Primi - Pastasciutte
Regione: Sicilia
Dosi per: 10
800 gr penne rigate
1,5 kg melanzane "tagliate a listarelle o chi preferisce a cubetti"
400 gr scamozza "a piacere anche affumicata" tagliata a cubetti
600 gr pomodori pelati "ridotti a passata"
5 gr origano
15 gr basilico "tagliato a julienne"
10 gr aglio
400 ml olio per frittura
100 ml olio extravergine q.b
50 gr pecorino romano o parmigiano grattugiato
Esecuzione:
Dopo che avete tagliato le melanzane prima di friggere, salare e tenere per 30 min. sotto pressa in un colapasta le melanzane "operazione che consente di eliminare dalle melanzane la parte acquosa ed il sapore amarognolo tipico della melanzana stessa", lavare e asciugare, friggere in abbondante olio.
Nella casseruola soffriggere l'aglio con l'olio extravergine, versare tutto il pomodoro e cuocere a fiamma alta per circa 20 min.
Quando le pennette sono ardenti saltare con la salsa di pomodoro e melanzane.
A fiamma spenta aggiungere la scamozza, il basilico e l'origano.
Mantecare e servire con formaggio grattugiato.
Pasquale Franzese
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
Spaghettitaliani.com
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Skype: spaghettitaliani
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Sagre Data evento: dal 21-04-2023 al 25-04-2023
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La Ricetta Top del 30-03-2023 - vista 3806 volte: |
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Ultimo Articolo inserito:
Citterio, a Pasqua va in tavola l'antipasto chic a suon di cubetti
Articolo inserito il 31/03/2023 alle ore 12.23.44 da Eduardo Cagnazzi
Tortini di riso e mini quiche: l'antipasto si conferma un momento di socialità molto amato dagli italiani, tanto che quasi 6 su 10 lo considerano il miglior modo per iniziare un pranzo. Può essere organizzato in piedi, in attesa dell'arrivo degli altri invitati, a buffet, oppure a tavola in piatti individuali o in piatti centrali da cui tutti possono comodamente servirsi.
L'aperitivo anche durante il menù di Pasqua permette di viaggiare con la fantasia dei sapori, ed è importante prepararlo con cura: le pietanze non dovrebbero mai avere dei sapori estremamente forti od essere troppo elabo.....
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I Vini protagonisti della rubrica Una Etichetta al Giorno del mese di Marzo 2023 |
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il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana |
La Gastronomia nella storia e nella letteratura |
curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno |
Ultimo commento inserito fino al 01/04/2023 alle ore 03.56.10:
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31/03/2023 - 13.03.34 - luigi I Vini protagonisti della rubrica Una Etichetta al Giorno del mese di Marzo 2023 commento inserito nel Blog di luigi |
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