Dolci - Torte gelato
Regione: Toscana
Ingredienti:
1 litro di panna montata
300 gr di saccarosio
50 gr di canditi e 50 gr di nocciola messi a macerare con 50 gr di rum per un'ora
cioccolato a scaglie 50 gr
Pan di spagna o genovese (dose kg 1):
gr 350 di uova intere
gr 75 di rossi d'uovo
gr 250 di zucchero
gr 250 di farina bianca
gr 75 di fecola
Esecuzione:
Profumare con vanillina o buccia di limone grattugiata, sbattere le uova intere ed i rossi d'uovo con lo zucchero se necessita scaldare un poco la bacinella. Sbattere finchè la massa è ben montata e sostenuta. Togliere la bacinella dalla macchina ed a mano o con la frusta, mescolando delicatamente incorporare la farina bianca, la fecola e gli aromi setacciati assieme. Versare subito negli stampi o tortiere ben imburrate e con il fondo coperto di carta oleata.
Gli stampi vanno riempiti per ¾. Cottura in forno a 170° / 180° C per circa 25 minuti.
Per l'interno:
In una planetaria, far montare la panna con lo zucchero al 70% (lucida) e poi mescolare il tutto con gli ingredienti messi a marinare con il rhum e successivamente inserire il composto nello stampo a mattonella incamiciato di pandispagna e congelare.
Sformare e servire a fette di trancio decorate con cioccolato.
Palmiro Bruschi
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
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Spettacoli Data evento: dal 20-04-2022 al 05-05-2022
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La Ricetta Top del 24-01-2022 - vista 8814 volte: |
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Non ci sono Eventi Biennale del Gusto
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 Per partecipare bisognerà farci pervenire 7 fotografie di pietanze o raffiguranti prodotti, che inseriremo una per ogni giorno della settimana, partendo dal lunedì fino ad arrivare alla domenica. Alla fine della settimana verrà anche prodotto un filmato con la sequenza delle fotografie pubblicate. Le fotografie e il filmato verranno pubblicati su spaghettitaliani, sul Blog di chi ha inserito le fotografie e sui nostri canali social (Facebook, Instagram, Pinterest, LinkedIn). Per partecipare a questa rubrica bisogna essere registrati a spaghettitaliani. Chi è interessato a partecipare ci può contattare su WhatsApp al numero 393 874 4749. |
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