Minestra con la zucchina lunga
Primi - Minestre e zuppe
Regione: Sicilia
Dosi per: 4
300 g di spaghetti spezzati
1 zucchina lunga oppure 2 più piccole
300 g di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
Esecuzione:
Lavare la zucchina e tagliarla a pezzi di circa 30 cm e pelarla con un pelacarote o grattarla con un coltello a seghetto.
Tagliarla per il lungo, eliminare la parte centrale ricca di semi e spezzettarla a dadini di circa 2-3 cm ciascuno.
Preparare la salsa facendo insaporire l'aglio nell'olio e aggiungendo i pomodori pelati a pezzetti, salare e cuocere per circa 10 minuti.
Portare a bollore abbondante acqua salata e farvi cuocere i tocchetti di zucchina per circa 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare insaporire mescolando per qualche minuto.
"Calare" gli spaghetti spezzati direttamente nella stessa pentola e portarla a cottura mescolando di tanto in tanto.
Servire la minestra caldissima.
Luigi Farina
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
Spaghettitaliani.com
Musica e Teatro
Skype: spaghettitaliani
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