Il mio concetto di cubismo , delizie del mare su vellutata di patate con aceto balsamico e pesto di erbette selvatiche - dicarloantonino.blogspot.it - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Il mio concetto di cubismo , delizie del mare su vellutata di patate con aceto balsamico e pesto di erbette selvatiche

Pesce

 

Il mio concetto di cubismo , delizie del mare su vellutata di patate con aceto balsamico e pesto di erbette selvatiche

Ricetta inserita in archivio da dicarloantonino.blogspot.it il 20/01/2014 alle ore 09.20.31



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Di Carlo Antonino

chef

 

 

Dosi per: 4

400 gr. Patate
100 gr di pesce spada
4 cozze
100 gr, seppia
100 gr, polipo
1 carota bella grossa e mezza zucchina
uncucchiao di panna da cucina
olio extravergine d'oliva
sale, pepe, noce moscata ,qb
un cucchiaio di pesto di basilico
glassa di aceto balsamico q.b
una noce di burro

 

Esecuzione:

Sbucciare le patate, da una ricavate 4 cubi medi con il resto lessateli , e schiacciateli mettendo in una casseruola aggiungete un po di parmigiano , noce moscata grattuggiata una noce di burro sale pepe e un cucchiaio da cucina di panna mescolate bene per 2 minuti circa sul fuoco a fiamma debole .
Sbucciate la carota e ricavate 4 bei cubi della stessa grandezza dei cubi di patate, fate delle stecche di zucchina di media dimensione , e lessate le verdure in acqua bollente salata, scolate e condite con olio sale e pepe.
In una pentola lessate 4 anelli di seppia 4 tentacoli del poilpo, scolate, fate raffreddare e condite co olio sale e pepe.
Ricavate 4 bei cubi da un trancio di pesce spada , condite e con olio sale e pep e fate cuocere a vapore.
In una casseruola fate scoppiare le cozze con olio aglio e prezzemolo.
Componete il paitto con la crema di patate al centro e diponete sopra tuti gli ingredienti come foto
decorate il piatto con i pesto di basilico e aceto balsamico.

Regione: Sicilia

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business