Risotto alla zafferano con zucchine e bottarga di muggine
Primi - Riso
Regione: Sardegna
Dosi per: 10
800 gr riso carnaroli sardo PAT
900 l brodo vegetale
50 gr olio evo
80 gr bottarga di muggine grattugiata
4 gr zafferano di sardegna DOP
600 gr zucchine verdi
200 gr burro
Esecuzione:
lavare e tagliare le zucchine a chiffonade (capelli d'angelo) anche con l'aiuto di una mandolina.
Tostare il riso e brillare con olio.
Coprire il riso con brodo caldo e portare quasi a cottura.
Gli ultimi 5 min. mantecare con parte delle zucchine, zafferano e burro.
Impiattare il risotto e completare con le zucchine.
Spolverizzare con bottarga di muggine e servire a tavola.
Pasquale Franzese
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
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Sagre Data evento: 16-10-2022 16/10 - San Stino di Livenza (VE) - Fiera dei Colori e Sapori Autunnali
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La Ricetta Top del 30-09-2022 - vista 2802 volte: |
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 Per partecipare bisognerà farci pervenire 7 fotografie di pietanze o raffiguranti prodotti, che inseriremo una per ogni giorno della settimana, partendo dal lunedì fino ad arrivare alla domenica. Alla fine della settimana verrà anche prodotto un filmato con la sequenza delle fotografie pubblicate. Le fotografie e il filmato verranno pubblicati su spaghettitaliani, sul Blog di chi ha inserito le fotografie e sui nostri canali social (Facebook, Instagram, Pinterest, LinkedIn). Per partecipare a questa rubrica bisogna essere registrati a spaghettitaliani. Chi è interessato a partecipare ci può contattare su WhatsApp al numero 393 874 4749. |
Dal Magazine
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Ultimo Articolo inserito:
Vivo, il nuovo disco di Alfonso Todisco con la KLK Symphony Orchestra di Leopoli in Ucraina
Articolo inserito il 01/10/2022 alle ore 12.38.09 da Renato Aiello
È stato lanciato ufficialmente su tutte le piattaforme digitali "Vivo", il nuovo disco del giovane direttore d'orchestra campano Alfonso Todisco. Edito dalla Da Vinci Classics, il cd contiene le Serenate per archi di Dvorak e Tchaikovsky, due capolavori del periodo romantico.
Il lavoro discografico è stato inciso in Ucraina, nel luglio 2021, con la KLK Symphony Orchestra di Leopoli, all'interno della prestigiosa Lviv Philarmonic Hall. L'editing e il missaggio sono stati curati da Enrico Landi - 45° Parallelo Studio, in provincia di Salerno.
L'uscita di "Vivo" è stata annunciata in prima .....
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Tra Ulivi e muretti a secco e filari di vigne tra le dolci colline della Puglia |
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Qui tra ulivi, fichi d’India e piante di querce secolari dove il tempo si è fermato c’è la nostra masseria, un casolare del 1700 passato di padre in figlio per generazioni, fino ad arrivare a Gregorio. Oggi questa antica casa di contadini è diventata un rifugio aperto a chi ama la nostra terra e le sue tradizioni |
il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana |
La Gastronomia nella storia e nella letteratura |
curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno |
Ultimo commento inserito fino al 01/10/2022 alle ore 16.20.01:
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01/10/2022 - 12.56.28 - faraone 16/10 - San Stino di Livenza (VE) - Fiera dei Colori e Sapori Autunnali commento inserito nel Blog di faraone |
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