Salmone dell'Alaska marinato al lime e calamondini con formaggio fresco di yogurt profumato all'achillea millefoglie, corbezzolo e semi d'ortica - Giacomo Nogara - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Salmone dell'Alaska marinato al lime e calamondini con formaggio fresco di yogurt profumato all'achillea millefoglie, corbezzolo e semi d'ortica

Pesce

 

Salmone dell'Alaska marinato al lime e calamondini con formaggio fresco di yogurt  profumato all'achillea millefoglie, corbezzolo e semi d'ortica

Ricetta inserita in archivio da Giacomo Nogara il 29/11/2018 alle ore 10.32.48



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Giacomo Nogara

Chef

 

 

Dosi per: 4

600 g di salmone
100 g di fior di sale
120 g zucchero di canna
30 g sale fino
400 g yogurt
80 g calamondino
20 g corbezzolo
20 g frutto della passione
20 g santolina
20 g achillea millefoglie
20 g salvia ananas
20 g semi d ortica
50 g lime
15 g aneto
30 g cuore di sedano

 

Esecuzione:

Far marinare il salmone con lo zucchero, il fior di sale, il lime ed i calamondini affettati, e dopo 2 giorni tagliare 10 cubi perfetti.
Mischiare lo yogurt con 30 gr di sale, l'achillea millefoglie e riporre in una etamina a sgocciolare per 1 giorno fino ad ottenere un formaggio cremoso.
Quindi comporre il piatto con il salmone adagiato sul lime, delle quenelle di formaggio di yogurt ed ultimare con il corbezzolo e le altre erbe.

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Salmone dell'Alaska marinato al lime e calamondini con formaggio fresco di yogurt  profumato all'achillea millefoglie, corbezzolo e semi d'ortica

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business