Una Ricetta al Giorno abbinata agli Chef Amici del Cuochino by Spaghettitaliani

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Maggio 2021


1		*Baccalà fritto con carciofi di Cerda* inserita da: Luigi Alioto Lipari (Messina)

2		*Pomodorini e bocconcini di mozzarella* inserita da: Lucrezia Dolce ()

3		*Largo9* inserita da: Carlo Dutto Roma (Roma)

4		*Risotto ai funghi con bacon e lacrime di zafferano* inserita da: Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

5		*Spaghetti al burro di caffè, capperi essiccati e limone IGP* inserita da: Salvatore Veneruso Scafati (Salerno)

6		*Involtini di pesce spada palermitani* inserita da: Luigi Farina Palermo (Palermo)

7		*Friarielli e salsiccia* inserita da: Angela Viola San Giorgio a Cremano (Napoli)

8		*Speghettoni con crema di melanzane* inserita da: Gian Francesco Capogrossi Colonna (Roma)

9		*Carciofi alla giudia* inserita da: Gian Francesco Capogrossi Colonna (Roma)

10		*Polpette di baccalà* inserita da: Pasquale Esposito Milano (Milano)

11		*Boccoli alla crema, meringa dorata con crema al cioccolato fondente aromatizzata al grand-marnier* inserita da: Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

12		*Fagottino di bresaola ripieno con tagliatelle all'arancia e porcini su letto di rucoletta selvatica scaglie di grana e glacee di aceto balsamico ( scring de livign )* inserita da: Alberto Arcari Livigno (Sondrio)

13		*Supplì classico (supplì al telefono)* inserita da: Gian Francesco Capogrossi Colonna (Roma)

14		*Ravioli ripieni di baccalà e patate con riduzione di pomodoro fresco, polvere di gambero rosso, semi di papavero e germogli di barbabietola rossa* inserita da: Prodotti Italiani San Giorgio a Cremano (Napoli)

15		*Dessert con yogurt, lamponi e biscotti digestive* inserita da: Bruno Carotenuto Mavrata (Athens)

16		*Filetto di maiale con formaggio Stelvio, speck Alto Adige IGP e mele Alto Adige IGP* inserita da: Luigi Farina Palermo (Palermo)

17		*Tortino di patate e baccalà.. gambero arancia e basilico* *La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018* inserita da: Cristian Oliviero Napoli (Napoli)

18		*Fregula al nero di seppia mantecata alla cipolla PAT sarda servita con uovo marinato* inserita da: Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

19		*Rosone di grani antichi la saragolla lucana con foglie di rapa rossa e datterini gialli e rossi* inserita da: Silvana Felicetta Colucci Rionero in Vulture (Potenza)

20		*Ricciola al vapore e spuma di patate* inserita da: Antonio Di Somma Napoli (Napoli)

21		*Risotto allo champagne con crema di broccoli baresi e croccante di patate paglia* inserita da: Daniele Unione Napoli (Napoli)

22		*Risotto al cavolo rosso con julienne marinata all'arancio, granelle di mandorla tostate e polvere di cavolo cappuccio viola* inserita da: Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)

23		*Tagliatelle al ragù di faraona e suo petto grigliato su crema di fave novelle* inserita da: Andrea Barone Rapolla (Potenza)

24		*Polpo al thè di lamponi su coulis di pomodorino, gelatina di cetriolo, spugna all'olio di oliva e maionese di polpo* inserita da: Fabio Armanno Palermo (Palermo)

25		*Pomodoro ripieno affumicato su crema di lattuga, ricotta forte, lampascioni e pan biscottato* *La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018* inserita da: Nicola Rosato Roma (Roma)

26		*Babà napoletano rivisto in chiave moderna* inserita da: Nando Melileo Salerno (Salerno)

27		*Baccalà in umido con patate silane e olive ogliastre nostrane* inserita da: Gerardo Del Duca Torre Orsaia (Salerno)

28		*Risotto carnaroli, asparagi, maionese di calamaro, crudo di gamberi rossi e tartufi di mare* inserita da: Carlo Spina Napoli (Napoli)

29		*Risotto con cavolo viola, cime di rape, scampi e vongole* inserita da: Santino Strizzi Chieti (Chieti)

30		*Crostata che passione* inserita da: Pasticceria Apollo 16 San Giorgio a Cremano (Napoli)

31		*Quaglie in salsa di prugne* inserita da: Salvatore Burgio Palermo (Palermo)