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Nati nel marzo del 2007 (siamo circa trenta iscritti, tra produttori, raccoglitori, promotori) ci adoperiamo, in maniera volontaria, a organizzare ed a partecipare a manifestazioni culturali ed etno-antropologiche per portare a quante più persone possibili la conoscenza della nostra associazione, "Amici del Sambuco di Chiaromonte - Pasquale Battista". Associazione nata con lo scopo, non semplice, di promuovere, valorizzare e tutelare la pianta del Sambuco, già usata dai nostri antenati sin dalla notte dei tempi. Prima con la Pro Loco "Le Torri" e con poi la fondazione dell'Associazione "Amici del Sambuco - Pasquale Battista" si è lavorato affinché questa pianta dalle qualità e caratteristiche uniche ed importantissime per la cura di diverse problematiche fisiche, nonché ottima come ingrediente per ogni tipo di pietanza, potesse essere tenuta nella giusta considerazione.