Antipasti - Antipasti freddi e salatini
Regione: Sardegna
Dosi per: 10
Insalata belga piastrata:
5 n° insalata belga
10 gr olio evo
Formaggio aromatizzato al lime:
400 gr robiola
5 olio evo
5 gr erba cipollina
5 gr zeste di lime
sale
Cialde di riso:
150 gr riso
350 gr acqua
10 gr amido
500 gr olio evo (per friggere)
Gelèe al pomodoro:
300 gr pomodoro ramati
3 gr origano
5 gr aglio
4 g di agar agar (oppure 6 fogli di colla di pesce)
Patate viola cips:
100 gr patata viola
300 olio evo
Esecuzione:
Insalata belga piastrata:
riscaldare una padella antiaderente, tagliare la belga a metà ed ungere con olio. Scottare in padella.
Formaggio aromatizzato al lime:
in una bastardella mescolare tutti gli ingredienti, mettere in una sac a poche.
Cialde di riso:
stracuocere il riso con acqua e sale, a cottura ultimata frullare il tutto con un mix a immersione, aggiungere l'amido. Stendere la pasta di riso su un foglio di carta da forno ed infornare a 100°C per quasi tre ore (la cialda deve risultare secca). Tagliare a pezzettoni e friggere in olio.
Gelèe al pomodoro:
sbianchire i pomodori, tagliare a concassè e cutterizzare (ridurre a purea). Nella casseruola, soffriggere olio con aglio, eliminare l'aglio e versare il pomodoro con agar agar oppure colla di pesce. Lasciare cuocere per 10min. A fiamma spenta completare con origano. Versare nella sac a poche e mettere in frigo.
Patate cips:
tagliare a fette sottili le patate, lasciare in acqua per 10 min. Asciugare e friggere in olio.
Assemblaggio:
nel piatto da portata, disporre la cialda di riso, adagiare la belga e completare con spuntoni di formaggio, gelèe di pomodoro e cips di patata viola.
Pasquale Franzese
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
Spaghettitaliani.com
Musica e Teatro
Skype: spaghettitaliani
Ultima News inserita
|
|
|
Sagre Data evento: 08-10-2023 08/10 - Piazza G. Verdi - Salisano (RI) - In vino veritas - Festa del Vino
inserita da: |
|
La Ricetta Top del 18-03-2024 - vista 347 volte: |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Non ci sono Eventi Biennale del Gusto
TUTTI I SERVIZI ALL'INTERNO DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI!
Dal Magazine
- Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:
A Rosario Lopa riconoscimento UNICEF Campania
Articolo inserito il 11/08/2023 alle ore 08.03.51 da Luigi Farina
A ROSARIO LOPA RICONOSCIMENTO UNICEF CAMPANIA
Riconoscimento speciale per meriti associativi e professionali nell’ambito delle iniziative Unicef Campania per i bambini e le famiglie durante il Covid e la successiva crisi economica.
A Rosario Lopa (Portavoce della Consulta Nazionale per l’Agricoltura e Turismo) è riconosciuto l’impegno quotidiano, si legge nella motivazione del riconoscimento, per lo spirito di abnegazione e l’impegno costante e quotidiano, nel partecipare e sostenere le iniziative a difesa delle bambine e dei bambini di tutto il mondo.
A Rosario Lopa vengo.....
|
Cena quattro mani Luciano di Marco concorrente Masterschef 9 |
il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana |
La Gastronomia nella storia e nella letteratura |
curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno |
Ultimo commento inserito fino al 19/04/2024 alle ore 22.03.08:
|
|
04/04/2024 - 20.52.50 - pasqualefranzese Scarola mbuttunat con salsa al casizolu commento inserito nel Blog di pasqualefranzese |
Ultima Fotografia
Ultima Ricetta inserita
Scarola mbuttunat con salsa al casizolu
Secondi - Verdure, legumi, patate
Inserita da: Pasquale Franzese
Ultimo Blog attivato
|
|