Menu a base di verdure

Canapes di asparagi

Dosi per 4:

punte di asparagi 600 g, parmigiano 30 g, pancarrè 8 fette, burro 50 g

Esecuzione:

Scottare in acqua bollente per circa 10' le punte di asparagi, scolarle e farle stufare nel burro per altri 10'.
Friggere leggermente nel burro le fette di pancarrè.
Sistemare sopra ad ognuna fetta di pancarrè gli asparagi, cospargere con il formaggio grattugiato, innaffiare con il burro di cottura degli asparagi e fare gratinare in forno caldo.

Risotto alle melanzane

Dosi per 4:
riso 350 g, pomodori 1, parmigiano grattugiato q.b., melanzane 2, burro 40 g, brodo 1,25 l, basilico 1 ciuffo, aglio 1 spicchio, sale q.b.

Esecuzione:

Mettere il brodo in una casseruola e fatelo scaldare.

Far rosolare in un tegame capiente il burro con l'aglio, unire le melanzane tagliate a dadini ed il pomodoro pelato eliminato dei semi e sminuzzato.
Aggiungere il riso, farlo rosolare mescolando con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere quando necessario un po’ di brodo, mescolando sempre, fino a portare il risotto a cottura. Ultimata la cottura regolare di sale ed incorporare il basilico tritato ed il parmigiano grattugiato.

Lasciare mantecare il risotto per qualche minuto, quindi servire.

Portafogli di melanzane

Dosi per 4:

uova 1, sale q.b., provola dolce 50 g, prosciutto cotto 150 g, pangrattato q.b., olio di semi q.b., melanzane 2, basilico 1 manciata

Esecuzione:

Affettare le melanzane precedentemente pulite, metterle sotto acqua e sale per circa 10 minuti, sciacquarle bene, scolarle.
Tritare il prosciutto con qualche foglia di basilico.
Su metà delle fette di melanzane adagiare delle fette di formaggio, un poco di trito di prosciutto e coprire con le altre fette di melanzane.
Passare nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggere in abbondante olio bollente. Scolarle, passarle su carta assorbente per togliere ogni residuo d'olio e servire.

Insalata di frutta con gelato

Dosi per 4:

frutti di bosco 650 g (fragoline, ribes rosso, lamponi, mirtilli), kiwi 150 g, vino bianco 1 bicchiere, zucchero 80 g, gelato alla vaniglia 300 g

Esecuzione:

Pulite i frutti di bosco e lavateli delicatamente sotto acqua corrente fredda, lasciateli asciugare su un canovaccio.

Sbucciate i kiwi, tagliateli a rondelle, e dividete ognuna di essa in 4 parti. Metteteli in una terrina, aggiungetevi i frutti di bosco, quindi irrorate con il vino bianco e cospargete con lo zucchero.

Mescolate delicatamente, quindi lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire distribuite la macedonia nelle coppe, disponendo al centro il gelato alla vaniglia.

Usando il modulo di inserimento ricetta potrai inserire

gratuitamente

una o più ricette, un menu, con i campi anagrafici da te compilati.

	L. F. Soft di Luigi Farina
	E-mail: info@spaghettitaliani.com
*L. F. Soft*