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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dalle Ricette d'Autore:

foto piatto

Cappuccino di mare

Antipasti - Antipasti caldi

Regione: campania

Dosi per: 4

patate di cava calcarea 300 g
olio ex vergine di oliva 3 dl
latte fresco di mucca 500 ml
seppie fresche 300 g
sale q.b.
pepe bianco q.b.
alloro q.b.
noce moscata q.b.

Esecuzione:

Pulire e tagliare a cubetti la seppia, conservando la sacca del nero dei cefalopodi. Metterli in un pentolino d'acciaio e far rosolare con dell'olio extra vergine, aggiungere la sacca del nero rompendola con la punta di un cucchiaio e far prendere colore, dovra' risultare tutto nero.
Sbucciare le patate, tagliarle a quadroni e metterle in acqua, in una pentola aggiungere l'olio extra vergine e la cipolla, fare imbiondire e aggiungere le patate, far rosolare, bagnare con il latte, unire le spezie e far cuocere per 25 minuti.
Una volta cotte frullare con un frullatore ad immersione, emulsionandola con dell'olio extra vergine d'oliva, aggiustare di sale e pepe.

PREPARAZIONE DEL PIATTO:
Adagiare sul fondo di una tazza da cappuccino (possibilmente di vetro trasparente) le seppie al nero. Versarvi la salsa di patate di cava calcarea e completare con del caviale e i suoi tentacoli scottati .

inserita da:
Nando Melileo

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Le Foto del Giorno

Per partecipare bisognerà farci pervenire 7 fotografie di pietanze o raffiguranti prodotti, che inseriremo una per ogni giorno della settimana, partendo dal lunedì fino ad arrivare alla domenica.

Alla fine della settimana verrà anche prodotto un filmato con la sequenza delle fotografie pubblicate.

Le fotografie e il filmato verranno pubblicati su spaghettitaliani, sul Blog di chi ha inserito le fotografie e sui nostri canali social (Facebook, Instagram, Pinterest, LinkedIn).

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Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

Vivo, il nuovo disco di Alfonso Todisco con la KLK Symphony Orchestra di Leopoli in Ucraina
immagine in primo piano

Articolo inserito il 01/10/2022 alle ore 12.38.09 da Renato Aiello


È stato lanciato ufficialmente su tutte le piattaforme digitali "Vivo", il nuovo disco del giovane direttore d'orchestra campano Alfonso Todisco. Edito dalla Da Vinci Classics, il cd contiene le Serenate per archi di Dvorak e Tchaikovsky, due capolavori del periodo romantico.

Il lavoro discografico è stato inciso in Ucraina, nel luglio 2021, con la KLK Symphony Orchestra di Leopoli, all'interno della prestigiosa Lviv Philarmonic Hall. L'editing e il missaggio sono stati curati da Enrico Landi - 45° Parallelo Studio, in provincia di Salerno.

L'uscita di "Vivo" è stata annunciata in prima .....




Tra Ulivi e muretti a secco e filari di vigne tra le dolci colline della Puglia

Qui tra ulivi, fichi d’India e piante di querce secolari dove il tempo si è fermato c’è la nostra masseria, un casolare del 1700 passato di padre in figlio per generazioni, fino ad arrivare a Gregorio. Oggi questa antica casa di contadini è diventata un rifugio aperto a chi ama la nostra terra e le sue tradizioni


il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana

Luigi Farina

Gastronomia in pillole

a cura di Luigi Farina

La Gastronomia nella storia e nella letteratura

Laura Gambacorta

Il Regno delle due Sicilie a Tavola

a cura di Laura Gambacorta

curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

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01/10/2022 - 12.56.28 - faraone

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commento inserito nel Blog di faraone



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Inserita da: Masseria Selvaggi

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Chieti