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Dicembre 2019


1

Bruschette alla bottarga


2

Farfalline agli asparagi


3

Gnocchi alla vesuviana


4

Gamberoni reali alla spagnola


5

Riso al basilico


6

Carpaccio di bresaola


7

Panzarotti al salame


8

Filetto saporito


9

Cavolfiore ai funghi


10

Pappardelle con piselli e prosciutto


11

Rombo al formaggio grigliato


12

Cardi e carote con fonduta leggera di taleggio


13

Arancinette con carne


14

Trota salmonata in salsa di zenzero


15

Gratin di frutta


16

Crostini al salmone


17

Rolatine di vitello


18

Tagliolini ai funghi al formaggio di fossa


19

Pomodori al gratin


20

Frittata dolce


21

Anello di raviolini con salsa di carote


22

Panettone


23

Pastiera napoletana


24

Spaghetti alle vongole


25

Pandoro con semifreddo


26

Tartufi al cioccolato bianco


27

Soufflé al prosciutto


28

Mousse all'astice


29

Carciofi in pastella


30

Ravioli alla ricotta


31

Panettone allo zabaione


 

Risotto alla monzese

 

Primi - Riso

Primi - Riso

 

inserita da:

Pasquale Esposito

Pasquale Esposito da Milano

 

foto piatto

Dosi per: 4

300 g di riso carnaroli
100 g di burro
40 g di cipolla tritata
50 g di olio extravergine
di oliva
200 g di salsiccia luganega
50 g di vino bianco secco
1 l di brodo di carne
80 g di parmigiano
grattugiato
2 di bustine zafferano

 

Esecuzione:

In una pentola rosolare nel burro la cipolla tritata finemente e la salsiccia precedentemente spellata; versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Bagnare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere brodo fino a ricoprire il riso e cuocere a fuoco medio/alto. Aggiungere la bustina di zafferano al riso mescolando bene. Continuare la cottura, facendo attenzione che il brodo aggiunto sia sempre molto caldo per non interrompere l'ebollizione. A cottura ultimata mantecare con il burro e grana padano grattugiato. Lasciar riposare un minuto e servire.

 

Regione: Lombardia

 

Vino abbinato:

Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC

 


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com