Cima 're Cucozza - Luciano Petrizzo - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Cima 're Cucozza

Minestre e zuppe

 

Cima 're Cucozza

Ricetta inserita in archivio da Luciano Petrizzo il 28/12/2021 alle ore 12.17.42



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Luciano Petrizzo

Chef di cucina

 

 

Dosi per: 4

800 gr. di Cime (cimette, germogli, punte, foglie, e fiori con piccole zucchine)
200 gr. di pomodorini invernali appesi
100 gr. di una testa di caciocavallo
50 gr. di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di Olio EVO
peperoncino piccante q.b.
sale q.b.
pane raffermo 4 fette

 

Esecuzione:

In una pentola con poca acqua, sbollentare le cimette, precedentemente pulite e lavate, per 15 minuti circa. Spegnere e lasciarle riposare.
In una casseruola versare dell'olio, l'aglio, il peperoncino, ed appena l'aglio si colora, aggiungere i pomodorini tagliati in quarti, e portare a cottura per altri 10 minuti.
Unire le cimette con buona parte dell'acqua di cottura. Salare e finire di cuocere per altri 15 minuti. Spegnere e aggiungere il caciocavallo, tagliato in piccoli pezzi, coprire e aspettare altri 5 minuti.
Servire la minestra con una generosa manciata di pecorino grattugiato, un filo d'olio e del pane raffermo tostato.

Regione: Campania

Vino:

Bianco del Cilento

Note:

Le Cime 're Cucozza, si raccolgono nel periodo di fine primavera/inizio estate. Vanno pulite attentamente, eliminando le parti rugose dei gambetti e delle foglie di zucchine.
Si sbollentano per alcuni minuti, si fanno raffreddare e poi si congelano, in contenitori rigidi con buona parte della loro acqua, per poi consumarsi in Inverno.

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Cima 're Cucozza

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business