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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dalle Ricette d'Autore:

foto piatto

Spaghetti con astice, emulsione di ricci e polvere di caffè

Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Ingredienti:

Astice 500 gr
Un bicchiere di uova di ricci
Olio EVO
Burro
Limone
Polvere di caffè
300 gr di spaghettoni

Esecuzione:

Per prima cosa fare bollire l'astice intero in una grande pentola con acqua salata, con il coperchio chiuso. Lasciare cuocere fino a quando il carapace diventerà di colore rosso: serviranno circa 10 minuti.
Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere della scorza di limone per insaporirla, quindi toglierla.
Non appena l'astice è pronto farlo raffreddare ed estrarre la polpa e passarla in padella con il burro aromatizzato al limone e mettere da parte.
Preparare l'emulsione di ricci: Prendere i ricci, metterli in un contenitore ed emulsionare con olio a filo, fino a quando diventerà una sorta di maionese ma non troppa densa.
Adesso mettere una pentola con abbondante acqua salata, portare a bollore e cuocere gli spaghetti.
Due minuti prima del completamento della cottura, scolarli e passarli in padella dove si trova l'astice e spadellarli.
Spegnere il fuoco, aggiungere i ricci e mantecare nuovamente
Impiattare, spolverare con la polvere di caffè e servire.

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Prodotti Italiani

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Da lunedì 8 a sabato 13 marzo 2021 torna il grande evento nazionale che il FAI - Fondo Ambiente Italiano da nove anni dedica al mondo della scuola, e in quest'anno così difficile per studenti e docenti, date le restrizioni dovute alla pandemia, si rinnova con un'edizione completamente digitale.

Gli studenti, formati dai volontari del FAI in collaborazione con i docenti, saranno chiamati ancora una volta a mettersi in gioco in prima persona, per scoprire da protagonisti la ricchezza del patrimonio culturale italiano e raccontarla ai loro pari, ma quest'anno lo faranno in centinaia di visite guidate online, con video in diretta Instagram e in differita sui canali IGTV delle Delegazioni FAI, visibili da tutti anche sul sito www.giornatefaiperlescuole.it.

Oltre 4000 Apprendisti Ciceroni,.....




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