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Francesco
Ciarapica, nato a Roma nel 1970, si diploma nel
1992 presso la scuola ‘A Tavola con lo Chef’ di
Roma. Inizia presto a lavorare al fianco del
maestro Antonio Sciullo. Nel 1995 diventa cuoco
unico del ristorante “Da quei due”, di Roma. Nel
1997 è chef del Ristorante Borgonuovo e
successivamente del Ristorante Gastone. Nel 1999
lavora presso il ristorante La Badessa di Monte
San Savino (Ar) dove sperimenta e approfondisce
le sue conoscenze in materia di carni.
Attualmente è
consulente, coordinatore e chef del Ristorante
Papà Baccus di Roma.
Per Ciarapica
cucinare è un atto di amore verso i prodotti
genuini e le tradizioni regionali.
Riuscire a
proporre le tradizioni in chiave moderna è un
impegno costante nel suo lavoro, senza mai
dimenticare la fantasia e il divertimento
nell’utilizzo dei prodotti di prima qualità.
Il suo menù
di Pasqua segue proprio l’obiettivo di proporre
i tradizionali ingredienti della festività,
rivisitandoli in un’ottica originale ma sempre
capace di esaltare e rispettare i sapori.
Buona cucina
a tutti! |
