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Chef Amici del Cuochino
Gruppo Chef Amici del CuochinoCategoria: Chef
Numero iscritti: 398
Gestito da:
Luigi Farina
Palermo (Palermo)
biennale@spaghettitaliani.com
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prodotto da:
Articoli
Torta al formaggio bianco
Articolo inserito da antorsini il 29/12/2014 alle ore 12.04.19
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La prima volta che ho assaggiato questa torta ero al letto gli ultimi due mesi di gravidanza, aspettavo Claudia e venivo coccolata da tutti soprattutto dalle amiche cuoche.
E' una torta tedesca, nome impronunciabile che significa "al formaggio bianco", come se il formaggio potesse essere anche nero, mah...
Me la portò Paola, figlia di una grande cuoca, e mi conquistò subito per la friabilità dell'impasto e la delicatezza del ripieno. In breve divenne la torta di casa, molto apprezzata dai bambini e dagli adulti.
Eccola :
Impasto
400gr. Farina 00
150gr. Zucchero
200gr. Burro temperatura ambiente (potete anche usare la Vallè, una volta lo feci anch'io)
2 uova intere categoria grande
1 cucchiaino di lievito pan degli angeli
Ripieno
250gr. Ricotta passata fine
250gr. Philadelphia (potete sostituirla con il mascarpone, ma non usate il Quark del Discount)
100gr. Zucchero
2 tuorli e 2 bianchi montati poco.
1 bacca di vaniglia, i semini
2 cucchiai di Maizena
3 cucchiai di latte freddo
Preparare l'impasto senza lavorarlo troppo, sarà abbastanza morbido, fate una palla e fatela riposare in frigo 1 ora. Dividete l'impasto in due parti, quello + grande per foderare la tortiera e l'altro per chiudere la crostata.
Se avete il frullatore grande, mettete tutti gli ingredienti insieme, altrimenti, in una ciotola lavorate la ricotta con il Philadelphia e lo zucchero fino ad ottenere una crema.Aggiungete 1 tuorlo alla volta, i semini di vaniglia la Maizena e il latte.
Riprendete l'impasto e con la carta forno sopra e sotto tiratelo col matterello.
Fare due dischi e procedere coma una crostata. Chiudere e sigillare la parte superiore. Fare un piccolo buco al centro e inserire un "camino". Decorate con gli avanzi di pasta.
Posizionarlo sulla griglia del forno preriscaldato a 200°a metà altezza e fare cuocere 10 minuti a 200° poi a 180 per altri 30 minuti. Non conoscendo il vostro forno è meglio controllare la doratura.
Far riposare in forno. Va preparato il giorno prima, per dare tempo alla ricotta di compattarsi.
Scrivetemi per qualunque dubbio ed anche solo per farmi sapere se vi è piaciuta.
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