<- 2017

2019 ->

Dicembre 2018


1

Flan di parmigiana di melanzana, provola ed emulsione di pomodorino del Vesuvio

inserita da:


Enzo Pirone Villaricca (Napoli)


2

Tortelli di Zucca

inserita da:


Salvatore Viviani Reggio Emilia (Reggio Emilia)


3

Cacio e pepe ubriaco al Cesanese del Piglio

inserita da:


Stefano Bartolucci Valmontone (Roma)


4

Uova sode alla mimosa

inserita da:


Mario Savona Comun Nuovo (Bergamo)


5

BaccalÓ in umido con patate Silane e Olive Ogliastre nostrane

inserita da:


Gerardo Del Duca Torre Orsaia (Salerno)


6

Cacio e pepe

inserita da:


Giovanni Micomonaco Treviso (Treviso)


7

Hamburger di ricotta aromatizzata agli agrumi con pomodorini confit

inserita da:


Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


8

Calamaro imbottito

inserita da:


Nunzio Asilo Torre del Greco (Napoli)


9

Trasparenza di BaccalÓ con olive taggiasche, pomodori secchi e origano

inserita da:


Fulvio Siccardi Torino (Torino)


10

Emozioni di settembre

inserita da:


Maison Milady Napoli (Napoli)


11

Risotto al Trevigiano con crema di capra e crostini di parmigiano

inserita da:


Nicola Rosato Roma (Roma)


12

Cozze della riviera ligure

inserita da:


Mario Savona Comun Nuovo (Bergamo)


13

Cuccia

inserita da:


Luigi Farina Palermo (Palermo)


14

Seppiolina arrosto profumata con zeste di limone, sfusato amalfitano candito su crema di patate, cipollotto nocerino e cialda di pane croccante

inserita da:


Giovanni Pastore Sant'Egidio di Monte Albino (Salerno)


15

Piccante ma non troppo

inserita da:


Antonino Di Carlo Raffadali (Agrigento)


16

Spaghetti alla crema di caffŔ

inserita da:


Giuseppe Esposito Foligno (Perugia)


17

IntensitÓ della terra e del mare

inserita da:


Simone Pezzulla Cogliate (Monza e della Brianza)


18

Pan Cacao

inserita da:


Renato Aiello Napoli (Napoli)


19

Fragole con panna natalizie

inserita da:


Gian Maria Le Mura ()


20

Filetto di sgombro in oliocottura su crema di fagioli, spinaci e gocce di crauto viola

inserita da:


Pasquale Esposito Milano (Milano)


21

Gelato al pecorino dei Monti Sibillini con gelatina di grappa di Verdicchio e semi di canapa caramellati della Vallesina

inserita da:


Paolo Brunelli Agugliano (Ancona)


22

BuslÓn con crema al vino

inserita da:


Daniela Sippi Piacenza (Piacenza)


23

Struffoli della Tradizione

inserita da:


Antonella Orsini Napoli (Napoli)


24

Cartellate pugliesi

inserita da:


Nicoletta Semeraro Martina Franca (Taranto)


25

Il Peperone natalizio

inserita da:


Alfonso Crisci San Gennaro Vesuviano (Napoli)


26

Minestra maritata

inserita da:


Gerardo Del Duca Torre Orsaia (Salerno)


27

Fettine di vitello al forno a modo mio

inserita da:


Luigi Farina Palermo (Palermo)


28

Buccellato

inserita da:


Roberto Lombardo Palermo (Palermo)


29

Amaretti Siciliani

inserita da:


Loredana Lunetto Novellara (Reggio Emilia)


30

Raviolini farciti con gamberi e scamorza affumicata al profumo di limone in guazzetto di frutti di mare

inserita da:


Fabio Ometo Napoli (Napoli)


31

Sfincione in teglia

inserita da:


Daniele Vaccarella Palermo (Palermo)


 

Risotto verde

 

Primi - Riso

Primi - Riso

 

inserita da:

Associazione Spaghettitaliani

Associazione Spaghettitaliani da San Giorgio a Cremano (NA)

 

Dosi per: 4

riso superfino 350 g
spinaci 500 g
mozzarella 1
parmigiano grattugiato 3 cucchiai
olio extra-vergine d'oliva 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
brodo q.b.
sale e pepe q.b.

 

Esecuzione:

Pulite e lavate gli spinaci.
Tagliate la mozzarella a pezzetti piccoli.
Spellate lo spicchio d'aglio.
Portate ad ebollizione il brodo.
In un tegame fate rosolare per qualche istante l'aglio nell'olio, aggiungete gli spinaci, salate e pepate a gusto, quindi lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo rosolare, mescolando con un cucchiai di legno. Aggiungete qualche mestolo di brodo e sempre mescolando fate cuocere, aggiungendo il brodo al bisogno.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete la mozzarella, il parmigiano grattugiato e un'abbondante grattugiata di pepe. Amalgamate il tutto, fate riposare per qualche minuto, quindi servite.

 


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com