Una Ricetta al Giorno Edizione 2021

Cavolfiore ai funghi

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Dosi per: 4

1 cavolfiore verde di circa 1,5 kg
100 g di funghi secchi
150 g di prosciutto cotto
150 g di parmigiano grattugiato
300 g di pomodori pelati
olio extravergine d'oliva
40 g di burro
sale q.b.

Esecuzione:

Pulire il cavolfiore spezzettarlo a pezzi grossi, quindi lavarlo bene sotto acqua corrente fredda.
Cuocere al vapore il cavolfiore portandolo a giusta cottura badando bene che sia al dente.
Fare rinvenire i funghi in acqua tiepida, quindi scolarli.
Fare rosolare i funghi nell'olio e il burro, aggiungere i pomodori pelati e lasciare cuocere, portando a cottura i funghi.
Tagliare il cavolfiore a fettine, quindi disporne uno strato in una teglia da forno capiente, coprirlo con metà prosciutto, metà salsina e metà parmigiano. Aggiungere sopra un'altro stato di cavolfiore e degli altri ingredienti nello stesso modo di prima, quindi porre in forno preriscaldato a 170° e fare cuocere per circa 15 minuti.
Sfornare e servire.

per contatti: biennale@spaghettitaliani.com