napoli (Napoli)

14

Fettuccine contadine

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Annamaria Ieva Andria (Barletta - Andria - Trani)

15

Bocconcino di ricciola scottato e crudo di gamberi alla caprese, salsa di bufala e crema di piselli al guanciale

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Fabio Ometo Napoli (Napoli)

16

Fiorone glassato con miele ed anice stellato, crema pasticcera a limone

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Bruno Carotenuto Mavrata (Athens)

17

Gnocchi gratinati, brodo di caffè verde e cozze ripiene

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Marcello Rapisardi Milano (Milano)

18

Filetto di maialino alla liquirizia

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Max Mangano Palermo (Palermo)

19

Sfinci di San Giuseppe palermitane

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Luigi Farina Palermo (Palermo)

20

Variazione milanese

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Leonardo Buoso Pogliano Milanese (Milano)

21

Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala al basilico

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Simone Pezzulla Cogliate (Monza e della Brianza)

22

Alici marinate (all'ammiraglia) alla moda dello chef

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Mario Savona Comun Nuovo (Bergamo)

23

Strangolapreti farciti con spinaci in tempura rivisitati

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Gian Maria Le Mura ()

24

Pizza co è scarole alla napoletana

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Almerindo Santucci San Martino Sannita (Benevento)

25

Maccu di piselli e gambero di Mazara

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Fabio Potenzano ()

26

Filetto di manzo alla birra

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Roberto Lombardo Palermo (Palermo)

27

Muffin di zucca lunga napoletana con salsa al cioccolato

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Sabatino Nunziata Napoli (Napoli)

28

Torzelle e patate

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Nicola Rivieccio Torre del Greco (Napoli)

29

Siciliana al contrario

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Renato Aiello Napoli (Napoli)

30

Tortano salato di Pasqua

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Angela Viola San Giorgio a Cremano (Napoli)

31

Cassata al forno di Loredana Lunetto

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Loredana Lunetto Novellara (Reggio Emilia)