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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dalle Ricette d'Autore:

foto piatto

Torta Sacher

Dolci - Torte, crostate

Regione: Austria

Dosi per: 4

Ingredienti per 2 tortiere da 20 cm:

150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di tuorli
150 g di cioccolato fondente 55%
200 g di albumi
150 g di farina
marmellata di albicocche

per la glassa:
500 g di cioccolato fondente 55%
400 g di panna
125 g di burro

Esecuzione:

tagliare il cioccolato a pezzettini e farlo fondere a bagnomaria.
Ridurre il burro in pomata e montarlo con 75 g di zucchero; incorporare delicatamente i tuorli e successivamente unire il cioccolato fuso.
Una volta incorporato il cioccolato fuso, unire in modo alternato la farina precedentemente setacciata e gli albumi montati con i restanti 75 g di zucchero. Con l'impasto così ottenuto riempire per ¾ della loro altezza le 2 tortiere imburrate ed infarinate.
Cuocere in forno ad una temperatura di 170°C per circa 30-35 minuti.

per la glassa:
porre sul fuoco, in un pentolino la panna e portarla a bollore.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini.
Girare il composto con una spatola di legno fino al completo scioglimento del cioccolato. Fra raffreddare il composto fino a 30° quindi unire il burro ammorbidito.
Tagliare la torta a metà e farcirla con la marmellata di albicocche.
Adagiare la torta su una griglia e ricoprirla uniformemente con la glassa.

inserita da:
Pasquale Esposito

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Ossobuco di cervo, fotografia inserita da Filippo Mulè il 30/06/2022

Le Foto del Giorno

Per partecipare bisognerà farci pervenire 7 fotografie di pietanze o raffiguranti prodotti, che inseriremo una per ogni giorno della settimana, partendo dal lunedì fino ad arrivare alla domenica.

Alla fine della settimana verrà anche prodotto un filmato con la sequenza delle fotografie pubblicate.

Le fotografie e il filmato verranno pubblicati su spaghettitaliani, sul Blog di chi ha inserito le fotografie e sui nostri canali social (Facebook, Instagram, Pinterest, LinkedIn).

Per partecipare a questa rubrica bisogna essere registrati a spaghettitaliani.

Chi è interessato a partecipare ci può contattare su WhatsApp al numero 393 874 4749.


Dal Magazine - Articoli del mese
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Zes Campania: Carfora (Confimi Industria Campania), che nessuno metta vincoli alle imprese - rischio cattedrali nel deserto
immagine in primo piano

Articolo inserito il 29/06/2022 alle ore 19.06.23 da Prodotti Italiani


ZES CAMPANIA: CARFORA (CONFIMI INDUSTRIA CAMPANIA), CHE NESSUNO METTA VINCOLI ALLE IMPRESE - RISCHIO CATTEDRALI NEL DESERTO


"Bene l'idea di estendere all'intera Campania i benefici previsti dalle Zes, l'avevamo proposta per tre anni, meglio ancora se per cinque anni, tuttavia, non può essere un privilegio riservato solo ai nuovi investimenti tralasciando tutte le imprese già attive in Campania: si verrebbe infatti a creare una distorsione di mercato con il rischio del dumping sui prezzi a danno di tutte le imprese già operanti in Campania. Lo afferma, commentando l'accordo raggi.....




Le Foto del Giorno, settimana dal 20 al 26 Giugno 2022, dedicata allo Chef Alessandro Torretta

Le Foto del Giorno, settimana dal 20 al 26 Giugno 2022, dedicata allo Chef Alessandro Torretta da Palermo, nel settore della ristorazione sin da piccolo, dopo varie esperienze lavora nelle navi della Tirrenia, e negli anni '90 gira il mondo con i Viaggi del Ventaglio con il maestro Chef Natale Alioto, per passare all'Alma del maestro Marchesi e successivamente all'Accademia di Rossano Boscolo. Adesso, dopo tanti sacrifici senza chiedere niente a nessuno, è Chef stellato.
Lunedì 20 Giugno: Tiramisù scomposto
Martedì 21 Giugno: L'incontro del pesce azzurro e gamberoni in olio bollente servito in salsa regolare
Mercoledì 22 Giugno: Strudel farcito con verdurine miste spadellate con olio EVO e aglio in camicia e rosmarino fresco
Giovedì 23 Giugno: Barchetta d'ananas con petali di speck del Trentino, colata di miele di acacia e gherigli di noci tostati
Venerdì 24 Giugno: Caponatina di melanzane e peperoni su cestino di pasta kataifi e crostino dorato e fritto
Sabato 25 Giugno: Cruditè di gambero rosso di Mazara servito su cestino di pasta matta di pane e carpaccio di polpo al pistacchio
Dicembre 26 Giugno: Cascata di molluschi del Mediterraneo in bellavista

Montaggio del filmato di Luigi Farina


il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana

Luigi Farina

Gastronomia in pillole

a cura di Luigi Farina

La Gastronomia nella storia e nella letteratura

Laura Gambacorta

Il Regno delle due Sicilie a Tavola

a cura di Laura Gambacorta

curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

Ultimo commento inserito fino al 30/06/2022 alle ore 00.40.43:

29/06/2022 - 19.06.23 - prodottiitaliani

Zes Campania: Carfora (Confimi Industria Campania), che nessuno metta vincoli alle imprese - rischio cattedrali nel deserto

commento inserito nel Blog di prodottiitaliani



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