Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
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Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
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Palermo & Co.
Ricette
Polpettine di sarde
della Zia Annina
Ricette classiche siciliane
Dosi:
kg. 1 sarde diliscate
gr. 300 pangrattato
3 uova fresche
6 foglie di mentuccia fresca
1 spicchio d’aglio rosa
mezza cipolla bianca
2 mazzetti di prezzemolo
olio d’oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tritare le sarde finemente al coltello e fare imbiondire la cipolla a fettine. Mettere assieme il pangrattato, le uova, la menta spezzettata fine, la cipolla appassita, l’aglio pestato e il prezzemolo tritato: a questo punto impastateci pure le sarde e fatene polpettine schiacciate. Friggere in olio d’oliva (o di semi vari) e servire caldo.
Si possono fare insaporire in salsa di pomodoro servendo con contorno di pisellini freschi, cotti a parte.
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