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Involtini di verza

Ricetta inserita da pasqualeesposito

Autore della Ricetta:

Pasquale Esposito

Executive Chef - Docente di cucina

Antipasti - Antipasti caldi

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Dosi per: 4

Foglie grandi di verza 600g
Carne di maiale o manzo già cotta 200 g
Salsiccia 50 g
Salame 80 g
Mortadella 80 g
Luganega 80 G
Formaggio grana padano grattugiato 20 g
Uova n 2
Pane 400 g
Prezzemolo tritato 1 cucchiaino
Cipolla 20 g
Burro 20 g
Vino bianco 30 cc
Pancetta 30 g
Brodo 1 mestolo
Sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Procedimento:
lavare bene le foglie di verza ed eliminare il costone;
scottare le foglie in acqua bollente e stenderle sul tavolo di cucina;
tritare la carne con i salumi, aggiungere la salsiccia, il grana, pane, uova e prezzemolo;
regolare di sale e pepe ed amalgamare bene;
mettere su ogni foglia di verza il ripieno ed avvolgere fermando con uno stecchino;
in un tegame fare imbiondire la cipolla tritata con burro e pancetta tagliata a dadini;
mettere gli involtini nel tegame e farli rosolare a fuoco vivace;
bagnare con il vino bianco ed il brodo;
fare cuocere su fuoco moderato per 15-20 minuti circa girando gli involtini.
Impiattare e servire caldo

Regione: Lombardia

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