Una Ricetta al Giorno abbinata agli Chef Amici del Cuochino by Spaghettitaliani

2019 ->

Febbraio 2018


1		*Cartoccio mare e Monti* inserita da: Vito Zizzo Altavilla Milicia (Palermo)

2		*Risotto scomposto con Guanciale sfumato all'Aceto Balsamico di Modena, Rucola e Pachino* inserita da: Stefano Bartolucci Valmontone (Roma)

3		*Pizza con broccoli, fior di latte, peperone crusco e formaggio mandarone* inserita da: Michele Leo Nola (Napoli)

4		*Le Maruzze: Pasta con cozze, pomodorini confit e peperoncini di fiume* inserita da: Michele Mazzola Piano di Sorrento (Napoli)

5		*Millefoglie di tonno con radicchio e scaglie di cacio cavallo in salsa di pere all'aglio* inserita da: Luigi Alioto Lipari (Messina)

6		*Friggitelli con salsiccia* inserita da: Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

7		*Medaglioni di peperoni al profumo di salvia* inserita da: Giuseppe Esposito Foligno (Perugia)

8		*Parmigiana di Melanzane* inserita da: Gian Maria Le Mura ()

9		*Spaghetti risottati aglio e olio evo Principe del Vulture DOP su crema di pane di Matera, polvere di peperone secco IGP di Senise e prezzemolo fritto.* inserita da: Andrea Barone Rapolla (Potenza)

10		*Pesce spada in farina di olive, o granella, adagiato su passatina di ceci, prezzemolo croccante, con polpettine di verdurine e gocce di zucca con fiori di campo essiccati* inserita da: Costantino Silvestre Lucera (Foggia)

11		*Tortello ricotta e spinaci al burro e salvia* inserita da: Gian Maria Le Mura ()

12		*Torta di pesche* inserita da: Renato Aiello Napoli (Napoli)

13		*La Lasagna di Carnevale* inserita da: Simonetta Savino Napoli (Napoli)

14		*Pesce all'acqua pazza* inserita da: Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

15		*Crostata alla crema per celiaci* inserita da: Salvatore Viviani Reggio Emilia (Reggio Emilia)

16		*Arcobaleno Mediterraneo, con filettino di spatola farcito con cipolla in agrodolce e caponatina di verdure* inserita da: Antonino Di Carlo Raffadali (Agrigento)

17		*Canonsei alla bergamasca* inserita da: Mario Savona Comun Nuovo (Bergamo)

18		*Tortel di patate con speck (Rösti)* inserita da: Pasquale Esposito Milano (Milano)

19		*Tortino di zucchine* inserita da: Luigi Farina Palermo (Palermo)

20		*Crema bruciata/Crème brûlée/Crema catalana/Burnt cream* inserita da: Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

21		*Risottino all'arancia con tonno scottato all'arabica* inserita da: Simone Pezzulla Cogliate (Monza e della Brianza)

22		*Umos Bouche Ravioli* inserita da: Gian Maria Le Mura ()

23		*Raviolo di grano saraceno con pistacchio di bronte, gamberi rossi di Mazzara e burrata su fonduta di taleggio, riduzione di arancia tarocco di Sicilia, schiuma di salvia e limone sfusato d'Amalfi* inserita da: Sabatino Nunziata Napoli (Napoli)

24		*Alici ripiene alla Cilentana* inserita da: Gerardo Del Duca Torre Orsaia (Salerno)

25		*Mille foglie di gamberi con crema al burro di ricci di mare, con gocce di bisque di aragosta* inserita da: Costantino Silvestre Lucera (Foggia)

26		*Pasta Pesce spada e Melanzane* inserita da: Anthony Andaloro ()

27		*Tonnarelli fave e pecorino* inserita da: Mirco Di Trizio Roma (Roma)

28		*Code di gamberi in bella vista , marinati ai limoni di Sorrento su letto di zucchine genovesi ,con una sinfonia di verdurine* inserita da: Antonino Di Carlo Raffadali (Agrigento)