Una Ricetta al Giorno
Agosto 2020

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Risotto all'acqua di peperoncini verdi e pomodorini del piennolo, gamberi rossi crudi e mozzarella di bufala

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Carmine Mazza Torre del Greco (Napoli)

2

Involtini di melanzane alla logan

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Gioacchino Di Franco Partinico (Palermo)

3

Tartare di trota del Piave e carciofi al prosecco

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Marco Salin San Martino di Lupari (Padova)

4

Le chicche di patate: cozze, zafferano, pomodorino secco e quenelle di ricotta di bufala

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Michele Mazzola Piano di Sorrento (Napoli)

5

Pesce spada in farina di olive, o granella, adagiato su passatina di ceci, prezzemolo croccante, con polpettine di verdurine e gocce di zucca con fiori di campo essiccati

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Costantino Silvestre Lucera (Foggia)

6

Pizza nera per caso

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Salvatore Santucci Quarto (Napoli)

7

Caprese di pesce e di crostacei

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Davide Botta Isola della Scala (Verona)

8

Profumo d'estate

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Marcello Rapisardi Milano (Milano)

9

La mia trafila di pasta con i ricci di mare e finta maionese di melanzane

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Alfonso Caputo Nerano (Massa Lubrense) (Napoli)

10

La russa, il tonnato e la mousse

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Valentina Pighi Orta San Giulio (Novara)

11

Fettuccine Annavittoria - Pasta fresca mantecata all'arancia con polpo, asparagi e funghi pleurotus

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Maurizio Esposito Napoli (Napoli)

12

Fettuccelle con cipollotto nocerino DOP e guancialino di maiale paretano

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Lorenzo Principe Nocera Superiore (Salerno)

13

Risotto alla monzese

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Pasquale Esposito Milano (Milano)

14

Linguine al pesto vietrese

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Michele De Martino Vietri sul Mare (Salerno)

15

Bocconcini di pollo al curry in foglia di lattuga con salsa e sartù di riso basmati

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Nicola Rosato Roma (Roma)

16

Raviolo di pasta cotta ripieno di ricotta e limone, salsa di zucchine, vongole, gambero rosso e briciole di pane

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Rocco De Santis Salerno (Salerno)

17

Riso d'amare

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Ida Ladiana Taranto (Taranto)

18

Tartar di scampi e spigola con pesche noci, melone giallo e olio extravergine "Colline di Brindisi"

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Antonio De Pascale Carovigno (Brindisi)

19

Risotto ai fichi, pancetta e lime

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Fabio Licandro Palermo (Palermo)

20

Gazpacho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta

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Antonella Rossi Napoli (Napoli)

21

Risotto kaprese

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Lorenzo Giglioli Pisa (Pisa)

22

Riccio più riccio

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Stefania Corrado Milano (Milano)

23

Lasagna in losanghe, gamberi rossi e dressing al crudo di fasolari

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Alberto Annarumma Pagani (Salerno)

24

Tartare di fassone alla melanzana rossa di Rotanda DOP

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Andrea Grillo Lavagna (Genova)

25

Conchiglioni di Gragnano con ricotta e fiori di zucca

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Antonio Bonamini Roma (Roma)

26

Sformato di verdura

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Daniela Sippi Piacenza (Piacenza)

27

Fiori e nuvole

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Milly Callegari Godiasco (Pavia)

28

Mozzapepe e limone

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Rosanna Marziale Caserta (Caserta)

29

Affogato di cous cous allo zenzero con salsa di fichi al rum

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

30

Spaghetti di Gragnano con melanzana nera nostrana, concassè di pomodoro fresco e totani, su pesto di finocchietto, scalogno, e noci

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Salvatore Burgio Palermo (Palermo)

31

Gnocchi alla sorrentina

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Antonio Potenza Napoli (Napoli)