Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
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Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
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Ricette
Gamberone in salsa Mele deliziose
di Mario Di Cristina
Ricette di pesce di grandi Chef
Dosi:
18 gamberoni sgusciati di prima scelta
3 mele deliziose lesse e frullate
1 bicchiere di Cognac o Calvados
3/4 cucchiai di fumè di pesce leggero
4 noccioline di burro
1 cipolla e 1 carota grattugiate e sbollentate
sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.
Procedimento:
Mettere il burro in padella, aggiungere il Gamberone sgusciato e leggermente infarinato salare e pepare e aggiungere la cipolla e carota grattugiata quindi flambare con il Calvados o Cognac. A questo punto mettere 3/4 cucchiai di mela frullata ed aggiungere 3/4 cucchiai di fumé di pesce. Un pizzico di pepe ancora efare assaporare tutto. Una spolverata di prezzemolo tritato prima di servire.
Vino abbinato:
Corvo Colomba Platino.
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