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Ciambelle fritte con zucchero e cannella

Dolci, dolcetti

 

Ciambelle fritte con zucchero e cannella

Ricetta inserita in archivio da Pino Farina il 16/02/2021 alle ore 15.42.59



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Giuseppe Giacomo Farina

Maestro di cucina ed Executive chef

 

 

Dosi per: 6

g 860 farina 00 - 280 W (farina con più glutine usata per la lavorazione di alcuni impasti lievitati)
g 140 farina di grano duro
g 75 latte in polvere
g 95 strutto
n. 1 stecca di vaniglia
g 25 lievito di birra
g 205 polpa di mela frullata
q.b. acqua (circa g 300, aggiungere liquidi fino a quando l'impasto risulti setoso e morbido)
g 75 zucchero
g 20 sale
cannella macinata q.b.

Allergeni:

                        


                        


Allergeni presenti:

Cereali contenenti glutine

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

 

Esecuzione:

Miscelare le farine con il latte in polvere e la vaniglia. Impastare aggiungendo alle farine il lievito di birra, la polpa della mela frullata, lo strutto e l'acqua pian piano, fino a quando l'impasto risulti setoso e morbido. Unire per ultimo lo zucchero e il sale e continuare a impastare fino a quando il sale e lo zucchero non siano stati ben assorbiti dall'impasto.
Dopo aver fatto riposare la pasta per 30 minuti, iniziare a formare delle piccole sfere di circa g 25 cadauna, quindi fare riposare per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo formare delle ciambelle, farle lievitare e friggere in olio o strutto a 165°C.
Servire rotolando le ciambelle nello zucchero semolato e cannella.

Regione: Sicilia

Vino:

Moscato passito di Pantelleria

Note:

Mangiate Calde sono una vera bontà.

La polpa di mela può essere sostituita con altra polpa di frutta che al calore non perda il sapore originario o che possa diventare amara e quindi rendere il prodotto finito non piacevole al gusto.

 



 


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dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 09/04/2021 06.02

Ricetta del giorno 09-04-2021


Buon giorno anonimo


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Galleria fotografica:

-Ciambelle

 

 

 

 

 

 

 

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