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1

Baccalà fritto con carciofi di Cerda

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Luigi Alioto Lipari (Messina)


2

Pomodorini e bocconcini di mozzarella

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Lucrezia Dolce ()


3

Largo9

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Carlo Dutto Roma (Roma)


4

Risotto ai funghi con bacon e lacrime di zafferano

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


5

Spaghetti al burro di caffè, capperi essiccati e limone IGP

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Salvatore Veneruso Scafati (Salerno)


6

Involtini di pesce spada palermitani

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Luigi Farina Palermo (Palermo)


7

Friarielli e salsiccia

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Angela Viola San Giorgio a Cremano (Napoli)


8

Speghettoni con crema di melanzane

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Gian Francesco Capogrossi Colonna (Roma)


9

Carciofi alla giudia

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Gian Francesco Capogrossi Colonna (Roma)


10

Polpette di baccalà

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Pasquale Esposito Milano (Milano)


11

Boccoli alla crema, meringa dorata con crema al cioccolato fondente aromatizzata al grand-marnier

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


12

Fagottino di bresaola ripieno con tagliatelle all'arancia e porcini su letto di rucoletta selvatica scaglie di grana e glacee di aceto balsamico ( scring de livign )

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Alberto Arcari Livigno (Sondrio)


13

Supplì classico (supplì al telefono)

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Gian Francesco Capogrossi Colonna (Roma)


14

Ravioli ripieni di baccalà e patate con riduzione di pomodoro fresco, polvere di gambero rosso, semi di papavero e germogli di barbabietola rossa

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Prodotti Italiani San Giorgio a Cremano (Napoli)


15

Dessert con yogurt, lamponi e biscotti digestive

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Bruno Carotenuto Mavrata (Athens)


16

Filetto di maiale con formaggio Stelvio, speck Alto Adige IGP e mele Alto Adige IGP

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Luigi Farina Palermo (Palermo)


17

Tortino di patate e baccalà.. gambero arancia e basilico

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Cristian Oliviero Napoli (Napoli)


18

Fregola al nero di seppia mantecata alla cipolla PAT sarda servita con uovo marinato

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


19

Rosone di grani antichi la saragolla lucana con foglie di rapa rossa e datterini gialli e rossi

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Silvana Felicetta Colucci Rionero in Vulture (Potenza)


20

Ricciola al vapore e spuma di patate

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Antonio Di Somma Napoli (Napoli)


21

Risotto allo champagne con crema di broccoli baresi e croccante di patate paglia

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Daniele Unione Napoli (Napoli)


22

Risotto al cavolo rosso con julienne marinata all'arancio, granelle di mandorla tostate e polvere di cavolo cappuccio viola

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


23

Tagliatelle al ragù di faraona e suo petto grigliato su crema di fave novelle

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Andrea Barone Rapolla (Potenza)


24

Polpo al thè di lamponi su coulis di pomodorino, gelatina di cetriolo, spugna all'olio di oliva e maionese di polpo

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Fabio Armanno Palermo (Palermo)


25

Pomodoro ripieno affumicato su crema di lattuga, ricotta forte, lampascioni e pan biscottato

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Nicola Rosato Roma (Roma)


26

Babà napoletano rivisto in chiave moderna

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Nando Melileo Salerno (Salerno)


27

Baccalà in umido con patate silane e olive ogliastre nostrane

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Gerardo Del Duca Torre Orsaia (Salerno)


28

Risotto carnaroli, asparagi, maionese di calamaro, crudo di gamberi rossi e tartufi di mare

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Carlo Spina Napoli (Napoli)


29

Risotto con cavolo viola, cime di rape, scampi e vongole

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Santino Strizzi Chieti (Chieti)


30

Crostata che passione

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Pasticceria Apollo 16 San Giorgio a Cremano (Napoli)


31

Quaglie in salsa di prugne

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Salvatore Burgio Palermo (Palermo)



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