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I fritti d'autore

Articolo inserito da nicoladilorenzo il 21/11/2013 alle ore 23.34.19

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Un tuffo nel passato ci ha permesso di vivere l'altra sera l'associazione TERRONIAN che ha celebrato ancora una volta la valorizzazione del nostro territorio e in particolare dell'aversano con l'appuntamento "I FRITTI D'AUTORE'.
Partecipare a questi avvenimenti è sempre piacevole, perché saper promuovere e valorizzare insieme le espressioni artistiche, culturali ed eno-gastronomiche presenti, significa essere capaci di cogliere l'essenza più profonda del proprio territorio, rimandando agli altri un'immagine comune che é sinonimo di eccellenza.
Essere invitato poi da due persone che stimo tanto, che sono Salvatore Di Matteo e Sarah Ancarola é ancora più piacevole.
L'atmosfera medioevale del sito, precisamente il Chjosco di Aversa, già si respirava oltrepassando il massiccio portone ed entrando nel cortile, dove accolti da figuranti in abiti d'epoca, venivamo proiettati nel passato della location, un palazzo risalente ai tempi dei Borboni.
Frizzantino il cocktail di benvenuto realizzato da Ciro Rampazzo con vino, delle cantine I Borboni, e la piacevole nota della mela annurca , che ha fatto da cavaliere alla gustosa mozzarella aversana, accompagnata dal fresco pomodorino del Vesuvio.
Star della serata naturalmente, i fritti firmati "Di Matteo" come al solito leggeri e gustosi, che, come ormai noto, gli hanno permesso di vincere il campionato
al Pizza World Cup 2013 tenuto a Roma ad inizio Ottobre, e che hanno ispirato la serata.
Si è passati poi nel salone da pranzo dove lo chef Arturo Fusco, Presidente Provinciale di Napoli dell'APCI, assistito dal suo staff di cuochi professionisti,
ha preparato piatti tipici dell'era borbonica come il ragù, ispirato all'antica ricetta medievale con l'uso del cioccolato fondente; per seconda portata
si è passati a una delizia del palato: il maialino Nero di Caserta con patatine novelle; il tutto accompagnato da un ottimo vino Falerno del massico della produzione Villa Matilde.
Altra Guest della serata lo Chef Pasquale Moliterno che invece ci ha addolciti con la sua "Pastiera liquida" realizzata con tocchetti di frolla, Mela Annurca al Falerno e frutta candita.
Mattatore e mediatore della serata il Dott. Giuseppe Giorgio, giornalista e critico eno gastronomico, coadiuvato dalla bella Sarah Ancarola che ci ha allietati con la sua bella voce nell'interpretazione di alcune canzoni.
Durante la serata é stato sottolineato l'impegno costante dell'Associazione Terronian ed inoltre sono stai premiate alcune delle personalità che si sono distinte per l'opera di valorizzazione dei territori meridionali meritando così il titolo di "Eccellenze del Sud". Tra queste il Prof. Antonio Mattozzi, storico e ricercatore delle tradizioni legate alla pizza napoletana; Giuseppe Giaccio, produttore e presidente del Consorzio della Mela Annurca; Carlo Numeroso, titolare della cantina I Borboni e vice presidente del Consorzio di tutela dei vini D.O.C. di Caserta; e il Cav. Alfredo Folliero, Presidente dell'UEPTER.
Ringrazio ancora Salvatore Di Matteo e Sarah Ancarola che con l'accortezza che li contraddistingue, quale perfetti padroni di casa, hanno regalato ai partecipanti un attestato a ricordo della splendida serata, trascorsa con vecchi e nuovi amici all'insegna della buona e sana cucina.

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