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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dalle Ricette d'Autore:

foto piatto

Abbacchio alla cacciatora

Secondi - Agnello, montone

Regione: Lazio

Dosi per: 4

agnello kg 1200
olio 200 dl
sale q.b.
aglio cinque spicchi
rosmarino g 40
capperi g 20
acciughe cinque filetti
aceto ½ bicchiere
vino un bicchiere
farina g 20

Esecuzione:

Per abbacchio si intende l'agnellino da latte ed è il piatto più tipico della cucina romanesca.

Tagliare l'agnello a pezzi di 3 cm di lato, versare mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva nella padella ed aggiungere la carne.
Rosolare la carne e farla saltare a fuoco vivace, rigirando di tanto in tanto.
Preparare un trito di capperi,aglio, acciughe e rosmarino, un cucchiaio abbondante per ogni ingrediente.
Aggiungere il battuto alla carne rosolata e rigirarla per far penetrare l'impasto.
Versare sulla carne a pioggia la farina, mezzo litro di vino e un bicchiere di aceto.
Continuare a cuocere a fuoco vivo fino all'assorbimento completo del liquido.

Trucchi e segreti:
L'abbacchio indica un agnello giovane e si riconosce dal peso che non deve essere superiore ai 3 kg, e dal colore che appare rosa tenue.
Saltare un alimento significa cuocerlo a fuoco molto alto.

inserita da:
Luigi Farina

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Le Foto del Giorno

Per partecipare bisognerà farci pervenire 7 fotografie di pietanze o raffiguranti prodotti, che inseriremo una per ogni giorno della settimana, partendo dal lunedì fino ad arrivare alla domenica.

Alla fine della settimana verrà anche prodotto un filmato con la sequenza delle fotografie pubblicate.

Le fotografie e il filmato verranno pubblicati su spaghettitaliani, sul Blog di chi ha inserito le fotografie e sui nostri canali social (Facebook, Instagram, Pinterest, LinkedIn).

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Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

Estate da sold out al Parco Archeologico di Ercolano
immagine in primo piano

Articolo inserito il 16/08/2022 alle ore 15.19.55 da Renato Aiello


Il Parco Archeologico di Ercolano si lascia alle spalle un Ferragosto targato sold out. 5591 persone nel weekend di ferragosto (da sabato a lunedì 15 agosto 2022) hanno infatti deciso di visitare l'antica Herculaneum sotto il sole caldo di un agosto inoltrato. Il mese estivo ha dato il benvenuto ai suoi visitatori con la giornata gratuita il 7 agosto; un successo per #DOMENICALMUSEO, iniziativa del Ministero della Cultura che prevede l'ingresso gratuito la prima domenica del mese e che ha consentito al Parco Archeologico di Ercolano di classificarsi ai primi Top 15 #museitaliani per numero di .....




Batte forte il cuore della pizzica e lasciati coinvolgere dal ritmo

LASCIATI COINVOLGERE DAL RITMO IRRESISTIBILE DELLA PIZZICA

La Pizzica è una danza accompagnata da una musica tradizionale del Salento. Per farvi assaporare la magica atmosfera che si crea al ritmo dei tamburelli, abbiamo preparato per voi questo pacchetto speciale per una vacanza in Masseria con serata di Pizzica.

Sono i tamburelli, la fisarmonica e a volte il violino a dare il famoso ritmo alla ballerina, che con movenze molto accattivanti, affascina chi la osserva. Molto spesso la danzatrice è la voce del gruppo.

Da Aprile fino ad Ottobre ospiteremo nella nostra Masseria Cappuccini, un gruppo di Pizzica che, vi coinvolgerà nel più tradizionale dei balli della nostra terra, i cui canti popolari narrano della vita di un tempo che si trascorreva nei campi e di serenate d’amore.


il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana

Luigi Farina

Gastronomia in pillole

a cura di Luigi Farina

La Gastronomia nella storia e nella letteratura

Laura Gambacorta

Il Regno delle due Sicilie a Tavola

a cura di Laura Gambacorta

curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

Ultimo commento inserito fino al 18/08/2022 alle ore 15.20.38:

18/08/2022 - 08.53.09 - renatoaiello

Film Festival della Lessinia, da ventotto anni uno sguardo alto sul mondo

commento inserito nel Blog di renatoaiello



Ultima Ricetta inserita

Antipasti - Antipasti caldi

Panzerotti Pugliesi

Antipasti - Antipasti caldi

Inserita da: Masseria Cappuccini

Ultimo Blog attivato

Alex Ziccarelli

Ultimo Blog attivato nel Network il 01/07/2022:

Alex Ziccarelli

Toronto (Ontario)