Una Ricetta al Giorno
Luglio 2020

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Testaroli mantecati al pecorino su crema di zucchine con fiore di zucca croccante

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Loredana Pacifici Tivoli (Roma)

2

Cupolino di salmone con bufala, robiola e fili di peperoncino

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Giuseppe Balsano Palermo (Palermo)

3

Code di gamberi tiepidi con cipollotto e arance di Sicilia

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Morena Maci Molteno (Lucca)

4

Tartare di tonno con macedonia di frutta, miele allo zafferano

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Daniele Lughero Catania (Catania)

5

Delizia d'estate

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Maria Grazia Pisterzi Frosinone (Frosinone)

6

Calamaro, burrata e melone mantovano

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Fabio Castiglioni Cerro Maggiore (Milano)

7

Millefoglie di mozzarella di bufala fresella al pomodoro cuore di bue melanzane alla griglia e granita di mozzarella

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Carlo Spina Napoli (Napoli)

8

Pizza in teglia alla romana con biga

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Massimo Bosco Tempio Pausania (Olbia - Tempio)

9

Risotto ai finferli

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Gaetano Borda Bolzano (Bolzano)

10

Tronchetto di Chianina

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Luca Borghini Arezzo (Arezzo)

11

Linguine bella donna

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Carmen Mazzola Massa Lubrense (Napoli)

12

Pappardelle di grano duro allo zafferano con polpa di scampi, dadolata di pescatrice e vongole saltate con julienne di zucchine

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Marco Valletta Castelfranco Vento (Treviso)

13

Raviolini farciti con ricotta di bufala e pesto al basilico, con vellutata fredda di melanzana fior di viola

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Vittorio Celentano Capaccio (Salerno)

14

Sandwich di triglia e macco di fave, salse al nero di seppia e scarola crumble di pane "cunsatu"

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Pasquale Caliri Messina (Messina)

15

Ravioli "del monaco" spada e salicornia

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Mario Pollio Massa Lubrense (Napoli)

16

Pizza "Caramella"

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Vincenzo Esposito Napoli (Napoli)

17

Insalata di seppie, arancia, cipolla glassata e germogli di menta

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Sabino Cangialosi Sassari (Sassari)

18

Paccheri alla mediterranea

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Nicola D'Ambrosio Quarto (Napoli)

19

Tagliolino di pasta fresca con gambero rosso di pescata e pomodoro coreboi

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Nino Antonio Figus Timber Lake (South Dakota) (USA)

20

Timballo di pere martin sec

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Stefano Bongiovanni Lasegno (Cuneo)

21

Tartare di palamita e zucchine marinate all'arancia con pomodori datterini essiccati, insalatina di salicornia e datterini freschi

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Antonella Maddaluni Impruneta (Firenze)

22

Spigola scottata su croccante di pomodoro, olive taggiasche e capperi, mozzarella in tempura

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Vincenzo Pepe San Marzano sul Sarno (Salerno)

23

La sfera di agrumi mare e terra e i suoi derivati

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Angelo Franzò Castelvetrano (Trapani)

24

Peperone imbottito di spaghetti

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Andy Luotto Sutri (Viterbo)

25

Risotto scomposto con Guanciale sfumato all'Aceto Balsamico di Modena, Rucola e Pachino

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Stefano Bartolucci Valmontone (Roma)

26

Anelletti al forno

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Luigi Farina Palermo (Palermo)

27

Spaghetti scampi e zenzero con crema fredda di sedano al naturale

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Emanuele Anastasio Salerno (Salerno)

28

Rollata di tonno rosso

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Gianfranco Pulina Ploaghe (Sassari)

29

Spaghetti di Gragnano al pesto napoletano con dadolata di pesce spada confit

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Gabriele Cardillo Napoli (Napoli)

30

Astice bretone affumicato alla vaniglia, cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietola

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Daniele Gialluisi Gravina di Puglia (Bari)

31

Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosa

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Romeo Corona Sanluri (Cagliari)