Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
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Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
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Palermo & Co.
Ricette
Spaghetti al tegame misto
ricetta catanese di Eleonora Consoli
Ricette classiche siciliane
Dosi:
gr.500 spaghetti
un piccolo calamaro – 100 grammi
una piccola seppia – 100 grammi
un piccolo polpo – 100 grammi
gr. 150 gamberi sgusciati
2 spicchi d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Fate rosolare l’aglio con un cucchiaio di prezzemolo tritato, in un tegame con un poco di olio d’oliva. Aggiungete calamaro, seppia e polpo nettati e tagliati in pezzi minuti. Salate, pepate, abbassate la fiamma e fateli cuocere con il coperchio per 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio d’acqua tiepida. Unite i gamberi lasciando cuocere ancora per 5 minuti. Appena cotti gli spaghetti al dente versateli nel tegame con la salsa. Lasciate insaporire rimescolando con cucchiaio di legno per qualche minuto. Versate sul piatto di portata e servite subito. Prezzemolo a piacere.
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