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Chef Amici del Cuochino

Gruppo Chef Amici del Cuochino

Categoria: Chef
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Luigi Farina
Palermo (Palermo)
biennale@spaghettitaliani.com

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Spaghetti Italiani - Portale di Gastronomia

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Generale

-Linguine con bottarga e mosciame di tonno al limone

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-Spalla di Agnello farcita con Carciofi e Provola 

su  Scarola con Uvetta, Pinoli e Croccante di Patate

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salvatoreburgio

La russa, il tonnato e la mousse

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valentinapighi

-ravioli di grano saraceno

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sabatinonunziata

Spaghetti di Gragnano con melanzana nera nostrana, concassè di pomodoro fresco e totani, su pesto di finocchietto, scalogno, e noci

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salvatoreburgio

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salvatoreburgio

-Corso di cucina del 15/22 maggio 2015.

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-II° modulo  LA CUCINA ESTIVA: Tipicità e Territorio. La Lucania: Tradizione e Innovazione

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-Settimana della Cucina Regionale a San Paolo del Brasile

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-Settimana della cucina regionale a San Paolo del Brasile

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-Team Basilicata vincitori concorso Nazionale di cucina a Catania

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-Team Basilicata in preparazione per il concorso Nazionale di cucina a Catania

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-Team Basilicata vincitori concorso Nazionale di cucina a Catania

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-Main Course: L

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-Dessert: Team Basilicata vincitori concorso Nazionale di cucina a Catania

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Filetto di suino nero selvatico in crosta di noci nostrane su macco di fave, lamelle di canestrato di Moliterno e croccante di peperoni secchi IGP di Senese in olio evo Principe del Vulture DOP

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-Cena a 4 mani Hotel il Castagneto Melfi

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-Medaglia d

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-Baccalà infornato su crema di fave novelle, pomodoro confit, vela di peperone crusco IGP di Senise e olio alla polvere di peperone secco.

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-Risotto all

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-Involtino di vitello podolico in ammollicata al lime su alzatina di pane di Matera IGP, Misticanze di verdure ripassate e riduzione all

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-Polpettina di vitello murgiano..............bisogna essere precisi presso Osteria Cantina Brandi di Minervino Murge nel

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-Polpettina di suino nero lucano in crosta di pistacchio, crema di zucchine e lamelle di pecorino canestrato di Moliterno in guazzetto di Funghi Cardoncelli. Cena a 4 mani presso il ristorante al Baliaggio di Venosa (PZ)

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piccola bolla

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focaccia al rosmarino

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pizza da teglia1

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Malvasia di Cagliari "cantina Meloni"

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Pardulas Iglesiente in guazzetto con crumblè salato

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-Team Basilicata vincitori concorso Nazionale di cucina a Catania

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Involtini di verza

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-Struffoli in preparazione

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corso cucina italiana

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Cono pizza

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-RISOTTO CON OSTRICHE PROSECCO E CIPOLLOTTO

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pasqualinomagagnato

-Le Mie Pizze

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-Le Mie Pizze

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-Le Mie Pizze

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-Le Mie Pizze

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-Le Mie Pizze

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-Le Mie Pizze

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-Le Mie Pizze

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-Le Mie Pizze

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-gnocchi di patate al limoncello con gambero rosso e zafferano

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La grande bellezza

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-Bigoli con vongole e cime di rape

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-risottino all

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-LO CHEF DAMIANO MATTALIANO

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i 4 elementi per le Cene Fotografiche

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immagargiulo

LA TALPA
Tartare di rape rosse al timo, crema di topinambur e noci di Sorrento, Insalatina lollo e scarola riccia al battuto di olive nere infornate, colatura di alici e scorza d

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Muffin di zucca napoletana con salsa al cioccolato

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sabatinonunziata

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-Team Basilicata al festival di Sanremo.

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-Team Basilicata

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