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Questo Blog è dedicato a: cuccìa (Paste fresche, pane, dolci).

Ricetta

Ingredienti:

300 g di grano duro

½ bicchiere di liquore a piacere

1 cucchiaio di cacao dolce

100 g di zucca candita

polvere di cannella

sale

per la crema di ricotta:

500 di ricotta

300 g di zucchero a velo

40 g di cioccolato amaro fondente a pezzettini

40 di cedro candito a pezzettini

1 cucchiaio di liquore a piacere

Esecuzione:

Mettere il grano in una pentola con acqua fredda per un'intera notte.

Il giorno seguente cambiare l'acqua e mettere il grano a cuocere nella stessa pentola con un po' di sale.

A cottura ultimata, dopo circa mezza giornata di cottura a fuoco bassissimo, scolare e raffeddare.
Passare la ricotta a setaccio, incorporarvi lo zucchero e il liquore. Amalgamare bene, aggiungendo pezzettini di cedro candito e cioccolato. Arricchire la crema aggiungendo il cacao e la zucca candita, tagliata a dadini. Amalgamare bene il tutto.
Aggiungere il grano alla crema e mescolare bene.
Versare la cuccia in coppette singole e servire fredda con una spolverata di cannella.

Regione: Sicilia

Note:

Dolce tipico palermitano della festa di Santa Lucia.