Dolci - Torte, crostate
Regione: Austria
Dosi per: 4
Ingredienti per 2 tortiere da 20 cm:
150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di tuorli
150 g di cioccolato fondente 55%
200 g di albumi
150 g di farina
marmellata di albicocche
per la glassa:
500 g di cioccolato fondente 55%
400 g di panna
125 g di burro
Esecuzione:
tagliare il cioccolato a pezzettini e farlo fondere a bagnomaria.
Ridurre il burro in pomata e montarlo con 75 g di zucchero; incorporare delicatamente i tuorli e successivamente unire il cioccolato fuso.
Una volta incorporato il cioccolato fuso, unire in modo alternato la farina precedentemente setacciata e gli albumi montati con i restanti 75 g di zucchero. Con l'impasto così ottenuto riempire per ¾ della loro altezza le 2 tortiere imburrate ed infarinate.
Cuocere in forno ad una temperatura di 170°C per circa 30-35 minuti.
per la glassa:
porre sul fuoco, in un pentolino la panna e portarla a bollore.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini.
Girare il composto con una spatola di legno fino al completo scioglimento del cioccolato. Fra raffreddare il composto fino a 30° quindi unire il burro ammorbidito.
Tagliare la torta a metà e farcirla con la marmellata di albicocche.
Adagiare la torta su una griglia e ricoprirla uniformemente con la glassa.
Pasquale Esposito
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
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Skype: spaghettitaliani
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 Per partecipare bisognerà farci pervenire 7 fotografie di pietanze o raffiguranti prodotti, che inseriremo una per ogni giorno della settimana, partendo dal lunedì fino ad arrivare alla domenica. Alla fine della settimana verrà anche prodotto un filmato con la sequenza delle fotografie pubblicate. Le fotografie e il filmato verranno pubblicati su spaghettitaliani, sul Blog di chi ha inserito le fotografie e sui nostri canali social (Facebook, Instagram, Pinterest, LinkedIn). Per partecipare a questa rubrica bisogna essere registrati a spaghettitaliani. Chi è interessato a partecipare ci può contattare su WhatsApp al numero 393 874 4749. |
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