Secondi - Interiora, frattaglie
Regione: Toscana
Ingredienti:
per 2 colli ripieni:
100 gr carne di manzo
un fegatino e un durello di pollo
una fetta grande di pane inzuppata nel latte e strizzata
un trito di aglio e prezzemolo
1 cucchiaiata di parmigiano
1 uovo intero noce moscata
sale e pepe
Esecuzione:
Prima operazione per realizzare questa ricetta è il reperimento di un bel collo di pollo o d'oca a cui, con estrema delicatezza, andremo ad eliminare l'osso centrale avendo cura di non rompere la pelle. Eliminiamo i peli esterni con una fiamma e dopo averlo accuratamente lavato lo lasciamo a scolare. Prepariamo un composto mescolando carne macinata, i fegatini e i durelli di pollo, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, un trito di aglio e prezzemolo, parmigiano, un uovo, sale, pepe e noce moscata. Riempiamo con questo composto il collo e cuciamo con un ago da lana e spago da cucina l'estremità finale. Mettiamo il collo a cuocere, a fiamma moderata, nel brodo vegetale che nel frattempo abbiamo preparato o in brodo di carne eventualmente avanzato. Dopo circa 40' il collo sarò pronto per essere affettato e servito accompagnato da una leggera maionese fatta in casa, un cucchiaio di salsa verde e qualche cipollina in agrodolce.
inserita da:Antonio Amico
San Giorgio a Cremano (NA)
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Protagonisti scuole, studenti e luoghi storici e naturalistici delle province di Napoli, Avellino, Caserta e Salerno per le giornate FAI
Articolo inserito il 06/03/2021 alle ore 22.46.55 da Renato Aiello
Da lunedì 8 a sabato 13 marzo 2021 torna il grande evento nazionale che il FAI - Fondo Ambiente Italiano da nove anni dedica al mondo della scuola, e in quest'anno così difficile per studenti e docenti, date le restrizioni dovute alla pandemia, si rinnova con un'edizione completamente digitale.
Gli studenti, formati dai volontari del FAI in collaborazione con i docenti, saranno chiamati ancora una volta a mettersi in gioco in prima persona, per scoprire da protagonisti la ricchezza del patrimonio culturale italiano e raccontarla ai loro pari, ma quest'anno lo faranno in centinaia di visite guidate online, con video in diretta Instagram e in differita sui canali IGTV delle Delegazioni FAI, visibili da tutti anche sul sito www.giornatefaiperlescuole.it.
Oltre 4000 Apprendisti Ciceroni,.....
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il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana |
La Gastronomia nella storia e nella letteratura |
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07/03/2021 - 07.57.11 - redazionetsc Programma della 29ª Giornata del Campionato di Serie C - 2020/2021 commento inserito nel Blog di redazionetsc |
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