Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
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Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
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Ricette
Alici all’agrodolce
Ricette classiche siciliane
Dosi:
kg. 1 alici diliscate
gr. 150 di farina 00
gr. 30 zucchero di canna
½ bicchiere di aceto bianco
2 foglie d’alloro
10 foglie di menta fresca
1 spicchio d’aglio rosa
olio d’oliva per frittura
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Friggere il pesce infarinato. In una padellina rosolare in poco olio l’aglio tagliato a fettine a cui aggiungerete le foglie d’alloro, quindi lo zucchero lasciando cuocere per un paio di minuti. Versare tutto sul pesce già fritto e ben disposto in piatto da portata. Lasciare riposare almeno due ore prima di servire, aggiungendo le foglie di menta.
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