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'o Paniello di Marialuisa Squitieri (Madre Natura Bio)

Articolo inserito da associazionesi il 22/12/2011 alle ore 20.54.27

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'o Paniello è il più tipico dei dolci di Natale boschesi; tuttavia, trovarlo oggi sulle tavole è evento assai raro. Di gusto raffinato e ricco, del paniello si tramanda la ricetta da madre in figlia, e la signora Clotilde ,ogni anno, lo prepara assieme alla figlia Liberata e la nipote Elena, tre generazioni di donne al lavoro, per non perdere un pezzo della storia culinaria del nostro ricchissimo territorio.

Gli ingredienti:
fichi secchi (rigorosamente della varietà "signorelle"), uva sultanina, noci e prugne secche, tutti coltivati e raccolti nelle ricche terre del Vesuvio, selezionati sin dai primi di agosto e lasciati essiccare naturalmente, scaglie di cioccolato fondente, scorzette di arancia candite.

Il procedimento:
si sminuzza il tutto e lo si lascia macerare almeno dieci giorni nel vin cotto; quando il composto si è ben insaporito, si confezionano i panielli, avvolgendo il preparato in foglie di limone e fico.

Il tempo è l'ultimo degli ingredienti: amalgama i sapori e rende questo dolce la prelibatezza unica che assaggeremo a Natale.

Marialuisa Squitieri
Madre Natura Bio