Una Ricetta al Giorno Edizione 2019

Timballo di maccheroni

Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Dosi per: 4

[b]Per la pasta:[/b]
250 g di farina
2 rossi d'uovo
40 g di burro
1 cucchiaio di marsala
sale e pepe

[b]Per il ripieno:[/b]
450 g di bucatini
100 g di lardo
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di emmenthal grattugiato
40 g di prosciutto cotto
noce moscata

Esecuzione:

Versate la farina a fontana sul tavolo e, al centro, amalgamate il burro fuso con la farina, aiutandovi con un po' d'acqua tiepida. Fate una pasta non troppo morbida e lasciatela riposare per mezz'ora. Lessate i bucatini, scolateli molto al dente e conditeli con una parte del burro, parmigiano, emmenthal grattugiato, prosciutto a dadini, un pizzico di noce moscata, sale, pepe. Stendete una sfoglia di pasta e foderate uno stampo imburrato. Versate i maccheroni e qualche fiocchetto di burro, quindi ricoprite con un'altra sfoglia di pasta, chiudendo bene i bordi. Scaldate bene il forno ed infornate finché non assumerà un bel colore dorato. Togliete dal forno, lasciate riposare per una decina di minuti, sformate in un piatto da portata e servite.

Regione: Campania

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