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Alcune Ricette segnalate fra le 33 presenti in archivio


Risotto al ragù di mare

Riso

inserita da Santino Strizzi


Risotto all'Aglianico del Vulture DOC, funghi cardoncelli ed erbette campestri, su crema di zucca - Chef Andrea Barone (Chef di cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone


Tortino di sartù di riso rivisitato - Chef Andrea Barone (Chef Di Cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone


Spaghetti risottati aglio e olio evo Principe del Vulture DOP su crema di pane di Matera, polvere di peperone secco IGP di Senise e prezzemolo fritto. - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Pastasciutte

inserita da Andrea Barone


Tartare di fassone alla melanzana rossa di Rotanda DOP

Manzo, vitello

inserita da Andrea Grillo


Minestra di cicoria - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Esposito


Ferretti po' baccalà - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Esposito


Strascinati con peperoni secchi di Senise IGP, mollica croccante di pane di Matera DOP e cacioricotta lucano - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Pastasciutte

inserita da Andrea Barone


Ravioli all’Aglianico del Vulture in farcia di Baccalà, Mollica croccante di Pane di Matera DOP, Peperone crusco IGP di Senise e Lamelle di Cacioricotta Lucano su Dressing al Basilico

Tortellini, ravioli

inserita da Andrea Barone


Filetto di maiale nero in crosta di noci del Vulture, lamelle di pecorino canestrato di Moliterno e croccante di peperoni di Senise. - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Antipasti caldi

inserita da Andrea Barone

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