Primi - Pastasciutte
Regione: Basilicata
Dosi per: 4
320 gr di Spaghetti stellari trafilati al bronzo al pistacchio @Calvanoselection
300 gr di salsiccia lucanina Dolce del Vulture
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere (80 ml) di Vino bianco Malvasia del Vulture @Cantine di Barile
Olio extravergine q.b. (Io ho usato 3 cucchiai da cucina di olio d'oliva evo Bio ed 1 cucchiaio allo @zafferano di Ripacandida a freddo)
sale q.b.
1 cucchiaio di panna senza lattosio
2 peperoni cruschi
acqua di cottura q.b.
Per la decorazione:
Granella di pistacchio
1 burratina senza lattosio da 100 gr
1 cucchiaio di polvere grossolana di pomodori secchi e peperoni cruschi
Esecuzione:
Per prima cosa pulite con un panno i peperoni cruschi ed apriteli in modo da nettarli dei semi e tagliateli a pezzi.
Fate soffriggere in abbonante olio i peperoni cruschi per un massimo di 5 secondi, togliete dall'olio e tenete da parte.
Quando saranno raffreddati, salate a gusto e riducetene la maggior parte in piccole briciole, che serviranno per la decorazione.
Eliminate il budello dalle salsicce e sgranatele.
In un'ampia padella antiaderente fate dorare l'aglio con poco olio (lo stesso in cui abbiamo fatto soffriggere i peperoni cruschi), quindi aggiungete la salsiccia e fatela rosolare per bene, infine sfumate con la malvasia.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti stellari al pistacchio in una pentola di acqua bollente salata, e scolatela al dente, seguendo le indicazioni per la cottura della confezione, conservando un po' di acqua di cottura.
Unite la pasta alla salsiccia, aggiungete il cucchiaio di panna senza lattosio ed 1 cucchiaio di olio allo zafferano di Ripacandida e mescolate, aiutandovi se serve con un po' di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Gli spaghetti di Don Luigi con salsiccia e pistacchi sono pronti, servire con una spolverata di Granella di pistacchio, e dei pomodori secchi e peperoni cruschi macinati grossolanamente.
Silvana Felicetta Colucci
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
Spaghettitaliani.com
Musica e Teatro
Skype: spaghettitaliani
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A Rosario Lopa riconoscimento UNICEF Campania
Articolo inserito il 11/08/2023 alle ore 08.03.51 da Luigi Farina
A ROSARIO LOPA RICONOSCIMENTO UNICEF CAMPANIA
Riconoscimento speciale per meriti associativi e professionali nell’ambito delle iniziative Unicef Campania per i bambini e le famiglie durante il Covid e la successiva crisi economica.
A Rosario Lopa (Portavoce della Consulta Nazionale per l’Agricoltura e Turismo) è riconosciuto l’impegno quotidiano, si legge nella motivazione del riconoscimento, per lo spirito di abnegazione e l’impegno costante e quotidiano, nel partecipare e sostenere le iniziative a difesa delle bambine e dei bambini di tutto il mondo.
A Rosario Lopa vengo.....
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