Merluzzo mantecato alla ligure
Secondi - Pesce
Ingredienti:
600 gr di merluzzo fresco già battuto
200 gr di patate
1 lt di latte
1 spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino
olio extravergine di oliva q.b.
Esecuzione:
In un tegame mettere a bollire il latte, quindi mettervi il merluzzo tagliato a pezzettoni e portare a cottura per 5 minuti lasciandolo ben morbido, scolarlo e metterlo su carta assorbente e asciugarlo bene, nello stesso latte cuocere le patate tagliate a fettine sottili, cuocerle e infine metterle ad asciugare su carta assorbente; in un pentolino mettere l'olio, l'aglio in camicia leggermente schiacciato e il peperoncino e far scaldare senza portare a bollore.
In una ciotola mettere il merluzzo e le patate e aggiungendo a filo l'olio filtrato dall'aglio e dal peperoncino montate con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e ben corposo.
Formare delle quenelle e disporle in diagonale sulla salsa , guarnire con le cialde di polenta e qualche ciuffo di insalata riccia o prezzemolo, terminare con un filo di olio speziato.
Manuel Dell'Omo
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
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A Rosario Lopa riconoscimento UNICEF Campania
Articolo inserito il 11/08/2023 alle ore 08.03.51 da Luigi Farina
A ROSARIO LOPA RICONOSCIMENTO UNICEF CAMPANIA
Riconoscimento speciale per meriti associativi e professionali nell’ambito delle iniziative Unicef Campania per i bambini e le famiglie durante il Covid e la successiva crisi economica.
A Rosario Lopa (Portavoce della Consulta Nazionale per l’Agricoltura e Turismo) è riconosciuto l’impegno quotidiano, si legge nella motivazione del riconoscimento, per lo spirito di abnegazione e l’impegno costante e quotidiano, nel partecipare e sostenere le iniziative a difesa delle bambine e dei bambini di tutto il mondo.
A Rosario Lopa vengo.....
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