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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dalle Ricette d'Autore:

foto piatto

Risotto alla zafferano con zucchine e bottarga di muggine

Primi - Riso

Regione: Sardegna

Dosi per: 10

800 gr riso carnaroli sardo PAT
900 l brodo vegetale
50 gr olio evo
80 gr bottarga di muggine grattugiata
4 gr zafferano di sardegna DOP
600 gr zucchine verdi
200 gr burro

Esecuzione:

lavare e tagliare le zucchine a chiffonade (capelli d'angelo) anche con l'aiuto di una mandolina.
Tostare il riso e brillare con olio.
Coprire il riso con brodo caldo e portare quasi a cottura.
Gli ultimi 5 min. mantecare con parte delle zucchine, zafferano e burro.
Impiattare il risotto e completare con le zucchine.
Spolverizzare con bottarga di muggine e servire a tavola.

inserita da:
Pasquale Franzese

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Alla fine della settimana verrà anche prodotto un filmato con la sequenza delle fotografie pubblicate.

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Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

Vivo, il nuovo disco di Alfonso Todisco con la KLK Symphony Orchestra di Leopoli in Ucraina
immagine in primo piano

Articolo inserito il 01/10/2022 alle ore 12.38.09 da Renato Aiello


È stato lanciato ufficialmente su tutte le piattaforme digitali "Vivo", il nuovo disco del giovane direttore d'orchestra campano Alfonso Todisco. Edito dalla Da Vinci Classics, il cd contiene le Serenate per archi di Dvorak e Tchaikovsky, due capolavori del periodo romantico.

Il lavoro discografico è stato inciso in Ucraina, nel luglio 2021, con la KLK Symphony Orchestra di Leopoli, all'interno della prestigiosa Lviv Philarmonic Hall. L'editing e il missaggio sono stati curati da Enrico Landi - 45° Parallelo Studio, in provincia di Salerno.

L'uscita di "Vivo" è stata annunciata in prima .....




Tra Ulivi e muretti a secco e filari di vigne tra le dolci colline della Puglia

Qui tra ulivi, fichi d’India e piante di querce secolari dove il tempo si è fermato c’è la nostra masseria, un casolare del 1700 passato di padre in figlio per generazioni, fino ad arrivare a Gregorio. Oggi questa antica casa di contadini è diventata un rifugio aperto a chi ama la nostra terra e le sue tradizioni


il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana

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La Gastronomia nella storia e nella letteratura

Laura Gambacorta

Il Regno delle due Sicilie a Tavola

a cura di Laura Gambacorta

curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

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01/10/2022 - 12.56.28 - faraone

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commento inserito nel Blog di faraone



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Chieti