Data evento: 19-10-2015
19/10/2015 - Progetto San Giorgio - San Giorgio a Cremano (NA) - da donna a donna: incontro con Cristina Basso (Celiachia e Panificazione)
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19 Ottobre 2015 ore 17.00
Progetto San Giorgio
Corso Roma n° 51 - San Giorgio a Cremano (NA)
L'Associazione Spaghettitaliani
per
DA DONNA A DONNA
il salotto di Spaghettitaliani
curato da Angela Viola
presenta
Incontro con Cristina Basso
CELIACHIA E PANIFICAZIONE
moderato da Angela Viola
ingresso libero e aperto a tutti
Cristina Basso dice di se:
"Napoletana, nata e cresciuta dove per generazioni si è panificato, porto con me i ricordi che hanno condizionato la mia vita, l'odore acre del "Criscito", lo scoppiettio delle fascine nel forno, il profumo del pane appena sfornato, le urla del nonno nel cuore della notte "E' Prontoooooo" (il forno era pronto per infornare) per svegliare i figli!
Per mia scelta, ho preferito non fare produzione, ma dedicarmi allo studio della materia prima, ai fenomeni enzimatici che avvengono negli impasti durante la lievitazione, applicando qualche tecnica inedita (quella di inserire gli albumi montati in un impasto lievitato).
Attenta all'aspetto salutistico, senza però sacrificare il gusto, cerco di dare equilibrio al prodotto che realizzo, scegliendo ingredienti sani ,aggiungendo pochi grassi, preferendo in alcuni casi l'olio, mi piace far conoscere le proprietà del lievito madre, senza però escludere l'importanza del lievito di birra, che uso in piccole dosi.
Queste mie conoscenze le ho trasferite tutte nel senza glutine, argomento a me tanto caro, che ha reso il mio lavoro sul piano emozionale completo!"
Durante e dopo l'incontro Luigi Farina sarà disponibile in uno spazio attiguo per dare chiarimenti su come avere un proprio Blog GRATUITO su spaghettitaliani, come gestirlo e come inserire i propri contributi nel Blog "da donna a donna" presente su spaghettitaliani.
http://www.spaghettitaliani.com/donna/
ASSOCIAZIONE SPAGHETTITALIANI
Via Salvo d'Acquisto 6
San Giorgio a Cremano (NA)
0817712661
